يعد لحم الخنزير المشوي مثالًا على فوز الطهي المنزلي على المحترفين.
ليس من دون جدوى ، أنهم يشعرون بالحرج ، يسمون الأطباق الناجحة بشكل خاص ، ويضيفون "في المنزل". وسواء كانت حساء الشمندر أو الغولاش أو العصيدة أو الهلام ، فإن التلوين المنزلي يحجب بسهولة أي وصفات.
وليس عليك حتى التحدث عن الشواء: لحم الخنزير مع البطاطا هو نفس "الشواء في المنزل": خط إلزامي لكل مقهى يحترم نفسه.
لحم الخنزير على الطريقة المنزلية مع البطاطا - المبادئ العامة للطهي
• توحد جميع الوصفات محلية الصنع تقريبًا بالبساطة وسرعة الطهي ، بالإضافة إلى مجموعة من المنتجات بأسعار معقولة. يمكن أن يكون لحم الخنزير والبطاطس مقليًا أو مطبوخًا في كم أو في مقلاة في الفرن أو مطهيًا في أوعية أو مطبوخًا في طباخ بطيء. مع استكمال المنتجات المختلفة بالمكونات الرئيسية ، وتطبيق طرق المعالجة الحرارية المختلفة ، فإنها تحصل على أطباق مختلفة تمامًا.
• ﻻ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻣﺪى دﻗﺔ اﻟﻠﻄﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﻮاﺋﺢ ﻓﻘﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮاﻓﻖ ﻣﻊ ﺗﻮﺻﻴﺎت اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻄﺒﻴﺔ ، وﻟﻜﻦ أﻳﻀًﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻴﺎر اﻟﺼﺤﻴﺢ ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت. يجب أن يكون اللحم طازجًا ، بهيكل ليفي كثيف وغير مجوف ، دون رائحة كريهة. عند الضغط على اللب ، يجب ألا يكون هناك خدوش.
• يُنصح بشراء اللحوم الطازجة أو المبردة ، على الرغم من السماح بالتجميد. تنقع شرائح لحم الخنزير الطازج في الماء قبل الاستخدام حتى يخرج الدم منها. إذابة اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة دون إزالتها من الكيس.
• قبل الاستخدام ، يجب غسل قطع لحم الخنزير بالماء ، ثم تجفيفها بعناية والتقدم إلى القطع. إنها تزيل كل شيء غير ضروري: الأوتار الباقية والأفلام الكثيفة وتعليق الدهون ، ثم تقطعها حسب وصفة محددة.
• من الأفضل تناول البطاطا غير القابلة للهضم للقلي والخبز ، والعكس بالعكس للخياطة. يمكن قطع درنات البطاطس إلى مكعبات أو شرائح ، الشيء الرئيسي هو أن الشرائح هي بنفس الحجم.
• لحم خنزير منزلي الصنع مع البطاطس - طبق مستقل. يتم تقديمه في الثانية أو كطبق وحيد ، مع المخللات والخضروات الطازجة.
لحم خنزير محلي الصنع مع البطاطا والفاصوليا في أوعية في صلصة الطماطم
المكونات:
• لحم الخنزير المبرد - 700 غرام ؛
• 600 غرام. الفاصوليا.
• الخضر من البقدونس الشباب ، الشبت.
• 800 غرام البطاطا.
• الماء - 600 مل ؛
• ستة ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفاصوليا واتركها في ماء بارد لمدة خمس ساعات ، ويفضل في الليل. ثم شطف مرة أخرى وتعيين ليغلي. أولاً ، مع الحرارة الشديدة ، انتظر حتى تغلي ، ثم ترفع درجة الحرارة إلى متوسطة أو أقل ، حتى تغلي حتى تنضج. لا ينبغي أن تغلي حبات الفول (الاندفاع) ، لذلك يجب طهيها فقط مع غليان خفيف.
2. يرش لحم الخنزير مكعبات مع الفلفل. ضعي اللحم في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم قليها حتى تصبح طرية.
3. سحق فصوص الثوم المقشرة ووضعها في الماء الذي كانت تربى فيه الطماطم سابقًا. يُتبّل المزيج بالفلفل المطحون ويُضاف الملح فقط.
4. ضعي اللحم المحضّر في وعاء كبير. تُضاف مكعبات كبيرة من البطاطا والخضار المفروم والفاصوليا المسلوقة وتُمزج جيدًا.
5. ضع الخليط الناتج في أواني ، دون الإبلاغ عن سنتيمترين إلى الأعلى ، أضف صلصة البندورة في حاويات. يُنصح بعدم الوصول إلى الحواف ، وإلا فإنه سوف يتدفق أثناء الغليان.
6. اضبط صينية التحميص على المستوى المتوسط لدرجة حرارة الفرن المسخن مسبقًا. ضعي الأواني عليها ، اطهيها لمدة نصف ساعة ، حتى تنعم البطاطس.
وصفة لحم الخنزير محلية الصنع مع البطاطا والفلفل الحلو لطباخ بطيء
المكونات:
• لب لحم الخنزير - 350 غرام ؛
• جراب الفلفل الحلو ، وليس سمين.
• بصل كبير
• 800 غرام البطاطا.
• 60 غرام معجون الطماطم غير المملح.
• نصف ملعقة من الخردل في الحبوب ؛
• ثلاثة البازلاء من البهارات.
• النفط المكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار
• ملعقة سكر.
• أعشاب طازجة ؛
• الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
1. قص اللب المغسول بالماء الجاري إلى قطع متوسطة الحجم. من المستحسن أن يكون لديهم شكل مربع.
2. إعداد الخضروات. قطع الفلفل المقشر بالطول ، في أربع "شرائح" ، ثم اقطعها شرائح رقيقة. نقطع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم ، ويدجز البطاطا.
3. صب 60 مل من الزيت في وعاء طبخ جاف ، وضع البصل وشرائح من لحم الخنزير. بعد أن بدأت برنامج الخبز ، قلي اللحم بالبصل لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. أثناء التحميص ، امزج محتويات الوعاء ثلاث مرات على الأقل.
4. أضف الفليفلة الحلوة ، معجون الطماطم ، واخلطيها. استمر في الطهي دون تغيير البرنامج.
5. بعد حوالي عشر دقائق ، ضعي شرائح البطاطس في قدر طهي بطيء وفلفل وأضف السكر والبابريكا وبذور الخردل وملح قليل. ضعي البهارات المتبقية - البازلاء مع ورقة الغار ، أضف نصف كوب من الماء الدافئ وجلب الطبق إلى الاستعداد في الوضع السابق لمدة ساعة.
6. عندما تخدم ، مقبلات مع الخضر المفروم.
لحم خنزير محلي الصنع مع بطاطس في الفرن مع غطاء جبن وصلصة حليب
المكونات:
• الرقبة - 800 غرام ؛
• 200 غرام. من الصعب ، ويفضل الجبن التي لا معنى لها قليلا.
• ثلاثة رؤوس بصل ؛
• كيلوغرام ونصف من البطاطس ؛
• 120 غرام. المايونيز السائل ؛
• الزيت النباتي ؛
• كوب من الحليب.
طريقة الطبخ:
1. البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات ، البطاطا رقيقة ، مكعبات متوسطة الحجم.
2. ضعي نصف حلقات من البصل في مقلاة ، بالزيت الدافئ واقليها حتى تصبح صغيرة.
3. غسل الرقبة بالماء البارد ، وقطع جميع الزائدة من قطعة ، مقطعة إلى شرائح اللحم. من قطعة تزن 800 غرام. يجب أن يخرج ست شرائح.
4. اخفقي لحم الخنزير برفق ثم ضعيه في مقلاة بدون مقبض أو طبق خبز في طبقة كثيفة. نضيف الفلفل والملح قليلاً. ضع البصل المقلي في الأعلى مع طبقة متساوية ، والبطاطس عليه. طفيفة الملح طبقة البطاطا.
5. صب كل الحليب المخلوط مع المايونيز. يرش بالجبن المبشور على الجانب الكبير من المبشرة ، وتوضع في فرن ساخن.
6. أخبز حتى تصبح أسافين البطاطا طرية. ثم أطفئ النار واترك الطبق يحجب لمدة خمس دقائق مع إغلاق الباب.
لحم الخنزير على الطريقة المنزلية مع البطاطا والخضروات ، في الأكمام
المكونات:
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• 300 غرام قصاصات.
البصل
• قرنة الفلفل الأحمر
• طماطم متوسطة الحجم ؛
• الجزر متوسطة الحجم ؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز الصافي ؛
• مسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود المهروس ، خليط "بروفنسال".
طريقة الطبخ:
1. تنظيف وغسل جميع الخضروات بالماء. قطع البطاطس والطماطم متوسطة الحجم ، إلى شرائح ، والجزرة إلى مكعبات ، ولحم الفلفل الحلو إلى شرائح. يقطع البصل في حلقات نصف. ضعي جميع الخضار في وعاء ، واتركيها مع التوابل ، وأضيفي المايونيز والقليل من الملح.
2. غسل المتن ، يمسح الجافة. أخرج الأغشية السميكة من اللحم وقطعها إلى مكعبين × 2 سم ، ضع القطع في وعاء مع الخضار ، واخلطيها.
3. قم بربط أحد أطراف الكم بإحكام ، ثم ضع محتويات الوعاء في مكانه ، وقم بتأمين الحافة الثانية. باستخدام إبرة أو مسواك ، قم بعمل عدة ثقوب على سطح الكم ووضعها على ورقة الخبز.
4. ضع عموم التحميص في الفرن ، مسخنًا إلى 190 درجة. أخبز لمدة أربعين دقيقة.
لحم الخنزير على الطريقة المنزلية مع البطاطا في مقلاة
المكونات:
• رطل من أضلاع لحم الخنزير.
• بصل مرير - 3 رؤوس ؛
• رطل من البطاطا ؛
• 70 غرام شحم الخنزير الطازج.
طريقة الطبخ:
1. قم بتقطيع الشحم إلى عصي صغيرة ، ثم نقله إلى مقلاة ساخنة ثم تذوب على نار متوسطة. أزل الغريفات المقلية واغمس الأضلاع المفرومة في الدهون الساخنة. في الحرارة القصوى ، انقلب بشكل دوري ، تقلى حتى تظهر القشرة الذهبية على قطع.
2. أضف نصف البصل إلى اللحم ، قلل الحرارة إلى متوسطة. يقلى حتى يصبح البصل محمر.
3. ضعي شرائح البطاطا متوسطة الحجم في وعاء ، اخلطيها وغطّعيها. نطهو على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا. حرك بشكل دوري لمنع حرق الطعام. افعل ذلك بعناية ، واحرص على عدم كسر شرائح البطاطس.
4. لبضع دقائق حتى ينضج ، نتبل بالفلفل الأسود الطازج والملح.
لحم خنزير منزلي الصنع مع البطاطا والفطر (في الفرن)
المكونات:
• ست بطاطا متوسطة الحجم ، بالضرورة من نفس النوع ؛
• 200 غرام. لحم الخنزير العجاف.
• فطر طازج ، ويفضل أن يكون متوسط الحجم ، 150 غرام ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• 100 غرام. لحم مقدد مدخن
• مزيج من التوابل "للبطاطا" ؛
ربع ملعقة من الكزبرة ؛
• إكليل الجبل الأرضي - 1/3 ملعقة شاي ؛
• 50 مل من الزيت عالي النقاء.
طريقة الطبخ:
1. شطف قطعة كاملة من اللحم في الماء البارد وتأكد من ربت جيدا بمنشفة ورقية. قطع اللحم إلى شرائح مربعة 2 × 2 سم ، ونقل إلى وعاء ، والتوابل مع التوابل. لا تنس أن تضيف الملح.
2. ضع شرائح البطاطا في وعاء منفصل. تقطع البطاطا متوسطة الحجم بالطول إلى ست شرائح. تُسكب البطاطا بالزيت النباتي والملح قليلًا وتتبل بالبهارات وتُمزج جيدًا.
3. تجف الفطر غسلها جيدا. إذا لم تكن الفطر ملوثة ، فقم بفكها بسكين وامسحها بمنشفة أو منديل. اقطع الأجزاء الكبيرة بالطول إلى قسمين أو ثلاثة ؛ اترك الأجزاء الأصغر ككل.
4. قطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، والدهون في شرائح رقيقة.
5. في مقلاة سميكة الجدران بدون مقبض ، ضع طبقة من اللحم والجزر والفطر والبطاطا على ذلك. ضعي شرائح اللحم المقدد حتى لا توجد ثغرات ، ثم ضعها في الفرن على حرارة 180 درجة.
6. بعد نصف ساعة ، امزج كل شيء جيدًا ، وتأكد من استعداد اللحوم والبطاطس. إذا كانت القطع ناعمة - احصل عليها.
لحم الخنزير على الطريقة المنزلية مع البطاطا - نصائح الطبخ والحيل
• قبل القلي ، جفف ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا البطاطا. الرطوبة الزائدة ستمنع قطع البطاطا من التحمير.
• إذا تعرض اللحم للضرب قليلاً ، فسيكون أكثر طهارة ويطهى بشكل أسرع. من المهم بشكل خاص القيام بذلك قبل الخبز ، حتى تكون البطاطا ولحم الخنزير على البخار بالتساوي.
• سوف يكون للطبق الذي يتم طهيه في الأواني مذاق غني باللحوم إذا كنت تأخذ لحم الخنزير على العظم ، وحتى الأضلاع بشكل أفضل.
