Rassolnik هو حساء مُرضٍ وعطرٍ للغاية على مرق اللحم ، حيث يوجد حبوب غير عادية - الشعير. ومع ذلك ، هذا هو اختياري تماما.
هناك الكثير من الوصفات للمخلل. يتم جمع الأكثر إثارة للاهتمام هنا.
Rassolnik - المبادئ العامة للإعداد
في الإصدار الكلاسيكي ، يتم طهي الحساء في مرق اللحم. ولكن يمكنك استخدام الطيور ، وهناك وصفات العجاف مع الخضروات والفطر. يتم تحضير الشعير دائمًا بشكل منفصل ، حيث يتم إطلاق مواد طرية أثناء الطهي ، والتي يمكن أن تدمر المرق. من أجل عدم طهي الحبوب لفترة طويلة ، من المهم أن تنقعها مسبقًا ، وهذا يتطلب 3-4 ساعات على الأقل ، لكن من الأفضل صب الماء البارد طوال الليل.
ماذا يضاف إلى المخلل:
• البطاطا والبصل والخضروات الأخرى ؛
• الطماطم أو الطماطم ؛
• الأعشاب والتوابل والغار.
يتم طهي الحساء في كثير من الأحيان في قدر ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. في المتوسط ، يستغرق إعداد الوجبة حوالي 3 ساعات. إذا كانت الوصفة مخصصة للحساء الخالي من الدهن ، فإن ساعة واحدة كافية ، ولكن تخضع لشعير نقع أولي. يقدم مع المخلل مع الأعشاب ، والقشدة الحامضة ، على ما يرام مع الثوم والفلفل الحار.
المخلل الكلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة مع وصف مفصل
وصفة خطوة بخطوة للمخلل مع الشعير واللؤلؤ الطماطم. كان مثل هذا الحساء الذي صاغ مرة واحدة وما زال الأكثر شعبية.
المكونات
• 400 غرام من اللحم مع العظام (لحم البقر ولحم الخنزير) ؛
• 3 بطاطس ؛
• حفنة من شعير اللؤلؤ (وسط) ؛
• زوج من رؤوس البصل (1 لكل مرق) ؛
• 3 برميل الخيار.
• 1 جزرة ؛
• 50 غرام من العجينة المركزة ؛
• الخضر ، التوابل ، الثوم (الكمية حسب الذوق).
إعداد
1. يُسكب اللحم بثلاثة لترات من الماء ، يُضاف بصلة واحدة كاملة ، ويُرسِل المرق ليطبخ.
2. في قدر آخر إعداد الشعير. انقع الحبوب مقدمًا ، املأها بالماء البارد واطهيه حتى يصبح طريًا ، لكن عليك التأكد من أن الحبوب لا تصبح عصارة وتحتفظ بشكلها المرن.
3. بمجرد طهي اللحم ، صفي المرق وأعد وضعه على الموقد.
4. اقطع البطاطس ، ودخنه في مرق اللحم المغلي ، أضيفي الملح ، لكن تذكر قليلاً الخيار.
5. البصل ، الذي بقي ، مقطعا إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة ، أي زيت ، بعد بضع دقائق ، نرمي الجزر المبشور الخشنة. بمجرد أن تصبح بنية اللون معًا ، يمكنك صب الخيار المفروم أو المبشور. يخنة الخضار معًا لمدة عشر دقائق.
6. صب القليل من الماء في العجينة المركزة ، وحرك وارسلها إلى الخضار لمدة خمس دقائق ، وحرك.
7. في نفس الوقت ، أضف الشعير إلى البطاطا.
8. نحول passerovka الخضار مع الطماطم في المقلاة. الآن نحن نخفف النار ، ونشعر بالضيق لمدة عشر دقائق.
9. اللحم الذي سبق إزالته من المقلاة ، مقطعة إلى قطع. يمكن إرجاعها أو وضعها في كل لوحة.
10. جرب المخلل. لتذوق والملح والفلفل ، ورمي الثوم المسحوق والأعشاب. القيام به!
المخلل العجاف: وصفة خطوة بخطوة مع الشعير
إذا لم يكن هناك وقت أو لم يتم وضع اللحم ، فيمكنك طهي المخلل العجاف ، كما في هذه الوصفة خطوة بخطوة.
المكونات
• 120 غرام من الشعير ؛
• 3 بطاطس (محاصيل جذر كبيرة) ؛
• الجزر والبصل والفلفل - كل واحدة لكل منهما ؛
• 3-4 طماطم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 2-3 خيار ؛
• الخضر والفلفل والغار.
إعداد
1. أطول طهي الشعير. لذلك ، يتم سكب الحبوب المنقوعة على الفور بالماء وإرسالها إلى الموقد. ثم نضع مقلاة بها 2.5 لتر من الماء ونبدأ في تحضير المكونات الأخرى.
2. قشر وقطع بطاطس ، وحرر أيضًا الثلث من القشر ، لكن افركيه. نرميه على الفور في المقلاة ، سيتم هضم الرقائق ، نذهب إلى المرق ، سيكون ألذ. بعد الغليان ، ارم قطع البطاطا المتبقية ، أضف الملح.
3. نضع مقلاة على الموقد ، صب الزيت النباتي. نضع البصل المفروم والجزر والقلي.
4. صر الخيار ، واسكب الخضروات ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
5. صر الطماطم ، صب في المقلاة ، وطهي الطعام دون غطاء لمدة خمس دقائق أخرى.
6. على البطاطا المسلوقة تقريبا ، صب الشعير اللؤلؤي النهائي ، ووضع الفلفل البلغاري المفروم ، بعد الغليان ، ونقل المكونات المتبقية من المقلاة.
7. غلي كل شيء لبضع دقائق ، ورمي التوابل والأعشاب وإيقاف.
المخلل الكاذب: وصفة خطوة بخطوة مع الأرز
وصفة خطوة بخطوة للمخلل لأولئك الذين لا يحبون شعير اللؤلؤ أو لا يرغبون في قضاء وقت في طبخ الحبوب. الأرز أسرع بكثير.
المكونات
• 2.5 لتر من أي مرق.
• 250 غرام من البطاطا ؛
100 غرام من الأرز الكبير ؛
• 80 غ من الجزر ؛
• 100 غرام من البصل.
• 200 غرام من الخيار ؛
• 50 غرام من معجون الطماطم (أي صلصة يمكن أن تكون ، ولكن أكثر) ؛
• أي الخضر والتوابل.
• 30 مل من الزيت أو الدهون.
إعداد
1. قشر البطاطا ، اقطعها وصبها في مرق اللحم المغلي. نغسل الأرز ونضعه في المقلاة بعد خمس إلى سبع دقائق من البطاطس. الملح وطهي الطعام.
2. بشكل منفصل ، تقلى الخضار الرئيسية: البصل والجزر ، ثم ضع الخيار ، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
3. تربى الطماطم ، بحيث يشبه الكاتشب متوسطة الاتساق ، تصب في مقلاة. نطبخ معا لمدة خمس دقائق.
4. نقوم بنقل كل شيء من المقلاة إلى المقلاة ، ونطهوها معًا لعدة دقائق ، حتى يتم الجمع بين أذواق المكونات.
5. نحاول ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح من الخيار ، ثم أضف المزيد. شوربة الفلفل ، تتبل بالأعشاب.
مخلل الفطر: وصفة خطوة بخطوة مع فطر مخلل (مملح)
وصفة خطوة بخطوة لمخلل عطرة ولذيذ للغاية ، تم إعداده مع الفطر المملح. يمكنك استخدام الدواجن أو اللحوم للحساء.
المكونات
• 3 لترات من المرق.
• 120 غرام من الشعير ؛
• 200 غرام من البطاطا ؛
• 200 غرام من الفطر المخلل المملح ؛
• 150 غ من المخللات.
• بصل وجزرة واحدة ؛
• 3 طماطم أو 2-3 ملاعق كبيرة من المعكرونة.
إعداد
1. طهي الشعير حتى يصبح طريا ، واستنزاف المياه الزائدة.
2. نطلق البطاطس في المرق ونطهو حتى يصبح نصف جاهز.
3. وضع 2 المقالي مختلفة. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في كل منهما.
4. قطع الفطر ، وضعت في المقلاة ، والبدء في القلي. بعد 2-3 دقائق ، ضعي الخيار المفروم ، واطهيها معًا لمدة عشر دقائق.
5. في المقلاة الثانية ، يقلى الجزر مع البصل المفروم. ننتقل إلى الفطر ونضيف الطماطم المبشورة ونطهو معًا.
6. ننقل الشعير المسلوق إلى البطاطا ونغلي لمدة دقيقتين ونضيف كل شيء من المقلاة. ندعه يغلي بسرعة ، ثم نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ونحفظ الحساء على الموقد لمدة ربع ساعة.
7. نحاول أن نذوق الملح ونطهو الطبق بالأعشاب.
المخلل: وصفة خطوة بخطوة مع الطماطم المخللة
اتضح أنه للطهي يمكنك استخدام الخيار ليس فقط ، ولكن أيضًا الطماطم المملحة. اتضح لذيذ معهم أيضا.
المكونات
300 غرام من الطماطم المملحة ؛
• 3 لتر من مرق اللحم ؛
• 200 غرام من البطاطا ؛
• 200 غرام من الشعير المسلوق ؛
• 100 غرام من البصل والجزر ؛
• زيت ، بهارات ، أي خضر.
إعداد
1. في المرق مع أو بدون اللحم ، ضعي البطاطا المفرومة ، ثم غليها لمدة عشر دقائق ، وابدأ الشعير على حدة.
2. يقلى البصل حتى يصبح أحمر الخدود خفيفًا في الزيت في مقلاة. صر الجزر ، إضافة. اطبخ الخضار حتى تصبح طرية.
3. أخرج الجلد من الطماطم المملحة ، اقطعها جيدًا ، وانتقل إلى الخضار ، ثم قم بالمرور لمدة خمس دقائق أخرى.
4. يُمزج الخضار مع المخلل المستقبلي في قدر ، يُطهى المزيج معًا حتى يصبح طريًا. الموسم مع الأعشاب والتوابل.
Rassolnik: وصفة خطوة بخطوة في طباخ بطيء
يجب غلي شعير اللؤلؤ بشكل منفصل حتى ينضج نصفه ، كما في الطباخ البطيء إلى جانب الحساء الرئيسي ، لن ينجح ذلك.
المكونات
• 2 بطاطس ؛
• 1 كوب متعدد الشعير من شعير اللؤلؤ ؛
• 4 خيار ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المركز ؛
• 3 بطاطس ؛
• 2.5 لتر من المرق.
• ملح ، مخلل من الخيار ، توابل ؛
• قلي الزيت أو الدهون.
إعداد
1. قص البصل والجزر. نقوم بتسخين الزيت في وضع الخبز ونضع الخضار ونطهو لمدة عشر دقائق.
2. خلال هذا الوقت ، وقطع البطاطس والخيار.
3. أولا وضع الخيار والمعكرونة ، تقلى طفيفة.
4. أضف البطاطس ، وأضيفي الشعير نصف النهائي واملأ المرق.
5. أغلق الغطاء ، قم بتغيير البرنامج إلى وضع الحساء. طبخ مخلل دورة كاملة.
6. فتح ، ورمي البهارات والأعشاب لتذوق وإغلاق والسماح للطبق الشراب.
المخلل: وصفة خطوة بخطوة مع اللحوم المدخنة
خطوة خطوة وصفة للمخلل مع اللحوم المدخنة. يمكنك أن تأخذ أضلاعه ، بريسكيت أو أي قطع أخرى.
المكونات
• 300 غرام من اللحوم المدخنة ؛
• كوب من الشعير (مسلوق) ؛
• 250 غرام من البطاطا ؛
• الفلفل البلغاري (جهاز كمبيوتر واحد) ؛
• 2 خيار (برميل) ؛
• الملح والفلفل والبقدونس.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الطماطم.
• جزرة واحدة.
إعداد
1. تغلي 3 لترات من الماء ، صب البطاطا المفرومة. قطع كبير. طبخ لبضع دقائق وإضافة اللحوم المدخنة.
2. يقلى البصل والجزر المفروم ، ويوضع الخيار ويطهى لبضع دقائق ثم يضاف الطماطم. صب مغرفة من المرق الساخن من المقلاة ، واتركها للخليط.
3. بمجرد أن تصبح البطاطا جاهزة تقريبًا ، ضعي الشعير المسلوق. الموسم مع الملح.
4. بعد بضع دقائق ، نلقي الفلفل الحلو المفروم ، ثم ننقل الخضروات في الطماطم من المقلاة.
5. غطي المزيج على النار لمدة عشر دقائق مع غليان بالكاد.
6. نحاول ، بالإضافة إلى تقديم التوابل والأعشاب والانتهاء من ذلك!
Rassolnik - نصائح وحيل مفيدة
• يتم الحصول على المخلل اللذيذ من المرق على العظام. إذا قمت بتقليل وقت الطهي باستخدام اللحوم المقطعة إلى قطع صغيرة ، فلن يكون الحساء شهيًا بعد الآن.
• يتم تحضير المرق بسرعة من اللحوم الصغيرة ، ولكن حساء مصنوع من لحم حيوان بالغ هو ألذ بكثير.
• إذا كان الخيار طازجًا ولم يكن المخلل حامضًا كافيًا ، فيمكنك ضغط القليل من عصير الليمون في المقلاة أو إضافته مباشرةً إلى الأطباق. يمكن استخدام شرائح كاملة من الحمضيات لتزيين الحساء.
• لطهي مخلل مشرق ومشبع ، يمكنك إضافة القليل من الشمندر إليها. صرها جيدًا جدًا حتى لا يهتم محصول الجذر بنفسه في الحساء.
