يمكن طهي لحم الدجاج أو طبخه أو خبزه أو قليه. في أي حال ، سوف تتحول لذيذ. ولكن لا سيما الدجاج والعصير يتم الحصول عليها في الصلصة.
أفخاذ الدجاج في الصلصة - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم طهي أفخاذ الدجاج في الصلصة في مقلاة أو في الفرن أو في طنجرة بطيئة. حتى لا يصبح اللحم جافًا ، يتم تقليته حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لحم الدجاج يمتص رائحة العطور والتوابل والأعشاب. ما التوابل لاستخدامها في الطبخ ، والجميع يقرر لنفسه. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض التوابل أثناء عملية القلي يمكن أن تكتسب رائحة وطعم غير سارة. على سبيل المثال ، الثوم ، إذا أوفيركوكيد. لمنع حدوث ذلك ، تابع ما يلي: يتم تقطيع الثوم إلى شرائح رقيقة ووضعه في زيت ساخن ويقلى لعدة ثوان. بعد ذلك يتم إزالته ، ويستخدم الزيت العطري لإعداد الساقين السفلي.
يمكن تحضير الصلصة على أساس الطماطم أو الكريما الحامضة أو الكريمة أو صلصة الصويا. يضاف إليها البصل والتوابل أو المكونات الأخرى. أفخاذ الدجاج مقلية ، ثم تنتشر في الصلصة واللحم المفروم لمدة نصف ساعة. يُقدّم أرجل الدجاج في صلصة مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب أو المعكرونة.
وصفة 1. أفخاذ الدجاج في صلصة الحلو والحامض
المكونات
أفخاذ الدجاج - أربعة أجهزة كمبيوتر.
الخضر الطازجة.
جراب الفلفل الحلو.
بذور السمسم.
رأس البصل الأرجواني.
نصف كوب من الماء المصفى ؛
80 مل من صلصة الصويا.
90 مل من الزيت المكرر ؛
80 مل من الكاتشب.
قليل من الفلفل الأسود.
30 مل من خل الفواكه ؛
ثلاث فصوص من الثوم ؛
20 مل من العسل السائل ؛
شريحة صغيرة من جذر الزنجبيل.
طريقة الطبخ
1. شطف أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف. ضع مقلاة مع الزيت المكرر على نار عالية. ضعي أفخاذها في الزيت الساخن والفلفل والقلى من جميع الجهات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُسكب صلصة الصويا في وعاء عميق ، ويُضاف إليه خل الفواكه والعسل والكاتشب. ضجة جيدة.
3. قشر فصوص الثوم وضغطها من خلال الضغط في الوعاء.
4. قشر جذر الزنجبيل وختم على مبشرة بخير. أضف الصلصة واخلطيها.
5. قشر البصل. شطف الفلفل والافراج عن البذور. طحن الخضروات في المربعات الصغيرة. ضعيها في مقلاة حيث كان اللحم مقليًا ، واتركيها حتى تصبح طرية ثم ضعي السيقان على الخضار وصب كل شيء في صلصة حارة. أضف القليل من الماء المصفى والغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ضعي أفخاذ الطهي المُعدة على طبق ، وسكب الصلصة ، ثم رشيها بالأعشاب الطازجة المفرومة وبذور السمسم.
وصفة 2. أفخاذ الدجاج في صلصة عطرة
المكونات
60 غرام زبدة ؛
بقدونس طازج
ثمانية بصل صغير.
60 مل من الماء البارد ؛
125 غرام من لحم الخنزير المقدد.
10 غرام من النشا.
أربعة أفخاذ الدجاج.
الملح.
فص ثوم.
30 غرام من الطرخون الطازج.
12 فطر.
باقة جارني
300 مل من النبيذ الاحمر.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل الصغير من القشر ، مقطعة إلى أربعة أجزاء. طحن لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.
2. يُذوّب نصف الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل فيه. يقلب لمدة حوالي ثلاث دقائق. ثم ضع البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد على طبق.
3. في المقلاة حيث كان البصل مقليًا ، قم بحل الزيت المتبقي. غسل وتجفيف أفخاذ الدجاج. نضعها في مقلاة ونقليها من كل جانب ، ثلاث دقائق على كل منها.
4. أضف الآن البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد إلى اللحم. تقطع الثوم المقشر إلى شرائح رقيقة وتضاف إلى المقلاة. شطف فطر ، امسح بمنديل وطحن مع لوحات رقيقة. ضع الفطر في المقلاة. صب في النبيذ ، إضافة الطرخون وباقة من garni. نتبل بالملح والفلفل. يُحرَّك المزيج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح لحم الدجاج طريًا.
5. نقل محتويات المقلاة إلى طبق عميق وتغطيتها برقائق. إزالة باقة مقبلات من المقلاة وتجاهل.
6. في وعاء عميق ، قم بتخفيف النشا بالماء إلى عجينة. ضعه في مقلاة مع السائل المتبقي. يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. قدمي أرجل الدجاج بالصلصة.
وصفة 3. أفخاذ الدجاج في صلصة الزنجبيل
المكونات
العسل - 40 غرام ؛
ستة أفخاذ الدجاج.
طماطم - 30 جم ؛
10 مل من الخل.
الثوم - ثلاث فصوص.
30 مل من الزيت الهزيل.
فلفل احمر
20 مل من صلصة الصويا.
الملح.
بصل - 100 جم ؛
30 غرام من جذر الزنجبيل الطازج المبشور.
طريقة الطبخ
1. صفي أفخاذ الدجاج المغسولة بمنشفة ورقية وضعها في وعاء عميق.
2. في وعاء منفصل ، يُمزج معجون الطماطم مع العسل والثوم المعصر خلال مكبس الثوم. نضيف الفلفل صب في صلصة الصويا والخل. ضجة جيدة.
3. صب السيقان مع ماء مالح الناتجة ، وتغطي مع فيلم تتشبث ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. قطع البصل المقشر إلى مكعبات.
5. سخني الزيت في مقلاة. امسح أفخاذ العجين من ماء مالح الزائدة وضعيه في المقلاة. يقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ضع أفخاذ المقلي على طبق.
6. في نفس المقلاة ، نضع البصل ونمر حتى يصبح طرياً. ضعي أفخاذها واملئيها بالماء المتبقي. نقوم بتنظيف جذر الزنجبيل من القشرة وثلاثة على مبشرة ناعمة. أضفه إلى اللحم واخلطه. نحن نغطي المقلاة بغطاء ونلوي النار إلى الحد الأدنى. تُطهى أرجل الدجاج في الصلصة لمدة 20 دقيقة ، تقدم مع الأرز المحمص أو المعكرونة.
وصفة 4. الساقين الدجاج في صلصة حار
المكونات
زيت الزيتون - 50 مل ؛
أفخاذ الدجاج - عشرة قطع ؛
فلفل أحمر مطحون
ملح الطعام
5 مل من الخل النبيذ.
ست فصوص من الثوم ؛
90 مل من صلصة الطماطم كراسنودار.
30 غرام زبدة ؛
75 مل من صلصة الفلفل الحار.
30 مل صلصة تاباسكو.
طريقة الطبخ
1. قشر ثلاث فصوص من الثوم وتمر عبر الصحافة في وعاء عميق. يُضاف زيت الزيتون إليه ويُتبّل بالفلفل والملح. ضجة جيدة.
2. تجفيف أفخاذ الدجاج غسلها مع المناديل. صر كل الخليط الناتج ووضعها على ورقة الخبز. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. أخبز في 180 درجة.
3. يُمزج الزبدة المذابة مع ثلاثة فصوص من الثوم ، مع صلصة "تشيلي" ، "تاباسكو" ، "كراسنودار" ، خل النبيذ. نضيف الفلفل الأحمر مع التحريك. قم بتسخين الصلصة ، ولكن لا تغلي.
.4 أزل أفخاذ العجين من الفرن ، صب الصلصة وأرسلها لخبزها لمدة عشر دقائق أخرى. ضعي أفخاذ الطهي المعدة على طبق ، واسكب الصلصة في قدر.
وصفة 5. أفخاذ الدجاج في صلصة القشدة الحامضة في طنجرة بطيئة
المكونات
كومة. ماء مفلتر
أفخاذ الدجاج - ثمانية قطع ؛
الخضر الطازجة.
القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
زيت نباتي
البصل.
30 غرام من الخردل.
طريقة الطبخ
1. اغسل أفخاذ الدجاج ، وجففها بمنديل وأزل الجلد الأصفر الذي يبقى غالبًا في قاعدة العظام.
2. قم بتشغيل الجهاز في وضع القلي. صب الزيت في الحاوية وتسخينه. نضع أفخاذ الدجاج في الأسفل في طبقة واحدة ونقليها من جميع الجهات حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. قشر البصل وختمه في نصف حلقات. شطف الخضر ، جافة وسحق ناعما.
4. قم بتتبيل أفخاذ المقلية مع التوابل والملح. ضع ورقة الغار للنكهة. ضع البصل في حلقات نصف على القمة. صب كوب من الماء الدافئ ووضع الجهاز في وضع النار لمدة 20 دقيقة.
5. فتح غطاء الجهاز ، إضافة القشدة الحامضة والخردل. تخلط بلطف بحيث يتم توزيع الكريم بالتساوي على الساقين. قم بتشغيل الطباخ البطيء في نفس الوضع لمدة نصف ساعة أخرى. اقطع أفخاذ الدجاج المحضرة في صلصة الأعشاب المفرومة وتقدم مع أي مقبلات.
وصفة 6. أفخاذ الدجاج مع الخضروات في صلصة الطماطم
المكونات
الثوم - ثلاث فصوص.
أفخاذ الدجاج - ستة قطع ؛
الخضر الشباب - حفنة صغيرة.
150 غرام من الجزر والبصل.
5 ز القفزات suneli.
40 مل من الزيت النباتي ؛
جرس الفلفل
السكر - قرصة.
30 غرام من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ
1. افرك افخاذ الدجاج المغسولة والمجففة القفزات الشمسية واتركها تنقع لمدة ساعة.
2. في مقلاة ، سخني الزيت وضع اللحم فيه. يقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نحول الساق إلى طبق.
3. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه في حلقات نصف. قطع الجزر المقشر إلى شرائح رقيقة. تقلى الخضار حتى تنضج في مقلاة حيث تم تقليصها.
4. قشر الفلفل الحلو من البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة. تقشر وتقطع الثوم جيدًا. أضف إلى المقلاة للخضروات المتبقية وتخلط. يخنة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. أضيفي الطماطم والسكر والملح ، واسكب كوبًا من الماء المصفى ، وحركه حتى يغلي. اغمر أفخاذ الأسطوانة في الصلصة ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
6. طحن الخضر وإضافة إلى المقلاة مع اللحم. تحريك وإزالة من الحرارة. اترك أفخاذ الدجاج في الصلصة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى.
أفخاذ الدجاج في الصلصة - نصائح وحيل
- إذا قمت بتتبيل العجينة في صلصة سائلة ، اغمسها في منديل قبل القلي. خلاف ذلك ، سيتم مطهي الدجاج ، وليس المقلية.
- ابدأ بتحميص السيقان على نار عالية. بعد القشرة ، قم بإطفاء الحرارة واستمر في الطهي حتى تصبح طرية.
- لحم الدجاج المحلي أصعب بكثير. شحمه بصلصة الوسابي أو الخردل واتركه لمدة نصف ساعة. لذلك سوف تصبح ليونة.
- خذ السيقان من نفس الحجم لطهي اللحم بالتساوي.
