العسل والخردل هو ماء مالح عالمي لأي لحوم ، لكنه يتم دمجه جيدًا مع الدواجن. يتحول الدجاج إلى رائحة عطرة للغاية ، مغطاة بقشرة ذهبية ويسبب شهية.
الدجاج في صلصة الخردل العسل - المبادئ العامة لإعداد
• دجاج. يمكنك طهي الذبيحة بأكملها أو استخدام القطع مع الجلد (الأجنحة والوركين والساقين) ، ولكن في بعض الأحيان يتم خبز فيليه في هذا ماء مالح. اتضح أيضا لذيذ جدا. في أي حال ، يجب غسل الطير جيدًا ، إذا كان هناك ضرر أو ريش ، تتم إزالة كل هذا. قبل تخليلها أو سكبها ، من الأفضل تجفيف الشرائح بالمناديل.
• الخردل. يمكنك أن تأخذ صلصة محلية الصنع أو شراؤها. في الإصدار الأول ، عادة ما يكون الخردل حارًا جدًا ، وقد يحتاج إلى أقل مما هو مذكور في الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام صلصة المرق ، أي ديجون الخردل.
• عزيزتي. لخبز الدواجن ، يتم استخدام العسل الطبيعي فقط. الدبس والشراب أو السكر لن ينجح. من المهم أن نذوب العسل حتى يتم توزيعه بالتساوي في الصلصة ، ويتم اختراقه بشكل أفضل في قطع الطيور.
• مكونات إضافية. غالبًا ما يتم إضافة الثوم أو صلصة الصويا أو الكاتشب أو الجزيح إلى جميع أنواع التوابل. يمكنك أن تأخذ مزيجًا جافًا جاهزًا مخصصًا للدواجن أو لمذاقًا جيدًا.
• الطبخ. يمكنك خبز الطير في الفرن ، وهذا هو الخيار الأكثر شعبية. ولكن هذه الصلصة تسمح لك أيضًا بطهي الدجاج في الميكروويف أو في جهاز الطبخ البطيء. الوقت يعتمد بشكل مباشر على جودة الطائر. إذا كان الدجاج في المنزل أو المزرعة ، فسوف يستغرق الطهي وقتًا أطول. بالنسبة إلى جثث المصانع التي لديها أنظمة عضلية ضعيفة التطور ، فإن 30 إلى 40 دقيقة تكفي أحيانًا.
دجاج بالفرن في صلصة عسل الخردل
أبسط وصفة للدجاج في صلصة الخردل العسل. الفخذين والساقين مناسبة لهذا الطبق. يمكنك أن تأخذ الساق كلها ، مقطعة إلى المفاصل.
المكونات
• كيلوغرام من الدجاج ؛
• 25 غرام من الخردل ؛
• 20 غرام من العسل ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 10 مل من الزيت.
إعداد
1. تحضير الدجاج ، وقطع في أجزاء.
2. إذا كان العسل سميكًا ، فيجب إذابته. يمكنك التسخين في الميكروويف أو وضعه على كوب من الماء الساخن.
3. الجمع بين الملح والعسل والخردل. طحن كل شيء جيدا.
4. صب ماء مالح على الدجاج ، ويقلب ، صر كل قطعة بعناية. اتركيه لمدة نصف ساعة.
5. قم بتليين النموذج ، ضع قطع الدجاج المخللة.
6. ضع في الفرن ، سخن مقدما. درجة الحرارة 180.
7. مدة الطهي لطائر ذهبي حوالي 40-45 دقيقة. بشكل دوري ، يمكن سقي القطع مع العصير الذي يبرز من أسفل القالب.
دجاج كامل بصلصة عسل الخردل
وصفة لتحميص الدجاج في صلصة الخردل كاملة. مطلوب كم للطبخ.
المكونات
• الدجاج 1.5 كجم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
• 1 ملعقة شاي توابل اللحم أو الدواجن ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط.
إعداد
1. تخلط جميع مكونات ماء مالح: الخردل ، والتوابل ، وملعقة صغيرة من الملح ، إضافة العسل المذاب. فرك جيدا حتى يذوب الملح تماما وإضافة ملعقة من الزيت ، فمن الأفضل استخدام الزيتون.
2. نحن نغسل الذبيحة من الداخل والخارج. امسحها بالمناديل لإزالة قطرات الماء.
3. فرك الطائر من الداخل والخارج مع الصلصة. إذا كان هناك وقت ، ثم اترك المخلل ، فسيكون ذلك ألذ.
4. نحول الطائر إلى الأكمام ، وربط الأطراف. بإبرة ، نقوم بعمل 2-3 فتحات من الأعلى ، سيخرج البخار من خلال هذه الثقوب.
5. نخبز الطير في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
6. انزع الدجاج بعناية ، اقطع الكم ، وانشر الفيلم على الجانبين. نأخذ ملعقة ، صب الماء على الذبيحة مع العصير الذي تجمع في القاع.
7. عد إلى الفرن ، اخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لحوالي 10-15 دقيقة.
صلصة الدجاج بالخردل بالميكروويف
هذه مجرد وصفة رائعة للدجاج إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت. العملية كلها لن تستغرق أكثر من 20 دقيقة.
المكونات
• 800 غرام قطعة من الدجاج مع الجلد ؛
• ملعقة من الخردل ؛
• ملعقة عسل ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• الفلفل الأسود ، قليل من الملح.
إعداد
1. قطع الدجاج في أجزاء على المفاصل.
2. اخلطي جميع مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة. سقي الطير وحركه بيديك. يمكنك القيام بكل هذا على الفور في وعاء الميكروويف.
3. ضع في الميكروويف. يمكنك تغطية بغطاء بلاستيكي مع ثقب حتى لا ترش أي شيء.
4. قم بتشغيل أقصى طاقة ، قم بتعيين 10 دقائق.
5. بعد الإشارة ، أخرج الطبق ، أدر قطع الدجاج على الجانب الآخر.
6. العودة إلى الميكروويف. طبخ آخر 7-8 دقائق. إذا كانت القطع صغيرة أو استخدمت الأجنحة ، فستكون مدة 4-5 دقائق كافية. في أي حال ، نحن نتحقق من الاستعداد من خلال ثقب.
كاتشب دجاج بصلصة عسل الخردل
من أجل هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام أجنحة أو أفخاذ صغيرة. قطع البني جيدة للغاية ، ويتم الحصول على قشرة لذيذة.
المكونات
• 1 كجم من الأجنحة أو الساقين ؛
• 20 غرام من العسل ؛
• 20 غرام من الخردل ؛
• 20 غرام من الكاتشب.
• التوابل والملح.
• 2 رؤساء البصل.
إعداد
1. قص البصل خشنة ، ثم ضعه بيديك حتى يخرج العصير. تقسم إلى نصفين تقريبًا.
2. اخلطي جميع مكونات الصلصة والفلفل والملح حسب الرغبة. إذا تم استخدام الصلصة الحادة ، فإننا نضع الملح فقط.
3. صب الأجنحة المغسولة مع الصلصة ، وحرك جيدا.
4. نشر نصف البصل في وعاء. ثم الأجنحة وتغفو على القمة مع البصل المتبقي. مع تغطية غطاء ضيق.
5. اترك الأجنحة أو أفخاذها لتتبل لمدة ساعة. كل 15 دقيقة نقلب الحاوية رأسًا على عقب والعكس صحيح.
6. أخرج الأجنحة ، ليست هناك حاجة للقوس. تمت إضافته فقط للنكهة. ننتشر في طبقة واحدة على ورقة الخبز أو في قالب ، يمكنك تغطيتها برقائق.
7. أخبز في 200 درجة حتى تصبح طرية.
دجاج بصلصة عسل الخردل مع البرتقال (فيليه)
هذه الوصفة تستخدم اللحوم البيضاء. اتضح عطرة للغاية وخبز لقشرة جميلة ، والتي ليست من سماتها.
المكونات
• 500 غرام فيليه.
• 1 برتقال كبير ؛
• 15 غرام من الخردل ؛
• 1 ملعقة شاي العسل.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
إعداد
1. شطف البرتقال ، قشر. قطع 3 دوائر ، والضغط على العصير من بقية الحمضيات. نقطع الدوائر إلى قطع صغيرة ، ونتخلص من العظام والأوردة السميكة.
2. مزيج عصير مع صلصة الصويا والعسل والخردل. لم يعد بإمكانك إضافة أي شيء إليها.
3. قطع شرائح فيليه ، كما هو للشواء أو أصغر قليلا.
4. يُسكب عصير البرتقال مع العسل والخردل ، ويُمزج ويُضاف شرائح الحمضيات الصغيرة المُعدّة مسبقًا. اتركيه لمدة نصف ساعة. يمكن تنظيفها لعدة ساعات ، ولكن في هذه الحالة وضعت في الثلاجة.
5. ننتقل إلى النموذج. صب ماء مالح والعصائر التي تجمعوا في القاع.
6. أخبز لمدة 25 دقيقة في الفرن ، ودرجة الحرارة للشرائح 200 درجة.
الدجاج في صلصة العسل والخردل في مقلاة
وصفة أخرى للدجاج لذيذ في صلصة العسل الخردل ، ولكن بالفعل في مقلاة. حتى لا يحترق أي شيء ، نحن نفعل كل شيء وفقًا للقواعد.
المكونات
• 700 غرام من الدجاج ؛
• 2 ملعقة شاي الخردل.
• 2 ملعقة شاي العسل.
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• التوابل.
إعداد
1. الجمع بين التوابل مع العسل والخردل ، وطحن.
2. شطف جزء الدجاج ، جافة ، وفرك مع الصلصة. اتركيه لينقع لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. قطع الجزر إلى شرائح 3 ملم.
4. سخني الزيت في مقلاة. ننشر الجزر ونقلي الدوائر لمدة دقيقتين.
5. تخلط ، تنتشر على رأس الدجاج. نجعل النار أقل من المتوسط ، وتغطي المقلاة. اتركيه لمدة 10 دقائق.
6. الآن تحتاج إلى إزالة الغطاء ، تتبخر جميع الرطوبة ، تقلى قطع الدجاج والجزرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. نحن نخدم الطير مع الجزر ، ونزينه بالأعشاب الطازجة.
دجاج في صلصة الخردل بالعسل مع البطاطا
الوصفة عبارة عن طبق بسيط للغاية ولكنه مرضٍ ولذيذ. يمكن أن يكون مستعدا للطاولة الاحتفالية. إذا تم استخدام البطاطا الصغيرة والصغيرة ، يمكنك خبز كامل.
المكونات
• 700 غرام من الدجاج ؛
• 7 بطاطا ؛
• ملعقة من الخل البلسم.
• ملعقة من الخردل ؛
• نفس ملعقة العسل ؛
• ملعقتان من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة شاي الأعشاب الجافة (يمكنك أن تأخذ بروفانس).
إعداد
1. قطع الدجاج إلى قطع منتظمة ، كما يحدث. لكنك لست بحاجة إلى طحنها ، لأن البطاطا ستظل مطبوخة لفترة كافية.
2. اخلطي الخردل والعسل ، أضيفي لهم صلصة الصويا والخل البلسمي ، مما يعطي رائحة غير عادية. أضف فورا الأعشاب المجففة. نحن فرك كل شيء جيدا.
3. ربط الطيور مع ماء مالح ، مزيج ، والوقوف لمدة ثلاثين دقيقة.
4. قشر البطاطا ، وقطع الدرنات إلى شرائح ، ممكن في أرباع. سخن الفرن إلى 180 درجة ، ودهن الشكل.
5. أضيفي البطاطا إلى الدجاج قبل الطهي مباشرةً ، وحركها وانتقل إلى شكلها على الفور.
6. في أعلى تحتاج إلى سحب قطعة من رقائق.
7. طبخ الطبق تحت احباط لمدة 35 دقيقة. إذا كان الدجاج محلي الصنع ، فيمكن زيادة الوقت بمقدار 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
8. ثم أخرج الرقاقة بعناية ، أعد الطبق حتى تظهر قشرة ذهبية.
الدجاج في صلصة الخردل العسل - نصائح مفيدة والخدع
• هل لدى الدجاج الكثير من الريش والوسادات؟ هم بالتأكيد بحاجة إلى إزالتها. يمكنك أولاً حرق الجلد فوق موقد غاز أو فقط أفتح. ثم سحب مع ملاقط.
• لمنع جفاف الثدي بالكامل أثناء تحميصه ، يجب وضع الذبيحة في ظهرها. سيساعد أيضًا فرك القص بالزبد أسفل الجلد ، لكن عليك تحريكه بعناية فائقة.
• إذا بدأ الطائر في اللون البني بسرعة ، ولم يخبز في الداخل بعد ، فيجب عليك سكبه على العصائر من القالب وتغطيته بقطعة من رقائق البطاطس. دعها تبخر قليلا.
• لم يخبز الطائر ، داخل شجرة التعشيش؟ لا تحاول وضعه في الفرن مرة أخرى. سوف اللحوم تجف فقط. من الأفضل وضع كيس للخبز أو في شكل دافئ لعدة دقائق في ميكروويف.
