الشعرية محلية الصنع المطبوخة في مرق اللحم المشبع تبين أنها لذيذة ومرضية وعطرية. يمكنك تقديم مثل هذا الحساء للغداء والعشاء. وحتى على الطاولة الاحتفالية ، مع وفرة من السلطات والأطباق الساخنة ، هناك أشخاص يريدون تذوق المعكرونة محلية الصنع اللذيذة حقًا. لذلك ، يجب أن تكون وصفات هذا الطبق في "بنك أصبع" لكل مضيفة.
خطوة بخطوة وصفة لالمعكرونة محلية الصنع - المبادئ العامة
يتم الحصول على أكثر لذيذة محلية الصنع على مرق اللحم. يمكنك أن تأخذ الدجاج ولحم البقر أو لحم الخنزير على العظام. يُغسل اللحم جيدًا ويُسكب بالماء ويُغلى حتى يصبح طريًا. للتذوق ، ضعي الجذور والأعشاب والخضروات والتوابل.
تنضج المعكرونة محلية الصنع بسرعة كبيرة ، ويمكنك إعدادها مقدمًا وعند إعداد المرق. لتحضيره ، ستحتاج إلى البيض والماء والدقيق والملح. من هذه المكونات ، اعجن العجينة المرنة ، ثم لفها بطبقة ، وجففها ، ثم قصها إلى شرائح بالحجم المطلوب ، السمك ، الشكل.
من حيث المبدأ ، يعد هذان المكونان كافيين لإعداد طبق لذيذ ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة أو المقلية إلى الحساء.
يُقدّم الشعيرية المطبوخة محليًا ساخنة ، مع رش الأعشاب الطازجة.
1. المعكرونة محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة مع الدجاج والبطاطس
المكونات:
• الذبيحة المتوسطة (حوالي 1.2-1.5 كجم) من الدجاج المنزلي ؛
• البطاطا - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح المطحون - قرصة.
• لافروشكا - ورقة واحدة.
على العجين المعكرونة:
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الماء النقي - 1 كوب.
• الملح - قرصة.
• دقيق - 20 ملعقة طعام.
كمكونات إضافية للمعكرونة محلية الصنع مع الدجاج والبطاطس ، خذ نصف مجموعة أخرى من البقدونس الطازج وبيضان مسلوقان ، وهو أمر ضروري عند التقديم.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، اعجن العجينة الحادة المعكرونة: كسر البيضة في الوعاء ، أضف الملح ، ثم خفقت بالشوكة. صب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة في الكتلة ، مع تحريك المكونات مع ملعقة باستمرار. عندما يصبح العجين صلبًا ، ضعه على طاولة مملوءة بالدقيق واعجنها بيديك حتى تكتسب مرونة. يمكنك أيضًا عجنها بخلاط مع فوهة خاصة للاختبار. إذا لم تكن الكمية المحددة من الطحين كافية لك ، يمكنك إضافة القليل من الطحين مباشرة عند الخلط على سطح العمل.
2. اترك العجينة المعقدة جيداً أسفل منشفة على الطاولة للسماح لها بالاستلقاء. كتلة مرنة ناعمة "مرتاحة" ، تجعد قليلاً بيديك ، تقسم إلى أجزاء. صب الدقيق بشكل دوري ، لف كل جزء في طبقة رقيقة بسماكة لا تزيد عن 3 مم. اترك الطبقات على الطاولة لمدة 25 دقيقة حتى تجف قليلاً. تُقطّع العجينة الممدودة إلى شرائح رقيقة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر. عند قطع الطحين ، لا ترش حتى لا تصبح شعيرية بعد ذلك في غبار دقيق.
3. شطف الدجاج المحلي ، وقطع الذيل ، وختم إلى قطع. شطف كل قطعة مرة أخرى ، ووضعها في قدر ، مع ملء لتر من الماء البارد ، وطهي الطعام على نار عالية حتى تظهر فقاعات فقاعات ، وإزالة الرغوة من السطح ، وضبط الحرارة إلى أصغر وأطبخ لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
4. انقل الدجاج بلطف إلى طبق ، ضعي المرق.
5. شطف البطاطا المقشرة ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة ووضع في مرق ساخن ، وطهي الطعام حتى تنعم البطاطا.
6. افصل اللحم عن أجزاء الدجاج المطبوخ. نضع اللحم في مقلاة على البطاطس ونطهو لمدة عشر دقائق.
7. ضعي المعكرونة في المقلاة ، وأضيفي الملح والفلفل الأسود ، وضع البقدونس وتغلي لمدة أربع دقائق.
8. حساء جاهز مع الشعرية محلية الصنع والدجاج والبطاطس ، والسماح لها الشراب تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
9. عند التقديم ، يُسكب حساء المعكرونة الساخن في أطباق ، ويرش بالبقدونس. ضعي نصف البيضة المسلوقة في كل طبق. الشعرية محلية الصنع لذيذ مع خبز محمص أو المفرقعات.
2. المعكرونة محلية الصنع: وصفة للحساء اللحوم مع الخضروات
المكونات:
• الجزرة - 2 قطعة ؛
• بصل - رأسان ؛
• الفاصوليا الخضراء الخضراء - 5 قرون.
• طماطم - قطعتان ؛
• الفلفل البلغاري - 2 قطعة ؛
• 10 غراما من الفلفل الأسود والملح.
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس عند التقديم.
للحساء:
• أضلاع لحم الخنزير - 5 قطع ؛
• 3 أوراق من lavrushka.
• بناء على طلب ملعقة صغيرة من التوابل للخضروات واللحوم
أيضا لطبخ الشعرية محلية الصنع ستحتاج إلى تناول بيضة ، قليل من الماء ، قليل من الملح والدقيق.
طريقة الطبخ:
1. كما في الوصفة السابقة ، تتمثل الخطوة الأولى في عجن العجينة المرنة الباردة على أساس بيضة واحدة ، كوب من الماء النقي والملح والدقيق. اعجن العجينة جيدًا بيديك ، واتركها قليلاً تحت المنشفة. قم بطرح العجينة النهائية في قالب رقيق يبلغ سمكه حوالي 2-3 مم ، واتركه على الطاولة حتى يجف ، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة (الشعرية). إذا كنت لا تحب الشعرية الطويلة جدًا ، يمكنك قص الشرائط إلى النصف. افصل الشعرية المعدة بيديك واتركها على الطاولة مرة أخرى حتى تجف أكثر.
2. شطف أضلاع لحم الخنزير ، وضعت في وعاء مع الماء المملح قليلا ، إضافة lavrushka ويطهى بعد غلي الماء على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
3. بينما تغلي الضلوع ، قم بإعداد الخضراوات: قشر البصل ، مقطّعة إلى حلقات نصف رقيقة ، وصر الجزر المقشرة على مبشرة جزرة كورية ، واشطف الفاصوليا الخيطية ، وقم بقطع الجذع على فلفل الجرس ، وإزالة البذور ، وشطفها ، مقطعة إلى شرائح. شطف البقدونس والشبت ، ختم بسكين.
4. إزالة أضلاع لحم الخنزير المطبوخ من المقلاة ، يصفى المرق ، ووضع كل الخضروات المعدة. إذا كنت تريد ، اصنعي الجزر والبصل بزيت دوار الشمس ، وبالتالي فإن الحساء سيصبح أكثر نشاطًا وإرضاءًا. قسّم الأضلاع المبردة إلى لحم وعظام ، ضعي اللحم في الحساء.
5. اغلي الخضار واللحوم بعد الغليان لمدّة 10 دقائق ، إذا لزم الأمر ، يُملح الحساء ، ويُسكب في طعم التوابل.
6. ضعي المكرونة محلية الصنع على الخضار ، ثم غليها لمدة ثلاث دقائق أخرى.
7. دع المعكرونة المصنوعة منزلياً تقف تحت الغطاء المغلق. تصب في لوحات ، يرش مع الأعشاب المفرومة. ضع الخبز الأسود بجانبه في طبق منفصل.
3. المعكرونة محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة مع الدجاج بوعاء
المكونات:
• مرق الدجاج - 3 أكواب ؛
• 4 أفخاذ دجاج ؛
• بصل - رأسان ؛
• الجزرة - 2 قطعة.
• 1 بقدونس الجذر.
• 4 فروع من الشبت الطازج والبقدونس ؛
• البهارات - 6 بازلاء.
• 2 أوراق lavrushka.
• الفلفل الأسود والملح - 15 غراما لكل منهما.
على العجين المعكرونة:
• بيضة - 3 قطع ؛
• دقيق - 14 ملعقة طعام.
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• الملح - 5 غرامات ؛
• ماء - 30 مل.
يمكنك صنع الدجاج من أي جزء من الدجاج. مجموعات الحساء جيدة جدا في هذه الحالة. مرق تبين أن المشبعة ، مثل هذا المنتج رخيص. إضافة أوراق الغار للطبخ رائحة. إذا كنت ستقوم بعمل ممر نباتي ، فقم بتحضير 30-40 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، تحضير مرق الدجاج. بالمناسبة ، غالبًا ما تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بإعداد المرق في أوقات فراغهن ، وترشيحهن وتجميدهن ، وبعد ذلك يتعين عليهم إزالتهن وتسخينهن. لذلك ، شطف الأجزاء المحددة من الدجاج ، ووضع في قدر ، صب الماء ، إضافة ثلاثة أوراق من lavrushka ، طهي الطعام حتى الغليان على نار عالية. أزل الرغوة بملعقة ، ضعي جزرة واحدة مقشرة وبصل في المرق ، غصن واحد من البقدونس والشبت ، وجذر البقدونس المغسول جيداً والملح وطهي الطعام لمدة ساعة. عندما تصبح الخضار واللحوم طرية ، قم بنقلها إلى طبق مسطح ، قم بتقليب المرق.
2. إزالة أفخاذ الدجاج من الثلاجة مقدما حتى تذوب جيدا.
3. يعجن العجين للمعكرونة: في وعاء تغلب على البيض بالملح ، صب زيت عباد الشمس ، يخفق جيدًا مع خفقت ويصب ببطء في الدقيق المنخل ، مع التحريك بملعقة أولاً ، ثم تتكثف بيديك. يعجن العجينة جيدًا على الطاولة ، ثم ضعها في كيس بلاستيكي ، واتركها للراحة لمدة نصف ساعة. قم بطرح العجينة "المريحة" في كعكة رقيقة. قطع كعكة الاختبار مع شرائح نحافة من سمك المطلوب ، واتركه حتى يجف على الطاولة لمدة نصف ساعة.
4. في هذا الوقت ، قشر الجزرة والبصل الثاني ، ثم قص الجزرة إلى مكعب ، والبصل إلى شرائح رقيقة.
5. شطف الفخذين المذاب ، وإزالة الجلد ، وقطع اللحوم ، وتجاهل العظام.
6. في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس ، ضعي الجزر مع البصل ، ثم قلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم اخلطي اللحم ، ثم قلي لمدة بضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. رتب الخضروات واللحوم المقلية في أوعية 3-4 ، حسب حجمها ، ضعي شعيرية محلية الصنع في الأعلى ، واسكبي المرق المُحضر ، أضيفي الملح والفلفل الأسود. يُضاف ورقان من lavrushka واثنين من البهارات من البهارات إلى كل وعاء ، وتُغطّى الأغطية وتوضع على ورقة في الفرن لمدة تتراوح بين 12 و 13 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة تبلغ 170 درجة ، وتطهى حتى تصبح الشعيرية جاهزة.
8. أخرج الحساء المجهز بالشعرية محلية الصنع في أوعية من الفرن ، ضع الأواني على أطباق مسطحة ، ورش المرق بالبقدونس المفروم مع الشبت ، ويقدم ساخنة.
خطوة بخطوة وصفة لالمكرونة محلية الصنع: الحيل والنصائح
• يتم الحصول على مرق لذيذ أكثر من اللحوم على العظام.
• من المهم ألا يغلي الماء ويغلي ، لكنه يضعف ، ثم يتحول المرق إلى لون شفاف جميل.
• لمنع دخول جزيئات صغيرة من البذور أو رغوة البروتين إلى الحساء عن طريق الخطأ ، يُنصح بتلطيف المرق بعد الطهي.
• يمكن للمعكرونة غير المجففة أثناء الطهي أن تلتصق ببعضها البعض ، لذلك يجب أن تدوم بشكل مستقيم على سطح الطاولة بعد التدحرج والقص.
• تخزين المعكرونة المعدة مسبقا في أكياس قماش أو كيس من البلاستيك في شكل المجففة جيدا.
