بطة كاملة خبز دائما جميلة ، لذيذ وشهية. لا تواجه كل ربة منزل خطر تحضير البطة بأكملها ، معتقدين أن لحم هذا الطائر في الفرن يصبح قاسيًا. ومع ذلك ، هذا أبعد ما يكون عن القضية. اتبع بعض النصائح والحيل ، وستحصل على لحم طري ولذيذ ولين.
بطة مع التفاح في الفرن (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ الأساسية للطبخ
بالنسبة للخبز ، من الأفضل عدم استخدام بطة منزلية ، ولكن من نما في مزرعة دواجن. لحم مثل هذا الطير أكثر نعومة وأكثر رقة. كثير منهم لا يطبخون البط بسبب رائحته الخاصة. إن التخلص منه أمر بسيط للغاية: يكفي فقط إزالة الردف ، وهو مصدره.
قبل الطهي ، يتم غسل الطيور تحت الصنبور وتجفيفها بالمناديل من الخارج ومن الداخل.
والخطوة المهمة التالية هي تخليل البطة. فرك البعض ببساطة بالملح ، لكن هذا لا يكفي لصنع طبق لذيذ وعطر حقًا. سوف ماء مالح إضافة التوابل إلى بطة الانتهاء. يفرك الطائر بمزيج من عصير الليمون والفلفل المطحون والملح. يترك لمدة أربعين دقيقة. للحصول على طبق بنكهة شرقية حارة ، فرك بطة مع صلصة الصويا مختلطة مع القليل من السكر.
لجعل اللحوم طرية وناعمة ، من الضروري أن تبخر البطة قبل الخبز. يتم ذلك بالطريقة التالية: يأخذون جرة زجاجية ضيقة عالية ، ويملأها بالماء بحلول 2/3 ويضعون بطة عليها فتحة. ضع العلبة مع البطة في مرجل كبير أو وعاء وسكب الماء بحيث يغطي الساقين قليلاً. الحفاظ على البطة من الغليان لمدة أربعين دقيقة. ثم تبرد وإزالة البطة من العلبة.
لهذا الطبق ، استخدم التفاح الحلو والحامض والعصير ، والذي أثناء الخبز سوف يعطي عصيرهم للحوم. بفضل هذا ، سوف تتحول البطة لذيذة وعطرة.
قشر التفاح أو استخدمه مع قشر. ثم يتم قطع الفاكهة إلى النصف وقطع النواة. يقطع لب الثمرة إلى شرائح. يملئون البطة معهم ويخيطون البطن بخيط الطهي حتى لا يسقطوا أثناء الخبز. بالإضافة إلى التفاح ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو البرتقال أو المكسرات إلى الحشوة.
يُنصح بلف البطة بالرقائق بحيث لا ترش الدهون أثناء القلي ، ويظل اللحم كثير العصير.
اخبز الطائر لمدة ساعتين ونصف. قبل نهاية الطهي بحوالي 20 دقيقة ، أخرج الرقاقة حتى تصبح البطة بنية.
يمكن أن تُخبز البط في ورق أو غلاف أو ببساطة على ورقة خبز.
وصفة 1. بطة مع التفاح في الفرن: وصفة خطوة بخطوة في شراب الجريب فروت
المكونات
جثة بطة واحدة ونصف كيلوغرام ؛
الملح.
ستة جريب فروت ؛
فلفل طازج
خمسة تفاح
زيت نباتي
العسل السائل - 100 غرام ؛
ملعقة شاي ونصف من القرفة.
سكر أبيض - 100 غرام ؛
غصن من إكليل الجبل الطازج.
زبدة - 100 غرام ؛
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة الطبخ
1. خذ جثة بطة. إذا تم تجميده ، أخرجه من الثلاجة ونقله إلى الثلاجة. اتركه هناك حتى يذوب تماما. هذه الطريقة ستوفر الخصائص المفيدة وطعم اللحم. في أي حال من الأحوال لا تلجأ إلى مساعدة الميكروويف أو الماء الدافئ. نحن نفحص الذبيحة المذابة لوجود الشعر أو الريش. نتف آخر مع ملاقط. للتخلص من الشعر ، اصنع جثة على موقد غاز. قطع بعناية البطن وإزالة جميع الأحجار الكريمة. يجب علينا قطع الذيل. إذا لم يتم ذلك ، فإن الغدد الرائحة الموجودة فيه ستمنح الطبق طعمًا ورائحة كريهة. يتم قطع الدهون التي تحيط بهذا الجزء من الذبيحة. من الرقبة نحن أيضا إزالة الدهون جنبا إلى جنب مع الجلد. من الأجنحة قطعنا الكتائب الأولى.
2. نقوم بغسل جثة البطة المحضرة تحت تيار من الماء. ننتظر حتى يصفى الماء ويجف مع مناشف ورقية المطبخ. نحن نفعل ذلك خارج وداخل الذبيحة.
3. يُمزج الفلفل المطحون مع الملح. قم بخلط البطة وقلبها بالخليط الذي تم الحصول عليه من الداخل والخارج ، وفركه جيدًا في اللحم والجلد. نخرج الزبدة من الثلاجة. عندما تصبح ناعمة ، قم بدهن سطح البطة بالكامل بالزيت. ننشرها على طبق ونترك الطائر أربعين دقيقة.
4. تفاحي تحت الصنبور. يمسح مع منشفة المطبخ وقشر. يمكن القيام بذلك بسكين حاد عادي أو جهاز خاص لتقشير الخضروات. قطع كل الفاكهة إلى أربعة أجزاء. قطع الأساسية. نقطع لب الثمرة إلى شرائح. نوزعها في طبق عميق ونرش بعصير الليمون ، والذي لن يسمح للتفاح بالتغميق. سحقهم بالقرفة واخلطيهم.
5. نشرنا حشوة التفاح داخل الذبيحة ونصدمها بإحكام. ربط حواف البطن. يمكن القيام بذلك عن طريق تقطيعهم باستخدام المسواك أو الأسياخ ، أو نقوم بخياطة حواف الذبيحة بإبرة وخيط الطهي. نقوم أيضًا بتوصيل الساقين بخيط طهي سميك حتى لا يحترق أثناء عملية الخبز. يمكن تغليف الأرجل بورق الخبز أو رقائق البطاطس.
6. ندير الفرن 200 درجة. ادهن صفيحة الخبز أو على شكل عميق مقاوم للحرارة مع الزيت النباتي من الداخل. ننشر البطة فيها بحيث يكون الثدي أدناه. ضعيها في الفرن إلى المستوى المتوسط. أخبز لمدة 15 دقيقة.
7. بينما تكون البطة تحميص ، قم بإعداد صلصة الجريب فروت. نأخذ خمس جريب فروت ونشطف تحت الصنبور. ثم ضعها في غربال وحروق بالماء المغلي. يمسح مع مناشف المطبخ ورقة. نقطع كل الفاكهة إلى نصفين ونبقى على قيد الحياة. يمكن ضغطه يدويًا ، أو يمكنك استخدام جهاز خاص لبقاء عصير الحمضيات. رمي قشر من الجريب فروت.
8. يسكب عصير الجريب فروت الطازج في قدر. صب السكر في ذلك وإضافة العسل. قلبي حتى تذوب بلورات السكر بالكامل في العصير. نضع الحساء على نار بطيئة ونطهو مع التحريك بانتظام ، حتى تبدأ الصلصة في الثخانة. في نهاية الطهي ، أضف غصنًا من إكليل الجبل. ترفع من موقد الطهي مع صلصة الجريب فروت وتبرد.
9. بعد 15 دقيقة ، أخرج طبق البط من الفرن. يرش شراب الجريب فروت ويخبز لمدة أربعين دقيقة أخرى. من وقت لآخر نخرج البطة من الفرن ونسكبها في شراب حتى تتشكل قشرة الكراميل على سطح البطة.
10. نقوم بنقل البطة النهائية مع التفاح في الفرن (وصفة خطوة بخطوة) إلى طبق جميل. ما تبقى من الجريب فروت هو لي ، مقطعة إلى شرائح وتنتشر حول البطة.
وصفة 2. بطة مع التفاح في الفرن في النبيذ: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
جثة بطة
قليل من الفلفل المطحون.
خمسة تفاح
ملعقة صغيرة من ملح الطعام ؛
100 غرام من الخوخ ؛
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
أربع شرائح من الخبز الأبيض ؛
ملعقة صغيرة من ماديرا.
50 مل من الزيت النباتي ؛
5 مل من عصير الليمون.
100 غرام زبدة ؛
كوب ونصف من مرقة الدجاج.
طريقة الطبخ
1. انشر ذبيحة البط المذابة والمقطوعة على اللوح. التحقق بعناية من الريش. إن وجدت ، قم بإزالتها باستخدام الملقط. ثم نغني البطة فوق موقد الغاز. نغسل الذبيحة تحت الصنبور ونجففها بالمناديل من الداخل والخارج. قطع بعناية البطن واخراج جميع الأحجار الكريمة. قطع الذيل. أنه يحتوي على الغدد الرائحة التي تعطي الطبق طعم ورائحة غير سارة. خفض الدهون حول هذا الجزء من الذبيحة ، وكذلك من الرقبة. قطع الدهون مع الجلد. قطع الجزء العلوي من الأجنحة من الأجنحة.
2. فرك الذبيحة المعدة مع الملح. ونحن نفعل هذا بعناية ، وفرك البطة من الداخل والخارج.
3. ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة واسكبيها في عباد الشمس. وضعناها على الموقد ونشعل النار. في المزيج المسخن مسبقاً من الزيوت ، انشر ذبيحة البط وتقلى عليه من جميع الجوانب لمدة خمس دقائق. ثم نقوم بتغطية المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة في نفس الوقت. نحول الذبيحة المقلية إلى فراخ البط.
4. في وعاء مع مزيج من الزيوت والعصير ، والذي صدر خلال تحميص البط ، صب مرق الدجاج والنبيذ المحصن ماديرا. اشعل النار واترك الخليط يغلي مع التحريك من حين لآخر. الصلصة الناتجة تسقى بطة في فراخ البط. تغطيتها بغطاء ووضع على النار الصغيرة. يخنة من أربعين دقيقة إلى ساعة. كل هذا يتوقف على حجم البطة. نخرج البطة من فراخ البط ونبردها.
5. التفاح لي. نحن نقشرهم ونقطعهم إلى نصفين. قطع النواة ، وقطع اللحم إلى شرائح صغيرة. ننشر التفاح في طبق ونسكب عصير الليمون عليه. يتم ذلك حتى لا يظلموا. يرش التفاح بالسكر ويتبل بالفلفل. إثارة.
6. تذوب ملعقتين من الزبدة في مقلاة. ننشر التفاح فيه ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ونمزج باستمرار. مع خليط التفاح الناتج ، نقوم بتعبئة البطة. ربط حواف البطن مع أسياخ أو المسواك ، أو خياطة مع إبرة وخيط الطهي.
7. قطع القشور من شرائح الخبز. يقلى الخبز المحمص في الزبدة المتبقية ويوضع في وسط طبق كبير.
8. ندير الفرن 200 درجة. قم بتزييت جثة البطة بالزبدة وتخبز لمدة نصف ساعة. ننشر البطة النهائية على الخبز المحمص ونخرج عبوة التفاح ونضعها حول الذبيحة. يُسكب البطة مع الصلصة ، التي بقيت في حظيرة ، تزين بالأعشاب وتقدم.
بطة مع التفاح في الفرن (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح والحيل
- قبل الخبز ، دهن ذبيحة البط بالزبدة المذابة.
- إذا كنت تطبخ بطة دون إحباط وأغلفة ، اسكبها مع العصير المخصص كل 15 دقيقة.
- يمكن استخدام العصير الذي يتم إفراغه عند بط البط لصنع صلصة الدواجن.
- يمكن تحضير ماء مالح على أساس عصير البرتقال أو الرمان أو الليمون. يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح أو النبيذ.
