البرباريس غير العادي هو واحد من أفضل النباتات التي لا يمكن استخدامها إلا في الطهي المنزلي. وكذلك في علم التغذية بأسعار معقولة لتحسين الصحة تنوعا.
كيف يتم تكوين وفوائد البرباريس المترابطة وما يجب أن يعرفه الطهاة حول هذا الموضوع
في المجموع ، يحتوي جنس بربري على مئات الأنواع من الشجيرات والأشجار المزمنة ، المنتشرة في نصف الكرة الشمالي.
في الحدائق والمنتزهات ، تحظى البرباريس بالتقدير لمدى ملاءمتها لتشكيل التحوط والديكور - زينت الأصناف المختلفة في فصل الخريف بأوراق الشجر الصفراء أو الأرجوانية الذهبية ، مع رشها بالتوت القرمزي الطويل غير المتساقط ذي الشكل الطويل. هم الذين تم تقديرهم بشكل كبير في المطبخ العالمي لآلاف السنين.
اسم آخر غير رسمي هو شجرة الكراميل ، يدين البرباريس بنفس الاسم للحلوى الحمراء ذات المذاق الحلو والحامض المميز.
النكهات والإضافات العطرية "البرباريس" تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ المنزلية والمطاعم وصناعة المواد الغذائية.
في بعض الأحيان هم من أصل اصطناعي. في بعض الأحيان يكون التوت الحقيقي البرباريس.
نادرا ما يتم الحفاظ عليها طازجة ، لذلك عادة ما تتم معالجتها بسرعة. على سبيل المثال - في المربى ، عصير ، مربى البرتقال ، كومبوت. لا يزال بإمكانك إنقاذهم عن طريق سكب السكر.
الفواكه المجففة الكاملة أو الكاملة البرباريس تعني الكثير.
يضيفون نعومة إلى أي لحم ، وفي اللعبة ، يقطعون ظلال مميزة ورائحة الذوق والرائحة. مع بربري كوك بيلاف ، حساء و صلصات. تم العثور على البرباريس في النقانق والخضروات المخللة ، وأحيانا في الحلويات.
نادراً ما تؤكل الأوراق الطازجة والمجففة للنبات ، لكنها جيدة ومثيرة للحميض ، فهي جيدة جدًا في السلطة والدورات الأولى.
تستخدم التوت الطازج لصنع المشروبات الكحولية ، وتستخدم التوت والثعالب في أنواع الشاي العشبية ، التي ينصح أن تكون في حالة سكر حار.
وكذلك البرباريس هو نبات عسل جيد وحلاوة النحل منه تختلف في لونها الذهبي وذوقها الرقيق.
قيمة الطاقة من البرباريس متواضعة - 29 سعرة حرارية لكل 100 غرام من التوت الطازج.
ولكن ، إذا قمت بتقييم الكومبوت منه (اتضح أنه لذيذ جدًا مع إضافة تفاحة) ، فستزيد هذه الخاصية إلى 114 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، إذا تحدثنا عن المربى ، يمكنك العثور على كل 203 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج.
بالنسبة لمحبي نمط الحياة الصحي ، فإن خصائص التوت مثل محتوى كل 100 غرام من الفاكهة الطازجة قد تكون مهمة أيضًا:
• 82 غرام من الماء ؛
• 0 غرام من البروتين ؛
• 0 غرام من الدهون ؛
• 7.8 غرام من الكربوهيدرات.
بالنسبة إلى 100 غرام من البرباريس المجففة ، تتغير الخصائص الرئيسية لهذه الخطة إلى:
• 153 سعرة حرارية ؛
• 38.6 جم من الكربوهيدرات.
تحتوي ثمار وأوراق البرباريس على فيتامينات A و C و E و K والعفص وأحماض الستريك والماليك والكاروتينات والسكريات والبكتين والمعادن (الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم) ومواد راتنجية.
مجمع المواد النشطة بيولوجيا في تكوين البرباريس يخلق خصائصه منشط واستعادة ، مع البرباريس ، وزيادة القدرة على العمل واستعادة القوة بشكل أسرع بعد مجهود بدني.
يجدر أيضًا التأكيد بشكل خاص على أهمية البربارين ، أحد قلويدات موجودة في البرباريس ، حيث يوفر عددًا من خصائصه المحددة:
• تقوية الجهاز المناعي بشكل عام ، وعلى وجه الخصوص ، زيادة دفاع الجسم ضد الأمراض الفطرية والمعدية ؛
حماية شبكية العين من التغيرات المدمرة المرتبطة بالعمر ومنع العديد من أمراض العين (بما في ذلك التهاب الملتحمة) ؛
• تقليل الترسبات الدهنية في الكبد ؛
• إزالة العمليات الالتهابية من توطين مختلف والأصل.
متى تكون البرباريس ذات فائدة خاصة؟
يتم التعبير عن الفعالية الإيجابية للبرباريس فيما يتعلق بجهاز القلب والأوعية الدموية بشكل خاص ، نظرًا لخصائصه ، وخفض الكوليسترول في الدم ، وتحسين الدورة الدموية وزيادة قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.
مع البرباريس ، تصبح النتائج الإيجابية لعلاج عدم انتظام ضربات القلب وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم أقرب (النبات طبيعي بضغط الدم).
مع نزلات البرد والفيروسات (الأنفلونزا ، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة) ، فإن الأمراض والمشروبات والأشياء الجيدة (المربى ، الهلام ، إلخ) من البرباريس مفيدة كمضاد للحرارة وتخفف من أعراض الحمى.
المصنع فعال في المراحل الأولية للأمراض الالتهابية في الكلى والمثانة ، وخاصة كمدر للبول (مدر للبول) ومسكن للألم خفيف.
بالتأثير على الكبد ، تحفز البرباريس إفراز الصفراء ، وهو أمر ضروري ليس فقط لعملية الهضم المناسبة ، ولكن أيضًا لنقل الكولسترول "الضار" والمواد السامة من الجسم.
نظرًا لخصائص خفض مستويات السكر وزيادة حساسية الخلايا للأنسولين ، يتم تصنيف البرباريس كنبات مفيد في مرض السكري.
ماذا يمكن أن يقال عن فوائد البرباريس
بأي شكل من الأشكال ، يكون لتوت البرباريس تأثير إيجابي على الهضم:
• شهية مثيرة.
• تشجيع امتصاص الأطعمة الثقيلة والدسمة ؛
• منع الانزعاج ، وثقل في المعدة بعد الوجبات.
مع التسمم الغذائي ، مصحوباً بالإسهال ، فإن الخاصية العقيمة للبرباريس مفيدة ، فضلاً عن فعاليتها التي لوحظت سابقًا كوسيلة لتدمير مسببات الأمراض.
من المعروف أيضًا أن الخصائص المهدئة للبرباريس - مع الاستخدام المنتظم ، فهي تعمل على تحسين النوم ، وتقلل من مظاهر مرض العصاب وحتى حالات الهوس ، مما يجعل الشخص أقل تعكر المزاج وأكثر مقاومة للتوتر.
تنطبق الخصائص الإيجابية للبرباريس أيضًا على ما يلي:
• تروي العطش الممتاز في الصيف (والوقاية من الجفاف) ؛
• تحسين بشرة.
• التخلص من الصداع ؛
• إزالة الغثيان من أي أصل (مع التسمم ، تسمم الجسم ، ارتفاع درجة الحرارة في الشمس ، حركة النقل) ؛
• انخفاض الرغبة الشديدة في العادات السيئة - الكحول والسجائر ؛
• تحسين حالة اللثة ، بما في ذلك الحد من النزيف (البرباريس ، من حيث المبدأ ، والمعروفة باسم خاصية مرقئ).
ما الضرر يمكن أن يكون من البرباريس
بادئ ذي بدء ، من المهم أن نلاحظ أن ثمار البرباريس الناضجة فقط ، التي يتشكل فيها التركيب الكيميائي بشكل صحيح ، يمكن أن تحقق فوائد صحية ، في حين أن التوت غير الناضج ليس مفيدًا فحسب ، بل إنه سام أيضًا.
إيجابية في جرعات معتدلة ، فإن خصائص هذه التوت القرمزي كنتيجة للتأثير على البرباريس عندما تستخدم بشكل مفرط ، والذي يتجلى في شكل أعراض مثل المزاج المكتئب ، والنعاس ، والخمول من ردود الفعل الجسدية والنفسية ، بالإضافة إلى الدوخة والغثيان والقيء.
يمكن للنساء الحوامل والمرضعات الاستمتاع بملح البرباريس ، وتناول الطعام مع البيلاف أو الحساء ، محشوة بتوت البرباريس - وهذا ، من الناحية النظرية ، لن يضر. ولكن في هذه الفترات الخاصة من الحياة ، يتم منع النساء (خاصة أثناء الحمل ، لتجنب خطر الإجهاض) في تناول البرباريس بكميات كبيرة ، والتي يمكن ، من حيث المبدأ ، أن تظهر لشخص لديه أغراض علاجية.
أيضًا ، لتجنب ضرر البرباريس ، يجب التعامل معه بحذر وحذر في الحالات التالية:
• الدوالي والتهاب الوريد الخثاري.
• أمراض الكبد الخطيرة (تليف الكبد ، العديد من أشكال التهاب الكبد) ؛
• حصى الكلى أو المرارة.
• حالة قلبية حادة ، تنطوي على خطر الإصابة بنوبة قلبية.
• زيادة حموضة عصير المعدة.
