السلطات الصينية - مبادئ الطبخ العامة
أصبحت الأطباق الصينية في الآونة الأخيرة شعبية متزايدة. ينجم الاهتمام بمثل هذه الأطعمة عن الرغبة في تجربة شيء جديد وتجربة تركيبات النكهات المختلفة. السلطات الصينية محبوبة لذوقها اللذيذ وغير الاعتيادي والبذخ. يمكن تناول هذه الوجبات الخفيفة بشكل منفصل أو تقديمها كطبق جانبي للأطباق الرئيسية. من بين وصفات السلطات الصينية ، يمكنك العثور على أطباق كل يوم ، لقضاء العطلات ، وخيارات خفيفة أو أكثر تعقيدًا.
يعتقد بعض الناس أن تناول السلطات الصينية أمر سيء ، لكن هذا بعيد عن الواقع. هذه الأطباق صحية ومغذية للغاية ، وتشمل مختلف مكونات اللحوم والخضروات. الفرق الوحيد هو الطريقة الخاصة لمنتجات الطهي واستخدام مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل التي ليست نموذجية في مطبخنا. كجزء من السلطات الصينية ، يمكنك العثور على منتجات مثل الجزر وأنواع مختلفة من الملفوف والفطر والدجاج والطماطم والمعكرونة والجبن والحبار والمحار. سوف تقدم الصلصة الحارة والحامضة الخاصة ، والمنتشرة على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي ، نكهة خاصة ونكهة للطبق.
يمكن أيضًا ملء السلطات الصينية بصلصة الصويا والزيوت النباتية أو المايونيز على الطريقة الروسية. من بين التوابل ، بالإضافة إلى الملح والفلفل العادي ، ضع الفلفل الحار ، وعرق السوس ، واليانسون ، والقرنفل ، والزنجبيل ، والبرباريس والشمر. يمكن توابل بعض السلطات الصينية مع مزيج من الفلفل والتوابل المختلفة.
السلطات الصينية - إعداد الطعام والأطباق
يتم تقديم السلطات الصينية عادة على أطباق مسطحة مربعة الشكل ، في أوعية صغيرة أو في أوعية. للطبخ ، تحتاج إلى تحضير الأطباق: تحتاج إلى مقلاة وقلي (لمكونات القلي والغليان) ، والسكاكين ، ولوح التقطيع ، وأوعية منفصلة للصلصات ، وقد تحتاج أيضًا إلى مبشرة ومكبس للثوم.
السلطات الصينية غالبا ما تشمل الملفوف المخلل أو الجزر. حاليا ، لا يوجد نقص في هذه المنتجات في السوق. ومع ذلك ، هناك الكثير من الوصفات التي ستخلل الخضار في المنزل. إذا كان هناك الكثير من الوقت ، فيمكنك تسليح كل التوابل والبهارات وطهي المنتج المخلل بنفسك. تحتاج المكونات الأخرى للسلطة الصينية إلى الغليان أو القلي. يتم استخدام العديد من المنتجات الخام ، لذلك يجب غسلها جيدًا مسبقًا.
وصفات سلطة الصينية:
وصفة 1: سلطة الصينية
وجبة خفيفة لذيذة ومغذية وصحية بشكل غير عادي. ستجذب السلطة الجميع تمامًا: الرجال - بسبب محتوى مكونات اللحوم ، النساء - نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية. لا يحتوي تكوين الطبق على مكونات حادة ، لذا يمكن تناوله حتى للأطفال.
المكونات المطلوبة:
- بكين الملفوف هو رأس صغير.
- جبنة جبنة - 200 غرام؛
- 3 جثث الحبار الصغيرة.
- لحم الخنزير - 220 غرام ؛
- مايونيز لخلع الملابس (يمكن استبداله بزيت الزيتون).
طريقة التحضير:
اغسل جثث الحبار وانزع الفيلم واغلي في ماء مملح لمدة ثلاث دقائق بعد غليان الماء. المأكولات البحرية بارد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. لحم الخنزير أيضا مقطعة إلى شرائح. اغسل ملفوف بكين ، اقطع "المعكرونة" ، وقطع الجبنة إلى قطع رقيقة. يتم خلط جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ، وتتبل بالمايونيز (يمكن أن يكون زيت الزيتون) وكيفية خلطها.
وصفة 2: سلطة الروبيان الصينية
نظرًا للمزيج الخاص من المنتجات التي تشكل هذه السلطة الصينية ، يكتسب الطبق طعمًا رائعًا وفريدًا. إذا كنت لا تعرف كيف تفاجئ الضيوف ، فهذا هو الخيار الأنسب.
المكونات المطلوبة:
- عدة ذرات صغيرة - 80 جم (إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال المعلبات) ؛
- حبة البازلاء - 80 غرام ؛
- براعم الفاصوليا - 180 غرام ؛
- ملفوف بكين - 180 جم؛
- 1 حبة فليفلة حلوة ؛
- روبيان مقشر صغير - 180 جم؛
- صلصة الصويا وزيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- التوابل الصينية "5 بهارات" (تباع في المتاجر) - نصف ملعقة صغيرة ؛
- مبشور جذر الزنجبيل الطازج - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تغلي مكعبات الذرة والبازلاء في ماء مملح (تُطهى لمدة 4 دقائق). رمي في مصفاة ، والسماح لتصريف المياه ، بارد ويوضع في وعاء عميق. يُضاف براعم الفاصوليا والملفوف الرقيق المفروم والفلفل الحلو المفروم. تغلي الروبيان في الماء المملح (يطبخ لمدة 2-3 دقائق). بارد ، إضافة إلى الخضروات. قم بتحضير الصلصة الصينية بشكل منفصل: اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم والتوابل الصينية والزنجبيل المبشور والملح والفلفل الأسود ، واخلطي كل شيء كما ينبغي. تخلط جميع مكونات السلطة الصينية وتسكب الصلصة المطبوخة.
وصفة 3: سلطة الصينية مع القرنبيط والدجاج
هذا الطبق الصحي والمغذي سوف يروق لجميع أفراد الأسرة! يمكن طهيه يوميًا لتناول طعام الغداء أو تقديم وجبة احتفالية.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 300 غرام ؛
- القرنبيط الصغيرة.
- 1 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة (تباع في المتاجر بين خلطات الخضروات) ؛
- 1 جزرة صغيرة
- صلصة الصويا والمايونيز - حسب الرغبة ؛
- الشبت الطازج.
طريقة التحضير:
قرنبيط كيفية غسل وتفكيك في النورات والطهي في الماء المملح حتى تصبح طرية. اسلقي الجزر والبخار والبازلاء الخضراء (يتم طهي البازلاء بسرعة كبيرة - بضع دقائق). يُسلق لحم الدجاج ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يُمزج لحم الدجاج المسلوق مع المايونيز وصلصة الصويا ، ويُوضع في وعاء السلطة. ضع الطبقات فوق اللحم بالتسلسل التالي: البازلاء والجزرة والقرنبيط. مقبلات مع الشبت المفروم ناعما.
وصفة 4: سلطة الصينية مع الفطر
سلطة لذيذة وغير عادية للغاية. سريعة وسهلة التحضير. لها طعم لذيذ غير عادي ورائحة لذيذة.
المكونات المطلوبة:
- البصل - 2 رؤساء.
- بنك الفطر المخلل (أي مناسبة) ؛
- 8 فلفل ملون (أحمر ، أخضر ، أصفر) ؛
- عصي الأرز - 1 حزمة ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- صلصة الصويا - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
يلتصق الأرز بالماء البارد ويترك لمدة نصف ساعة حتى يلين. ضغط السائل من الفطر. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف إليه الفطر ، ثم يُقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. معا ، ينضج على نار خفيفة ، مغطاة لمدة 20 دقيقة. قم بتصريف الماء من عصي الأرز ، ثم أضيفي الفطر والخضروات. ينضج 3-4 دقائق أخرى. أضف الملح والفلفل. توضع في وعاء سلطة ، صب صلصة الصويا. يتم تقديم هذه السلطة في شكل حرارة.
وصفة 5: سلطة الصينية مع البرتقال واللحوم
لا تخف من مثل هذا المزيج غير العادي من اللحوم والبرتقال. على العكس من ذلك ، فإن المنتجات تكمل تماما وتغلب على طعم بعضها البعض. ولكن أهم ما يميز هذا الطبق المدهش هو ، بالطبع ، ارتداء الملابس الحامضة والحامضة.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير المتن - 140 غرام؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- الملفوف الصيني - 100 غرام ؛
- بصل أخضر - 100 غرام ؛
- الزيوت النباتية
- لوز مفروم ناعماً - ربع كوب ؛
- 2 برتقال حلو ؛
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل.
- خل الأرز - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
تحتاج أولاً إلى تحضير صلصة السلطة: تحضير ملعقتين صغيرتين من الحماس من قشر البرتقال ، ثم تقشر الشرائح من الفيلم. في وعاء منفصل ، صب ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، صب في الحماس ، إضافة العسل وصلصة الصويا والخل والخلط ، كل شيء كما يجب. يُغسل لحم الخنزير ويُقطع إلى قطع صغيرة مع الفلفل الأسود ويُغطى بربع الصلصة ويُخبز في الفرن حتى ينضج. تبريد اللحوم الجاهزة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. اغسل أوراق الملفوف الصينية ، وتمزيقها ووضعها على لوحات. توضع على الأوراق الممزوجة بشرائح من لحم البرتقال ، ثم تُسكب الصلصة. يرش فوق السلطة مع اللوز وحلقات البصل الأخضر.
السلطات الصينية - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
السلطات الصينية ألذ وأكثر ثراءً ، إذا أظهرت خيالًا وتجربت بهارات وتوابل وأعشاب مختلفة. ليس عليك اتباع الوصفات المزخرفة ، يمكنك محاولة خلط التوابل المختلفة وتحقيق طعم فريد فريد من نوعه. يعتمد نجاح طهي السلطات الصينية إلى حد كبير على الصلصة المعدة ، لذلك عليك أن تجرب بشدة حتى تنجح الملابس.
