شوربة غولاش - مبادئ الطبخ العامة
سوف حساء جولاش الهنغاري بالتأكيد إرضاء الرجال - لأن هناك الكثير من اللحوم في هذا الطبق! في الحقيقة ، باسم هذا الطبق الأول يكمن سر إعداده. تحتاج أولاً إلى طهي طعام الغولاش ، ثم طهي الحساء على أساس هذا الغولاش. في الحساء المطبوخ بشكل صحيح يجب أن يصل إلى نصف المكونات في شكل لحوم ، والمكونات المتبقية هي الخضروات.
لاحظ أن هذا الطبق ينضج لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات (حسب المجموعة المستخدمة ونوع اللحم).
حساء جولاش - تحضير الطعام والأطباق
كيفية اختيار حساء اللحم البقري؟ يمكنك شراء قطع اللحم على الإطلاق ، حتى تلك التي لا تكون عادة في الطلب. لا تتردد في شراء الردف ، بدعة ، بريسكيت أو الكتف. الشرط الوحيد - يجب أن يكون اللحم طازجًا تمامًا. يجب أن يكون للحوم الطازجة رائحة محايدة (غير محسوسة عملياً) وحتى اللون من اللون الوردي الفاتح (إذا كان لحم العجل الصغير) إلى اللون الأحمر البني (إذا كان بالفعل حيوانًا ناضجًا). سوف يعتمد ذلك على جودة اللحوم التي سيظهر بها حساء جولاش.
وصفات حساء جولاش:
وصفة 1: حساء جولاش
النسخة الكلاسيكية من وصفة الحساء هذه ستسعدك برائحة اللحم الكثيفة واللون الذهبي اللطيف للعيون.
المكونات المطلوبة:
- المياه النظيفة للحساء 1 لتر
- بطاطا متوسطة الحجم 2 قطعة
- لحم بقر 800 جرام
- لمبة كبيرة 1 قطعة
- الفلفل البلغاري 1 قطعة
- زيت عباد الشمس لغولاش
- ملح ، فلفل ، أرض
- الأعشاب الطازجة لذوقك
طريقة التحضير:
- طبخ كلش. للقيام بذلك ، قشر البصل ، يقطع جيدا. اغسل اللحم ومقطعة إلى مكعبات. سخني المقلاة وضع البصل ثم اللحم على السطح المشحم أولاً. عندما يخرج السائل من اللحم البقري ، يغلي ، يُملح محتويات المقلاة ويخلط ، يغلق الغطاء. سيتم طهي اللحم في غضون ساعة أو ساعتين حسب نوع الصنف الذي اخترته.
- عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، ضعي منتجات الحساء الأخرى في المقلاة.
- اطلب لتر واحد من الماء. قشر البطاطس وأقطعها ، ثم اخفضها في المقلاة. عندما يغلي الماء ، انقل الجولاش المحضر من صينية الطعام إلى هناك.
- اغسل الفلفل ومقطعة إلى شرائح رقيقة. أضفه إلى حساء الغولاش في 10 دقائق.
- اغسل الخضر وقطعها ، أضفها إلى الحساء وأطفئ النار تحت المقلاة في ثلاث دقائق.
وصفة 2: حساء جولاش مع عصير الطماطم
حساء الغولاش الهنغاري ، الذي يتم تحضيره مع إضافة العصير ، سيصبح سميكًا وغنيًا ، وبطبيعة الحال ، لذيذ جدًا
المكونات المطلوبة:
- المياه النظيفة للحساء 0.5 لتر
- عصير طماطم 0.5 لتر
- بطاطا متوسطة الحجم 2 قطعة
- لحم بقر 1 كجم
- لمبة كبيرة 1 قطعة
- طماطم 2 قطعة
- زيت عباد الشمس لغولاش
- ملح ، فلفل ، أرض
- الأعشاب الطازجة لذوقك
طريقة التحضير:
- طبخ كلش. قشر البصل من قشره وفرمه جيداً. اغسل اللحم جيداً ومقطّع إلى مكعبات. سخني مقلاة وضع البصل أولاً لمدة 3-4 دقائق ثم اللحم. يُملح المزيج مع الفلفل ويُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج مع الغطاء ويترك لمدة ساعة أو ساعتين إلى أن تصبح المحتويات ناعمة.
- عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضف الماء إلى المقلاة وأضف عصير الطماطم.
- قشر البطاطا ، اقطعها و اخفضها في المقلاة. بمجرد غليان الماء ، قم بنقل اللحم هناك.
- تحتاج الطماطم إلى غسلها وتقطيعها إلى مكعبات. أضفه إلى حساء الغولاش بعد 15 دقيقة من وضع اللحم فيه.
- اغسل الخضار وقطعها ، ثم أضيفيها إلى الحساء بعد ثلاث دقائق من الطماطم وأطفئ النار تحت المقلاة.
وصفة 3: حساء جولاش مع البازلاء
إذا كنت تستخدم البازلاء الخضراء المعلبة كأحد المكونات ، فسوف يتحول حساء الغولاش الجاهز بطعم حلو غير عادي.
المكونات المطلوبة:
- المياه النظيفة للحساء 1 لتر
- البازلاء المعلبة 1 علبة
- بطاطا متوسطة الحجم 2 قطعة
- لحم البقر من أي درجة 1 كجم
- لمبة كبيرة 1 قطعة
- الفلفل البلغاري 1 قطعة
- زيت عباد الشمس لتحميص اللحوم
- ملح ، فلفل ، أرض
- الأعشاب الطازجة لذوقك
طريقة التحضير:
- تحضير كلش. قشر القشور وختمها جيدًا. اغسل اللحم ، أزل الفيلم وقطعه إلى مكعبات. على مقلاة ساخنة يوضع البصل لمدة 3-4 دقائق ، ثم يوضع اللحم البقري. يُخلط الملح والفلفل مع البصل ، ويُغلق المقلاة مع الغطاء ويترك لمدة ساعة أو ساعتين إلى أن تصبح المحتويات طرية.
- بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، ضع الماء في المقلاة ، وضعه على النار.
- قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، ضعها في قدر. بمجرد غليان الماء في وعاء ، أضف اللحم والبازلاء المعلّبة هناك مع السائل من الجرة.
- يغسل الفلفل ويقطع إلى شرائح. أضفه إلى حساء الغولاش في 10 دقائق.
- تضاف الخضر المغسولة والمفرومة إلى المقلاة وبعد دقيقتين تنطفئ الحرارة تحت المقلاة.
وصفة 4: حساء لحم الخنزير غولاش
هل يمكنني صنع شوربة غولاش لحم الخنزير؟ بالطبع يمكنك ذلك! ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الطبق النهائي سيكون سمينًا جدًا. ومع ذلك ، إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا أو طهيًا لرجلك الحبيب ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق لن يحرجك.
المكونات المطلوبة:
- المياه النظيفة للحساء 1 لتر
- بطاطا متوسطة الحجم 2 قطعة
- لحم الخنزير 1 كجم
- لمبة كبيرة 1 قطعة
- جزر 1 قطعة
- زيت عباد الشمس لتحميص اللحوم
- ملح ، فلفل ، أرض
- الأعشاب الطازجة لذوقك
طريقة التحضير:
- إعداد goulash لحم الخنزير للحساء. قشر البصل المفروم فرما ناعما. اغسل لحم الخنزير ومقطّع إلى مكعبات صغيرة. ضع البصل أولاً ثم لحم الخنزير على المقلاة الساخنة. يُضاف الملح والفلفل إلى البصل ويُغلق المقلاة بغطاء. يتم طهي لحم الخنزير بشكل أسرع من اللحم البقري ، في غضون 25 إلى 30 دقيقة سيتم طهي اللحم بالكامل.
- املأ الوعاء بالماء وضعه في النار.
- قشر البطاطا والجزر وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، وضعها في قدر مع عدم وجود الماء المغلي ، أضف بعض الملح. بمجرد غليان الماء في وعاء ، أضف لحم الخنزير هناك. اتركه للطهي لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء مغلقًا.
- يضاف الخضر المغسولة والمفرومة إلى الحساء وبعد دقيقتين يطفئ النار تحت المقلاة.
وصفة 5: حساء جولاش مع الفطر
إذا قمت بإضافة القليل من مشروم الغابة إلى حساء جولاش الصربي ، فسوف يسعد طعامك المنزلي بالطبق النهائي!
المكونات المطلوبة:
- المياه النظيفة للحساء 1 لتر
- بطاطا متوسطة الحجم 2 قطعة
- لحم بقر من أي درجة 800 جرام
- لمبة كبيرة 1 قطعة
- غابة الفطر 300 غرام
- جزر 1 قطعة
- زيت عباد الشمس لتحميص اللحوم
- ملح ، فلفل ، أرض
- الأعشاب الطازجة لذوقك
طريقة التحضير:
- إعداد goulash للحساء. نقطع البصل ونقيه جيداً. يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات. يُضاف الملح والبصل ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج اللحم.
- بينما يخن اللحم البقري ، املأ الوعاء بالماء واشعل النار فيه.
- يُقشر الجزر والبطاطس ويُقطعها إلى مكعبات ، ويُغسل الفطر جيدًا ويُقطع أيضًا ، ويوضع في قدر ، يُضاف الملح. يُضاف اللحم المطبوخ إلى الماء المغلي ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويطهى لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق.
- تضاف الخضار المغسولة والمفرومة إلى المقلاة ، وبعد دقيقتين ، تُطفئ النار تحت المقلاة وتُقدم الحساء النهائي.
حساء جولاش - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان اللحم لم يتم تجميده إذا قمت بشرائه مجمداً؟ بسيط جدا نعلق إصبعك على اللحوم لمدة 5 ثوان. إذا تم تجميد اللحم الطازج ، فسوف يتحول أثر إصبعك إلى اللون الأحمر. إذا تم تجميد اللحم ، فلن يتغير لون اللحم.
