الصباح القاتم ومرة أخرى حان الوقت للعمل؟ قل للجبن: "جبن!" وابتسم! في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء أن هناك الاندورفين في الجبن ، مما يزيد من الحالة المزاجية.
السندويشات واللحوم بالفرن والمعكرونة والجبن ... لا يوجد حساب للأطباق التي تضيف الجبن! الأصناف شبه الصلبة والصلبة تحظى بشعبية خاصة مع ربات البيوت. مالح أو لطيف ، حار أو رقيق ، رقيق أو حلو ... طعم الجبن يمكن أن يكون أي شيء تقريبًا. ولكن ، كما أثبت العلماء ، فإن طعم الجبن ليس أهم شيء ، الجودة الرئيسية.
كيفية اختيار الجبن
بادئ ذي بدء ، انظر إلى العبوة - في تكوين الجبن هي في المقام الأول:
- حليب (عنزة أو بقرة) ،
- الملح،
- بداية خاصة.
في كثير من الأحيان ، يتم إضافة المواد المضافة إلى الجبن: كلوريد الكالسيوم (E509) ، وحامض اللبنيك (E270) وبيتا كاروتين (E160a). اعتمادًا على نوع المضاف الذي يتم إضافته أثناء التخمير ، فإنه يتحول إلى أنواع مختلفة من الجبن. عند شراء الجبن يجب الانتباه أيضًا إلى وجود البهارات في الجبن ونسبة الملح.
مراقبة الجودة
الجبن الطبيعي غالي الثمن. من المعروف أنه لإنتاج 1 كجم من الجبن ، يستغرق حوالي 10 لترات من الحليب. ولكن ماذا لو كنت لا تزال ترغب في شراء الجبن عالي الجودة ، لكنك لست متأكدًا مما يستحق دفعه مقابل هذه التكلفة العالية؟
- انظر إلى العبوة - إذا كانت تركيبة الجبن عبارة عن دهون نباتية ، فهي جبنة منخفضة الجودة ويجب ألا تكون باهظة الثمن ؛
- قطع شريحة من الجبن بسمك 0.5 سم واتركه في مكان دافئ: إذا لم يتم تجميد الجبن ، ولكن مغطى بغشاء دهني ، فهو جبن منخفض الجودة ؛
- انظر إلى شريحة الجبن: إذا كانت الحواف قد ذبلت وتحولت إلى اللون الأصفر ، فقد تمت إضافة صبغة إلى الجبن وهذه الجبنة ليست من أعلى مستويات الجودة ؛
- انظر إلى لون الجبن: فكلما زاد بياضه ، قلت جودة الجبن (هذه القاعدة لا تنطبق على جبن الأديغ والبرينزي) ، "رسم" الجبن مهم أيضًا (موقع الثقوب والثقوب في كتلة الجبن).
من الأفضل شراء الجبن في عبوة مغلقة أو في العبوة المقدمة من الشركة المصنعة. يجب تخزين الجبن في الثلاجة ، بعيدًا عن الرائحة القوية للأطعمة والخضروات والفواكه.
