الفطائر مع الأفخاخ - المبادئ العامة للطهي
إذا لم تكن جديدًا في الطهي ، فأنت تعلم أن المكونات الأساسية للجبن الكلاسيكية هي الجبن الطازج والدقيق والبيض ، ولكن بالتأكيد ليست سميد. يضاف السميد في معظم الأحيان في حالة كون الجبن رطبًا. السميد "يربط" الرطوبة الزائدة ويسمح بالجبن أن يتحول إلى أشهى المذاق. ولكن حتى لو كان الجبن المنزلي "صحيحًا" ، فإن ملعقة من السميد لن تؤذي بالتأكيد! والقاعدة الوحيدة في صنع كعكة الجبن هذه هي السماح للعجين بالوقوف لمدة 10-15 دقيقة حتى تنتفخ الأفخاخ.
كعك الجبن بالسميد - تحضير المنتجات والأطباق
أساس الجبن هو الجبن المنزلية. إذا تناولت المنتج الخطأ ، فلن يعمل الطبق رغم كل الحيل. إن أكثر أنواع الجبن المنزلية "الصحيحة" هي كتلة متجانسة بدون كتل وحبوب تحتوي على نسبة الدهون من 0 إلى 9٪. كلما زاد محتوى الدهن ، زاد تبلل الخثارة ، وكلما ازدادت عجينتك. إذا كان لديك مثل هذا المنتج فقط ، فقبل ساعات قليلة من الطهي ، ضعه في مصفاة واترك المصل يستنزف.
البيض هو العنصر الأساسي الثاني ، كما يعتقد الكثير من الناس. في الواقع ، يمكن تقلى كعك الجبن بدون بيض ، ولن تصبح لذيذة. يمكنك وضع البويضة بأكملها ، أو صفار البيض فقط - في هذه الحالة ، سوف تتحول الحساسية إلى لون أصفر جميل.
يصبح عجين الجبن بالسميد أكثر كثافة من المعتاد دون الحبوب. انشر الكعك على مقلاة ساخنة مع ملعقة رطبة.
وصفات تشيز كيك مع سميد:
وصفة 1: فطيرة الجبن مع السميد
طبخ فطيرة الجبن بالسميد. لا يهم ما إذا كان جبن الكوخ الخاص بك هو دهون أو قليل الدسم ، رطب أو جاف. في هذه الحالة ، سوف يجعل السميد المنتج النهائي أكثر خصوبة وعصيرًا.
المكونات المطلوبة:
- بيضة 1 قطعة (متوسطة الحجم)
- جبنة منزلية 1 عبوة (200-220 جرام)
- دقيق 2 ملاعق كبيرة
- سميد 1 ملعقة كبيرة
- السكر أو السكر المجفف (حسب الرغبة)
- ملح
- الفانيليا
- صودا سليك مع عصير الليمون
- الزيوت النباتية (للقلي)
طريقة التحضير:
- امزج اللبن الرائب بالدقيق والسميد والمكونات الجافة الأخرى. دع الكتلة تقف لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ السميد وتتواصل مع الرائب.
- أضف صفار اللبن إلى الخثارة.
- يخفق البيض مع الملح ويضاف الزبد الناتج إلى العجين مع الصودا. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية ، فقم بتخفيفها باستخدام كمية صغيرة من القشدة أو الكريما الحامضة.
- سخني المقلاة وشحمها جيدًا بالزيت.
- خذ العجينة مع فطيرة الجبن مع ملعقة كبيرة رطبة واتركها مشوية. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُخرج من المقلاة.
وصفة 2: فطيرة الجبن مع السميد مطهي في صلصة
يجب أن ينتفخ السميد ، ثم يتحول فطيرة الجبن. باستخدام هذه الوصفة ، بالتأكيد تشيز كيك مع السميد.
المكونات المطلوبة:
- جبنة منزلية 1 عبوة (220 جرام)
- بيضة 1 قطعة
- سميد 1 ملعقة كبيرة مع التل
- دقيق 1-2 ملاعق كبيرة
- سكر 3 ملاعق كبيرة
- ملح
- كريم الدهنية 150 مل
- الحليب 150 مل
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة مع التل
- الفانيليا في جراب
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- اصنعي العجينة على الكعك. للقيام بذلك ، اخلطي الجبن السميد والسميد والدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر. اترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة لجعل السميد منتفخة.
- أضف صفار البيض إلى العجينة. خفق البروتين في رغوة سميكة ، مضيفا الملح. أدخل الرغوة في العجين.
- بأيد مبللة ، قم بتشكيل القليل من الجبن وقليها في مقلاة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُمزج الحليب والقشدة ويُضاف إليه السكر والنشا وجراب الفانيليا. يسخن في قدر حتى الغليان. إزالة جراب الفانيليا. ضع syrniki في مقلاة ، واطلق نارًا صغيرة ، واطهي الحلوى في صلصة الفانيليا لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق. بعد ذلك ، يمكنك الحصول على منتجات خثارة وخدمتها.
وصفة 3: فطيرة الجبن مع السميد "دقيقة"
مطلوب اسم مثل هذه الكعك مع السميد لإعداد العجين بسرعة كبيرة - تحتاج فقط دقيقة أو دقيقتين. لكن كعك الجبن وفقًا لهذه الوصفة سيظل على النار لمدة 10 دقائق على الأقل. لكن صدقوني ، الأمر يستحق ذلك! طبق للحصول على القلبية والكثيفة - مجرد الإفطار المثالي!
المكونات المطلوبة:
- جبنة منزلية (1 عبوة) 220 جرام
- مانكا 2 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح 1 ملعقة طعام
- سكر 2 ملاعق كبيرة
- ملح
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- يُمزج الجبن مع الطحين والسكر والسميد. إذا كان المزيج جافًا جدًا ، أضيفي القليل من الكريما. يجب أن يكون العجين كثيفًا جدًا وغير مرن جدًا. لا يلزم غرس العجين الموجود في هذه الوصفة - حيث ينتفخ السميد تحت تأثير المعالجة الحرارية.
- من العجين ، اصنع أجبان صغيرة تحتاج إلى قليها في مقلاة لمدة 6-8 دقائق على كل جانب على نار خفيفة.
وصفة 4: فطائر الجبن التفاح
رائحة القرفة مرتبطة بالدفء والراحة المنزلية. تحضير الجبن بالسميد والتفاح مع إضافة القليل من القرفة. يعمل هذا الطبق بشكل هادئ للغاية ويخلق مزاجًا احتفاليًا رائعًا.
المكونات المطلوبة:
- جبنة منزلية 1 عبوة (220 جرام)
- التفاح 1 قطعة
- بيضة 1 قطعة
- دقيق 1 ملعقة طعام
- سميد 1 ملعقة كبيرة
- سكر
- ملح
- قرفة
- مسحوق الخبز للعجين 6 غرام
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- يُمزج الجبن مع السميد والسميد والملح وصفار البيض والسكر والقرفة. دع هذا الخليط يسيل لمدة 10-15 دقيقة.
- اغسل التفاح ، وقطع الجزء الأوسط ، وقشر الجلد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فاز البروتين مع كمية صغيرة من الملح حتى مزبد. ضعه في العجينة مع قطع التفاح.
- سخني المقلاة وضع العجينة في أجزاء صغيرة باستخدام ملعقة رطبة. يقلى الجبن لمدة 4-6 دقائق على كل جانب.
تشيز كيك مع السميد - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- تحضير الجبن بالسميد والثوم. للقيام بذلك ، تحضير العجين بالطريقة التقليدية ، ولكن بدلا من السكر ، اضغط على الثوم من خلال الصحافة. هذه الطريقة في طبخ فطيرة الجبن مناسبة لأولئك الذين يتناولون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو لا يحبون الحلويات.
- أحد تعهدات تشيز كيك لذيذة مع السميد - استخدام مقلاة جيدة مع طلاء غير لاصق. بالإضافة إلى ذلك ، تذكر أن syrnichki أفضل تقلى على نار خفيفة ، ثم تتحول العصير وحسنا.
- لصنع فطائر الجبن مع طهي السميد جيدًا ، من الأفضل تغطية السرعة بغطاء مقبب أثناء الطهي ، وقبل بدء الطهي ، سخني المقلاة جيدًا.
- لا تشكل فطيرة الجبن كبيرة جدًا. الحجم المثالي هو شكل يكرر ملعقة كبيرة تغسل بها العجينة. كعك الجبن ، كبير القطر ، سيكون أكثر صعوبة في عملية التحميص.
- لا تنس الإضافات التي يمكن أن تغير بشكل كبير الذوق المعتاد للجبن. حاول ، على سبيل المثال ، الكرز المجفف أو التوت البري. إذا قمت بطهي فطائر الجبن دون حل ، يمكنك استخدام الأعشاب المجففة والخضروات والشبت. ولكن في هذه الحالة ، لا تطرفها بمكونات إضافية.
- يساعد البيض في أن يكون الجبن أقوى ولا ينهار أثناء الطهي. حاول طهي فطائر الجبن بالسميد باستخدام بياض البيض الحصري. سيتم تقدير هذا الطبق بشكل خاص من قبل الرياضيين وأولئك الذين يتبعون حمية البروتين.
- لا تبالغ في تناول كمية السميد في الوصفة. كمية كبيرة من السميد أو الدقيق ستجعل العجينة صعبة للغاية.
