تخيل وجبة الإفطار من العجة العطاء العصير. لطالما كان الطبق الفرنسي التقليدي وصفة مفضلة للمطبخ الروسي. القيمة الغذائية العالية ، الذوق المذهل والتوافق السهل مع أي مكونات تفسر هذا الحب الطهي الموقر.
الطماطم يعطي عصارة إضافية للطبق. هذه هي الخضار التي غالبا ما تشكل شركة من مزيج تقليدي من الحليب والبيض. يعد تحضير العجة مع الطماطم أمرًا بسيطًا ، ويمكن تكييف الوصفة لأي مناسبة تقريبًا. يمكن جعل الطبق خفيفًا ومرضيًا وغذائيًا وبسيطًا ومعقدًا وعادىًا وحتى احتفاليًا.
عجة مع الطماطم - المبادئ العامة للتحضير
لحم الخنزير ، صدور الدجاج ، النقانق ، الجبن الصلب أو الطري ، الفلفل الحلو ، الأعشاب ، الفطر ، والتوابل المفضلة يمكن أن تكون مكونات للعجة مع الطماطم. بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام القشدة والقشدة الحامضة والماء العادي. يستخدم المبدعون من العجة ، الفرنسية ، المياه التقليدية ، وغالباً ما تضاف قطع التورتيا الطازجة إلى قاعدة البيض.
يمكنك طهي الطبق بشكل تقليدي أو في مقلاة أو في الفرن بطيء.
لتحضير عجة مع الطماطم ، يتم أخذ النسبة التقليدية من البيض إلى الحليب: بالنسبة لبيضة واحدة من الحليب تحتاج إلى أن تأخذ قدر مناسب في نصف الصدفة. يتم خلط الخليط مع الخفق أو الخلاط ، على الرغم من أن بعض الطهاة يحصلون على عجة رقيق رائعة دون الخفق ، ما عليك سوى خلط المكونات.
كسر البيض في وعاء واسع ، مناسب للضرب. إذا كانت قذرة ، اغسل القشرة بالماء الجاري. اغسل الطماطم (البندورة) ، وقطع مكان التعلق من peduncle وقطع. في معظم الأحيان ، تُقلى الطماطم في مقلاة حتى يتبخر العصير ، ثم تُسكب على قاعدة بيضة. في هذه الحالة ، يجب تقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة. إذا تم استخدام الطماطم كركيزة للعجة ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها إلى دوائر.
يجب وضع الجبن على مبشرة متوسطة أو جيدة. اغسل فلفل الجرس ، وقطع الذيل ، وقطع الحاجز ، وإزالة البذور. اغسل ، جفف وختم الفطر. قطع لحم الخنزير والنقانق.
أومليت مع الطماطم والجبنة القلبية
عجة بسيطة ومرضية للغاية مع الطماطم لديها بنية كثيفة وموحدة بإضافة الدقيق. سوف يشبع هذا الطبق تمامًا في الصباح. يشار إلى كمية المكونات لشخصين.
المكونات:
• أربع بيضات أكبر ؛
• 100 مل من الحليب ؛
• ثلاث طماطم متوسطة الحجم ؛
• 50 غراما من الجبن الصلب.
• ملعقتان من دقيق القمح ؛
• زيت المقلاة.
طريقة التحضير:
فاز البيض ، فاز جيدا مع خفقت.
أدخل الدقيق والحليب في قاعدة البيض ، واخفقها حتى تتماسك بشكل متجانس.
الملح والمزيج.
صر الجبنة الخشنة.
طحن الطماطم العصير مع قشر.
يُسخّن الزيت ويُقلى البندورة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
يُسكب الطماطم بلطف مع مزيج من الحليب والبيض ، ويُغطّى بإحكام بغطاء ويُقلّى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
يُرش البيض المخفوق بالجبن المبشور ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُقدّم.
أومليت بالطماطم "صباح باريس"
من السهل جداً تحضير العجة الباريسية الرائعة مع الطماطم. يضيف البصل وجوزة الطيب لمسة نشيطة إلى الطبق. اتضح لذيذ جدا ، والعصير ومرضية. بداية رائعة لليوم بعد عشاء رومانسي.
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• بصل متوسط ؛
• شريحتان من الرغيف الفرنسي الطازج ؛
• قطعة من الجبن (20-30 جرام) ؛
• طماطم كبيرة العصير ؛
• قليل من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• بعض الخضر.
• الفلفل والملح.
طريقة التحضير:
بصل فرم ناعم.
قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
فرم الخضر ناعما.
صر الجبنة ناعما.
قسم الرغيف الفرنسي إلى قطع صغيرة أو مقطعة.
يُذوّب الزيت في مقلاة ساخنة ، ويُقلى البصل لمدة دقيقة.
تُضاف الطماطم إلى البصل ويُقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
ضعي شرائح الرغيف الفرنسي في الخضار ، ثم قليها قليلاً.
يُملح البيض ، ويُرش الفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف جوزة الطيب ويُحلى.
تضاف الخضر في البيض ، مزيج.
اسكب قاعدة البيض برفق في المقلاة ، واخلطي قليلاً بالشوكة.
يُغطّى بإحكام ويُطحن على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
غطي العجة بالجبنة ، غطيها ، أطفئ النار.
بعد دقيقة ، عندما يذوب الجبن ، يكون الإفطار جاهزًا.
أومليت مع الطماطم والفلفل الحلو في طباخ بطيء
يسمح لك الطباخ البطيء بإعداد عجة رائعة للغاية مع الطماطم ، والتي لن تسقط بعد التبريد. الطماطم (البندورة) مع لحم الخنزير والفلفل الحلو تجعل الطبق شديد العصير والرائحة والقلبية. هذه المكونات تكفي لإطعام الإفطار لثلاثة أشخاص.
المكونات:
• ست بيضات ؛
• طماطم كبيرة ؛
• زيت المقلاة.
• مائة غرام من لحم الخنزير ؛
• 50 غراما من الجبن.
• 150-180 مل من الحليب ؛
• ملح ؛
• فلفل الجرس المتوسط.
• بعض الخضر.
طريقة التحضير:
يُقطع الفلفل والطماطم جيدًا.
فرم الخضر ناعما.
صر الجبنة ناعما.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
ضع الطباخ البطيء على وضع الخبز ، ثم قم بالتقطير قليلاً من الزيت في الوعاء وضع الخضروات.
يقلى الطماطم مع الفلفل لمدة سبع دقائق.
قسم البيض إلى وعاء واسع ، محاولًا الاحتفاظ بنصف القشرة بالكامل.
احسب كمية الحليب بدقة باستخدام الغلاف (هذا هو ضمان روعة العجة). سوف تتطلب بيضة واحدة كمية من الحليب من نصف الصدفة.
صب الحليب في البيض ، صب الخضر ، وضع لحم الخنزير والجبن.
امزج جميع المكونات بلطف بالشوكة ، دون الخفق.
يُسكب المزيج في الوعاء ، ويُمزج مع ملعقة ، ويُغلق الغطاء.
استمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
أومليت مع الطماطم والسميد "أصلي"
الطعم غير العادي لهذا الإصدار من العجة مع الطماطم سوف يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. بفضل السميد ، اتضح أن الطبق كثيف ومرضي ، ويعطيه الفلفل والبصل ذو الروائح الكريهة.
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• طماطم ؛
• فلفل الجرس المتوسط.
• بصل متوسط ؛
• ملعقة كبيرة من السميد.
• الخضر (اختياري) ؛
• النفط.
طريقة التحضير:
فرم الفلفل ناعما.
يقطع البصل ناعما وناعما.
قطع الخضر بسكين.
ناعما نقطع الطماطم.
يُسخّن المقلاة ويُقلى البصل.
نضع الفلفل والطماطم والأعشاب في مقلاة ونخلطها ونقليها لمدة دقيقتين.
يكسر البيض ويصب السميد ويخلط ويترك لتنتفخ لمدة عشر دقائق.
يُملح خليط البيض ويُخفق بضربه.
يُسكب المزيج في مقلاة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
أومليت مع الطماطم والأعشاب تحت معطف الجبن
يتم إعداد طبق جميل ولذيذ بسرعة وبساطة. عجة عطرية غنية مع الطماطم طرية جدًا ، وجيدة التهوية ، ويذوب "معطف" الجبن في فمك.
المكونات:
• بيضتان ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 40 غراما من الجبن.
• نصف طماطم ؛
• شريحة من الفلفل الحلو (اختياري) ؛
• توابل وفلفل حسب الرغبة.
• أعشاب طازجة ؛
• النفط ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
الجبن الصلب المبشور ناعما جدا.
نضيف التوابل ، الفلفل إلى الجبنة ، نمزج.
ناعما نقطع الطماطم.
ختم الخضر.
مزيج البيض مع الحليب والملح والمزيج.
ضعي الخضروات والطماطم في مزيج ، اخلطيها مرة أخرى.
اسكب قاعدة العجة في المقلاة ، ثم املأها على الفور بفتات الجبن ، ثم غطيها بغطاء بإحكام.
يخنة على نار صغيرة لمدة عشر دقائق. لا تقم بإزالة الغطاء أثناء الإطفاء.
أومليت مع الطماطم و السلولوني و خبز البيتا
يحول السلوغوني الطري وخبز البيتا المقرمش عجة مع الطماطم إلى طبق لذيذ للغاية.
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• طماطم كبيرة ؛
• مائة جرام من السلوغوني ؛
• الخضر.
• نصف كوب من الحليب ؛
• ورقة واحدة من خبز البيتا ؛
• النفط.
طريقة التحضير:
لف لفة واحدة من خبز البيتا الطازج مع لف ومقطعة إلى شرائح رقيقة نصف سم واسعة.
سخني الزبدة وقلبي "الشعرية" من البيتا حتى تصبح هشة.
صر ناعما Suluguni.
ختم الخضر.
فاز البيض والحليب والملح والفلفل. إذا كان suluguni مالحًا ، فلن يكون الملح ضروريًا.
تقطع الطماطم إلى نصف حلقات وتوضع على خبز البيتا.
اسكب محتويات المقلاة بلطف مع مزيج البيض والغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
يرش بالأعشاب المفرومة قبل الإطفاء.
أومليت مع الطماطم والقرنبيط في الفرن "الحمية"
هذا البديل من العجة مع الطماطم خفيف جدا ولذيذ. يمكن استخدام الطبق في النظام الغذائي.
المكونات:
• ست بيضات ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• بصل صغير ؛
• خمسة "براعم" من القرنبيط ؛
• طماطم ؛
• فليفلة جرس واحدة ؛
• ملح ؛
• ملعقة صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
تغلي الملفوف حتى نصف طهي.
ناعما نقطع البندورة.
يقطع البصل ناعما جدا.
نقطع الفلفل في مربعات صغيرة.
حرك الخضروات المفرومة بالزيت والماء.
ضعي الخضار في طبق خبز مدهون بالزيت.
سخن الفرن إلى 200 درجة.
فاز البيض والملح والحليب.
صب الخضروات مع خليط البيض.
خبز عجة لمدة 20 دقيقة.
رويال أومليت مع الطماطم والفطر ولحم الخنزير
عجة لذيذة ، رائعة ، لذيذة أعدت وفقا لهذه الوصفة يمكن أن تحل محل عشاء كامل لأسرة مكونة من أربعة. الفطر والسمن والبقدونس سيمنح الطبق رائحة حارّة ولحم الخنزير والدقيق والجبن.
المكونات:
• ست بيضات ؛
• 150 مل من الحليب ؛
• طماطم واحدة كبيرة ؛
• عشرة ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• مائة غرام من لحم الخنزير ؛
• مائتي غرام من الجبن ؛
• 400 غرام من فطر البط.
• ملعقة كبيرة من السمن ؛
• مجموعة من البقدونس ؛
• الزيت النباتي ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
فاز البيض مع الحليب والدقيق والملح. اتركيه لمدة خمس دقائق.
ختم الخضر.
ناعما نقطع الطماطم.
قطع الفطر والقلي في السمن.
خبز الفطائر العجة من خليط البيض في الزيت النباتي. عادة ، البيض يكفي لعشرة أمليت.
نقطع لحم الخنزير والجبن إلى شرائح حسب عدد الفطائر التي تم الحصول عليها.
صر قطعة من الجبن ناعما.
على بيض مخفوق وضع ملعقة من الفطر والطماطم المفرومة ، وشريحة من لحم الخنزير والجبن ، مع رش البقدونس واللفة.
سخن الفرن إلى 200 درجة.
ضع كل اللفات الناتجة في صورة مدهونة ، غطيها بالجبن.
أخبز حتى يذوب الجبن.
عجة مع الطماطم - الحيل والنصائح
- لجعل العجة متجدد الهواء ، يمكن خلط الخليط ليس مع الخفقان ، ولكن مع الخلاط. يمكنك خفق البيض أولاً ، ثم إدخال الصفار والحليب فيها. تحصل على سوفليه.
- مضمون للحصول على عجة رائعة ، إذا تم طهيها بملعقة من الحلوى.
- يتم تحضير نسخة غذائية أكثر من العجة فقط من البروتينات. صفار يمكن استخدامها لصنع المايونيز محلية الصنع.
- كمية كبيرة من الحليب تفسد العجة. سيطلق الكثير من السائل على طبق وسيقع على الفور.
- إذا قمت بإضافة ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة إلى العجة ، فإن الطبق سيكون له مذاق كريمي رائع.
- بعد أن تشحم غطاء المقلاة حيث يتم تقلي الطبق بقطعة من الزبدة ، يمكنك الحصول على عجة أكثر روعة.
- يُسكب مزيج البيض في مقلاة ساخنة جدًا. بمجرد ارتفاع العجة ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى ويغلي. مقلاة حديدية مثالية للقلي.
- لجعل الطبق أكثر لذيذ وعطري ، تحتاج إلى خلط نوعين من الزيت أثناء القلي: الزبدة والخضروات.
