المباريات - المبادئ العامة وطرق الطبخ
هذه الفطائر الحلوة مع حشو الجبن المنزلية هي حنين حقيقي للمطعم السوفيتي ، حيث يمكنك تناول الكثير من كوب الشاي لمدة 10 كوب. مصنوعة من العجين الخالي من الخميرة ، مختلطة مع الكفير ، وكان لديهم حليب خثارة حلو. ليس من الصعب على الإطلاق تكرار هذا الآن ، مع وجود الفرق الوحيد في أن العصارات المنزلية الصنع ، أو العصير ، كما يطلق عليه في روسيا ، ألذ بكثير.
هل تعتقد أن اسمه يأتي من حشو العصير؟ و لا! لذا ، وفقًا لـ "قاموس الطهي" ، أطلق Pokhlebkin على المنتجات المصنوعة من طبقات المعجنات المطبوخة أو العجينة البسيطة ، مع حشوة موضحة عليه ومغطاة بحافة ثانية ، دون معسر. لذلك ، يمكن طهيها ليس فقط مع الجبن ، ولكن مع المشمش المجفف والزبيب والكرز ، وحتى مع البطاطا. Sochen على القشدة الحامضة ألذ حتى من الكفير.
الطهاة - إعداد الطعام
كلمات البحث: الجبن المنزلية والسكر والقشدة الحامضة. بادئ ذي بدء ، نشتري الجبن المنزلية. يبيع السوق جبنًا منزليًا رائعًا ، لكن الشركات المصنعة تحاول بيعه بكمية كبيرة من مصل اللبن. يتم الحصول على الحشو في هذه الحالة على غرار العصيدة ، لذا حاول الضغط على جبنة الكوخ جيدًا أو شراء خيارات تجفيف مبدئيًا.
يمكنك استخدام والجبن المنزلية ، التي هي على وشك تاريخ انتهاء الصلاحية ، الشيء الرئيسي هو أنه لم يكن رطبًا. ليس من الضروري تناول العصائر الجاهزة على الفور - من الأفضل الانتظار بضع ساعات - الحشو ، كما كانت ، لبدء العصير واخلطه بالعجين ، كما يتبين ويصبح لزجًا - هذا ما نتذكره منذ الطفولة.
أفضل الوصفات
وصفة 2: المصدر الكلاسيكي
حساسة socniki على القشدة الحامضة هي الجنة لمحبي الشاي. أنها لذيذة تذوب فقط في فمك!
المكونات:
العجين: الزبدة (70 غراما) ، القشدة الحامضة (4 ملاعق كبيرة) ، الطحين (2-2.5 ملاعق كبيرة) ، الملح ، البيض ، الصودا (1/4 ملعقة صغيرة).
الطبقة العلوية: كتلة خثارة (170-200 جرام) ، سكر (ملعقتان) ، بياض البيض (قطعة واحدة) ، دقيق (ملعقة واحدة).
طريقة الطبخ
حشو: سوط البروتين مع السكر ، والجمع مع الرائب المبشور والقشدة الحامضة والدقيق. العجين: غربلة الدقيق ، مع الجمع بين الصودا. اخلطي الكريما الحامضة والسكر ، أضيفي البيض واخلطيهم جيداً. فاز مع خلاط. نضيف الزبدة الطرية والدقيق. دلك العجينة و لفها في الخزان (7-8 مم). نحن نتخلص من العصارات - نقطع الأشكال الدائرية التي يبلغ قطرها 10-12 سم ، وننشر الحشوة على النصف ، ونضع نصفيها معاً ونشحمها مع صفار البيض. أخبز في 220 درجة. في 30-40 دقيقة ، ryny وردية جاهزة.
وصفة 2: الكرز
يمكنك استخدام الكرز المجمد أو أي التوت الأخرى - الفراولة ، الكشمش ، العنب البري ، وهلم جرا. يحصل العصارون اللذيذون على جرعة من الفيتامينات ، حتى لو تم تخزين التوت في الثلاجة.
المكونات:
العجين: الزبدة (100 جرام) ، البيض (قطعتان) ، السكر (1 كوب) ، القشدة الحامضة (50 جرام) ، الدقيق (5 أكواب) ، مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) ، الهيل المطحون ، الفانيليا ، البيض للتزييت.
حشو: الجبن المنزلية ، (400 غرام) ، والسكر (1 ملعقة) الكرز المجمدة (1 كوب) ، والبيض (2 قطعة).
طريقة الطبخ
نخل الدقيق ونخلط مسحوق الخبز إليه. تليين الزبدة وضربها بالبيض. يُضاف سكر الفانيليا أو الفانيلا ويترك لمدة 10 دقائق. نمزج الكريما الحامضة والهيل ونضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة التي يجب أن تكون ناعمة وملتصقة قليلاً باليدين.
ضعه في الكيس وأخرجه في البرد. لملء ، فصل البيض وإزالة الجليد التوت. إزالة العظام. نمزج الجبن مع الفانيليا والسكر صفار ، نضيف الكرز بلطف والبيض المخفوق مع ملعقتين من السكر قبل تشكيل الفطائر.
نخرج العجين ونقطع القطع الصغيرة ونطرح التورتيلا. ننشر الحشو ونقرص الجانب الآخر. ننتشر على صفيحة خبز مدهونة ، ونشحم المنتج مع البيض ونخبز لمدة 30-40 دقيقة.
وصفة 3: قطع الكفير
يمكن استخدام هذه الوصفة الناجحة عندما لا ترغب في اتباع نظام غذائي أسهل قليلاً ، لكنك لا ترغب في رفض الخبز على الإطلاق. فقط استبدل الكريما الحامضة بالكفير وأضف التفاح إلى الجبن!
المكونات:
العجين: البيض (1 قطعة) ، السكر (0.5 كوب) ، الكفير (1 كوب) ، الزبدة (أو السمن 100 غرام) ، الصودا ، الدقيق (3 أكواب).
الحشوة: 1 بيضة بيضاء ، سكر (ملعقتان) ، دقيق (ملعقة واحدة) ، تفاحة واحدة.
طريقة الطبخ
خلاط ، فاز البيض وتخلط مع السكر والصودا. يُضاف الكفير والملح ويُخفف الزبدة ويُخفق كل شيء. تخلط تدريجياً في الدقيق - كم يستغرق إعداد عجينة ناعمة. دعنا نتركها تنضج في الثلاجة حتى تصبح أكثر مرونة ومرونة.
حشو: يهرس الجبن المزيج وتخلط مع السكر ، يضاف التفاح مقطعة إلى مكعبات صغيرة والبروتين المخفوق. القليل من الطحين - وخلط كل شيء جيدًا. نخرج العجينة من الثلاجة ، ونقطع كوبًا أو كوبًا من القدح ونصنع الفطائر والشحوم مع البيض المخفوق ونخبز. رائحة عصارات التفاح بالفعل لمدة 10 دقائق أملأ المطبخ. شهية طيبة!
وصفة 3: المشمش المجفف أو الزبيب
نحن نربط الجبن بالفواكه المجففة - يمكن إضافتها إلى جميع الأطباق تقريبًا. سنحاول القيام بذلك وفي osenniki. اتضح عظيم فقط.
المكونات:
العجين: دقيق (2.5 كوب) ، سكر (1 كوب) ، قشدة حامضة (نصف كوب أو أكثر بقليل) ، زبدة (100 جرام) ، بيضة (1 قطعة) ، ملح ، نصف ملعقة صودا.
الحشوة: جبن كوخ (150-20 جرام) ، دقيق (ملعقة واحدة) ، سكر (ملعقة واحدة) ، مشمش أو زبيب مجفف (150 جرام) ، صفار التشحيم.
طريقة الطبخ
اخلطي الدقيق المنخل مع الصودا وأضف الزبدة والسكر والقشدة الحامضة والبيض المقلي والملح. يعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. طرح بعرض 0 ، 7 - 0 ، 8 سم ، وقطع الكعك المستديرة مع كوب ، ووضع ملعقة كبيرة من ملء كل منها وتغطي مع النصف الثاني.
الحشوة: يخلط الجبن مع السكر ، يضاف المشمش المجفف إلى شرائح صغيرة. حافة قرصة قليلا. اخبز كالمعتاد - على ورقة الخبز مغطاة بالورق. يُضاف الطبق المحلى بعناية ثم يُوضع في الفرن لمدة تتراوح بين 2 و 30 دقيقة على 220 درجة. بعد الانتهاء من فتح الفرن والسماح للمنتجات النهائية تقف.
كاريكاتير - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- مفاجآت الحب؟ إعداد عصارات صغيرة. التكنولوجيا هي نفسها ، ولكن يجب أن تكون أبعاد الفراغات الدوائر أقل مرتين - حوالي 5-6 سم ، إنها جيدة إذا كان هناك شكل ذو حواف مموجة - هذا جميل جدًا ولا شك فيه - لذيذ!
بنفس الطريقة ، يمكنك عمل خيارات غير محذوفة لـ omen:
- مع الملفوف المطهو (يخلط مع البيض المسلوق والبصل المقلي. إذا رغبت في ذلك ، إضافة الفطر إلى حشو) ؛
- مع البطاطا (هريس البطاطا المسلوقة مع البصل المقلي في الزبدة ، إضافة لحم الخنزير المقدد المقلي أو التشققات إذا رغبت في ذلك).
البديل الآخر للحشو هو الحليب المغلي المكثف مع الجوز.
هل لديك حفل شاي لطيف!
