Belyash هو المعجنات شائعة إلى حد ما التي جاءت من المطبخ التتار.
أنها تحظى بشعبية كبيرة معنا.
هذه مجرد غالبية ترى البيض كوجبات سريعة ، رغم أنها مفضلة للغاية.
لكن ليس كل شخص يمكنه طهيها بمفرده ، وغالبًا ما يكون مجرد تردد.
عبثا! لا يعد الخبز الأبيض في الفرن أكثر تعقيدًا من صنع الفطائر أو اللفائف.
بعد القيام بذلك مرة واحدة وتجربة النتيجة ، من غير المحتمل أن ترغب في شراء هذا الطبق في أكشاك الشوارع. البيض المخبوز في المطبخ الخاص بهم أكثر فائدة وذاقا.
Belyash في الفرن - المبادئ الأساسية للطبخ
لتحضير البيض في الفرن تحتاج:
يعجن العجين.
تحضير الحشوة
إرسال الطبق للخبز.
العملية ليست معقدة للغاية حتى لا تغلب عليها.
معظمهم معتادون على حقيقة أن البيض طبق مقلي. كقاعدة عامة ، يتم بيعها في هذا النموذج.
ومع ذلك ، يمكنك فقط الاستفادة من الطهي الأبيض في الفرن ، وليس في مقلاة مليئة بالزيت. الخبز أكثر فائدة بكثير ، وفي الوقت نفسه ، لا يقل عن لذيذ: العصير والعطرية والعطاء للغاية.
البيض التقليدية لها شكل دائري وملء اللحوم. يوجد ثقب صغير في الوسط.
اليوم ، ليس من الضروري ملاحظة مثل هذا النموذج واستخدام التعبئة التقليدية فقط. يمكنك نحت المنتجات في شكل أي شكل هندسي.
يملئون البيض بالخضروات وحتى الفاكهة. ولكن يجب أن تكون هناك حاجة إلى ثقب في الوسط.
سر هذا التلميع هو عجن العجين بشكل صحيح. محضرة طازجة أو خميرة.
يتم تقطيع اللحم بسكين أو يمر عبر أكبر شواية لطاحونة اللحم. يجب أن يكون الحشو مع الدهون. يجب أن تعجنها جيدًا لفترة طويلة ، ثم تغلب عليها ببطء. يُضاف الملح والفلفل والبصل إلى اللحم المفروم. زيرا ، صنيلي القفزات ، الكزبرة ، والخضر المفروم هي أيضا شعبية.
يجب تحضير البيض المُعد للخبز لمدة عشر دقائق على الأقل. يمكن تشحم العجينة بالبويضة المخفوقة أو فقط صفار البيض الممزوج بملعقة من الحليب.
ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز المنقوع في الخضار أو الزبدة.
يخبز البليشي لحوالي عشرين أو خمسة وعشرين دقيقة عند 180-200 درجة.
1. اخلعي في الفرن مع اللحم المفروم
المكونات:
العجين:
• 0.8 كجم من الطحين ؛
• 5 غرام خميرة جافة
• 30 غرام زيت شطيرة
• 125 مل من الحليب والماء ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• الفن. ملعقة من السكر.
الحشوة:
150 غرام من لحم الخنزير و 150 غرام من لب اللحم البقري ؛
• ثلاثة بصل
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ل. الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
تذوب زيت شطيرة. افصل صفار البيض في وعاء منفصل.
أضف الخميرة إلى الحليب بالماء. تذوب الملح والسكر كذلك.
صب ملعقة أو دقيقتين هنا. صب الزيت والصفار. أضف المزيد من الطحين ودلك العجينة. يجب عجنها حتى تصبح مشدودة.
طحن اللحوم مع مفرمة اللحم.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يخلط الملح مع اللحم المفروم. يُضاف الكفير والفلفل.
لفة قطع العجين في الدوائر. ضع اللحم المفروم في الوسط. يحتاج كل لون أبيض إلى أن يكون ملفوفًا بحيث يبقى ثقب في وسطه.
اضبط الأطعمة الجاهزة للطهي لمدة عشر دقائق.
ضع على ورقة الخبز وإرسالها لخبز. بعد عشرين دقيقة ، يمكن إزالة البيض المعطر والورق من الفرن.
2. قم بخلط الفرن في الفلفل الحار
المكونات:
• 900 غرام خميرة العجين
• 0.300 كجم من لحم الخنزير المفروم ؛
• اثنين من البصل.
• ثمانية فروع من البقدونس ؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) ؛
• قرصان من الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
تحضير العجين كما في الوصفة السابقة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. أضف الملح. تخلط مع كتلة اللحم.
فرما ناعما البقدونس. حرر الفلفل الحار من البذور والأقسام الداخلية ومقطعة إلى قطع صغيرة. يُضاف مع البقدونس في وعاء باللحم المفروم ويُقلى في مقلاة.
انشر شرائح العجين إلى دوائر ، وقم بعمل قطع ، ولكن لا تقطع إلى المركز. ضع حشوة اللحم في المنتصف.
لف البتلة الناتجة في دائرة فوق بعضها البعض. اترك Belyash لمدة عشر دقائق للإصرار.
تليين مع صفار ، والتي تم تخفيفها وخلطها مع الحليب. أخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة (180 درجة).
3. Belyashi في الفرن مع ملء القرع والجريب فروت
المكونات:
• 0.45 كجم من عجين الخميرة ؛
• 0.3 كجم من اليقطين ؛
• جريب فروت واحد ؛
• ليمون واحد ؛
• 10 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
قطع اليقطين إلى قطع صغيرة ويخبز في الفرن. خمس عشرة دقيقة (200 درجة) كافية لهذا الغرض. تُطحن اليقطين المخبوز في البطاطا المهروسة مع الخلاط.
قشر الجريب فروت ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة الجلد الرقيق واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
قطع الليمون الحماس إلى شرائح أو صر.
شرائح العجين بعد المتداول ، مقطعة إلى شرائح.
ضع الحشوة على حوافها: ضع في المقام الأول ملعقة من هريس اليقطين ، ثم شريحة أو جريب فروت ، قليل من الحماس ، ورش السكر في المقدمة.
لف العجين مرتين في مظروف. تزيين التماس مجعد. أخبز بالطريقة المعتادة.
4. Belyashi في الفرن "وصفة بسيطة"
المكونات:
العجين:
• 600 غرام. الطحين.
• 15 غرام خميرة جافة
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• الفن. ملعقة من السكر المحبب.
• 300 مل من الماء.
الحشوة:
البصل
• 0.4 كجم من اللحم المفروم ؛
• ملح وفلفل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
يذوب الخميرة والسكر مع الملح في الماء.
يضاف الدقيق قليلا ويقلب في اتجاه عقارب الساعة. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الازعاج. نظف في زاوية مريحة من المطبخ ، مع تغطية بمنشفة أو غلاف بلاستيكي.
يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى قليلاً. امزجه مع اللحم المفروم ، أضف الملح والفلفل.
لف العجين ، لفه في سجق وقسمه إلى أجزاء. كل لفة مرة أخرى ، ضع خليط اللحم وقرص الحواف.
يتم تقلي المنتجات شبه الجاهزة في مقلاة على كلا الجانبين وإرسالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
5. اخلعي في الفرن مع البطاطا واللحوم
المكونات:
العجين:
• 350 غرام. دقيق القمح
• 160 غرام الزبدة المذابة.
• كوب من الكفير.
• ½ ملعقة شاي. الملح والصودا.
الحشوة:
• 300 غرام لحوم البقر.
• بصلة واحدة ؛
• بطاطين ؛
• الفن. ل. adjika الجافة القوقازية.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
في وعاء مع الدقيق ، أضف السمن والملح.
حرك الصودا في الكفير وأضفها إلى الدقيق.
يعجن العجين. سيكون لينة جدا ونضرة. تغطيه وتوضع جانبا لمدة خمس عشرة دقيقة.
اصنع اللحم المفروم من اللحم.
ناعما نقطع البطاطا والبصل. أضف إلى طبق مع اللحم. السفن ، صب التوابل ، إضافة الملح وتخلط خليط اللحم جيدا.
نقسم العجينة إلى قطع منفصلة ، نلفها ، نضع حشوة اللحم في المنتصف. لفّ البيض ، اترك حفرة في الوسط. أخبز بالطريقة المعتادة في الفرن. بعد عشرين دقيقة ، انزع المقلاة. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة المذابة على كل بياض. ضع ورقة الخبز مع البيض في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
6. Belyash في الفرن مع الحمل
المكونات:
• 0.8 كجم من العجين ؛
• 400 غرام من لحم الضأن ؛
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• قرصان من الكزبرة ؛
• ½ ملعقة صغيرة من الزيرا والفلفل الأسود.
• واحد ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ:
طبخ عن كثب وفقا للوصفة السابقة.
يُسكب الكزبرة والفلفل الأسود والملح والزيرا في الهاون والسحق.
طحن البصل. أضف بهارات مطبوخة وحركيها.
ثم تُطحن الخروف في وعاء مع البصل.
اخلطي مزيج اللحم بعناية فائقة.
صب الزيت النباتي على ورقة الخبز وتوزيعها بالتساوي على السطح. يجب أن الشحوم أيديهم.
قرص قطعة من العجينة ولفها بيديك مباشرة على صفيحة الخبز.
السلس خليط اللحم على السطح. لف العجين في ثنايا.
يستغرق خبز البيض في الفرن حوالي 25 دقيقة.
7. البيض في الفرن "نباتي"
المكونات:
العجين:
• كوب من القشدة الحامضة 15 ٪.
• ملعقة شاي واحدة الصودا.
• ملعقة شاي واحدة. السكر والملح
• نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• 0.4 كجم من الدقيق.
الحشوة:
• الملفوف الأبيض.
• الجزرة.
• ملح ؛
• قرصة من الكركم والكاري.
• القشدة الحامضة لتشحيم البيض ؛
• 50 غرام من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ:
تُسكب الكريما الحامضة في مغرفة وتُمزج مع الصودا. بعد بضع دقائق ، صب الزيت النباتي. صب السكر والملح. خفقت مع خفقت.
صب الدقيق وتحضير العجين لينة ومتجدد الهواء.
لفة في السحب سميكة. مقطعة إلى قطع متطابقة. مع تغطية منديل.
قطع الملفوف إلى مربعات صغيرة. طحن الجزر مع مبشرة الخشنة.
يقلب الخضروات ويضاف الملح والبهارات. تقلى في قدر حتى تصبح طرية.
نخرج قطع العجين ونملأها بمزيج الخضار. لف وقرص الحواف.
نشر البيض على ورقة الخبز مع ورقة الخبز دهني. دهن الحواف بالكريما الحامضة.
طحن الجبن الخشنة. يرش الجزء العلوي من تبييض حيث هو ملء.
ضع المقلاة في الفرن لمدة عشرين دقيقة (200 درجة).
8. تألق في الفرن باللغة الكورية
المكونات:
رطل من اختبار الخميرة.
250 غرام لحم مفروم
400 غرام ملفوف بكين
بصل كبير
خمس فصوص من الثوم ؛
اثنين ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من الملح ؛
الفلفل حسب الرغبة
اثنين من القرصان من الكزبرة الأرض.
طريقة الطبخ:
لحم مفروم ليبرد. قبل الطهي ، يحتاج إلى الاستلقاء على رف الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
ملفوف بكين ناعم للغاية.
تخطي شرائح البصل من خلال مفرمة اللحم. سحق الثوم بسكين وختم بالإضافة إلى ذلك.
اخلطي الملفوف والبصل والثوم. يُضاف اللحم المفروم والكزبرة وصلصة الصويا. الملح والفلفل.
يعجن ملء جيدا بيديك. للتأكد من عدم جفافها ، أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد. يحتاج الملء إلى الاستقرار لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
طرح العجين مع عاصبة. تقسم إلى أجزاء متساوية تزن حوالي 50 جرام.
طي في شكل kolobok كل قطعة من العجين. رطب الأيدي بزيت دوار الشمس وكرات الشحوم. اتركها لمدة عشرين دقيقة.
للراحة ، قسّم الحشوة إلى نفس عدد الأجزاء مثل العجين.
يُهرس كل كعكة في الكعكة ، بسمك بضعة ملليمترات. ملء مع ملء وتشكيل تبييض مع وجود ثقب.
تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا (190 درجة).
Belyashi في الفرن - الحيل والنصائح
1. من أجل أن يكون الخبز رائعًا ، يتم استخدام الدقيق الممتاز. يجب أن تنخل.
2. عند الخلط ، لا يضاف الدقيق على الفور ، ولكن كوب واحد لكل منهما. ثم العجين هو العجن أفضل وأسرع.
3. الأكثر الأمثل هي النسب التالية من المكونات:
- السائل والدقيق - 1: 2 ؛
- لكل 1 كجم من الطحين - 10 جم. خميرة جافة
- نسبة البصل واللحوم في اللحم المفروم بحيث يكون العصير - 1: 2.
4. للعجين المرن ، يُنصح باستخدام حليب لا يقل عن 1٪ من الدهون.
5. إذا تم استخدام الخميرة الجافة ، لا يسخن الحليب والماء. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
6. يمكنك التحقق من استعداد العجين بإصبعك. أنها ليست لينة جدا وقليلا ، كما لو كانت تقاوم.
7. من الأفضل أن تضيف صفار البيض فقط إلى العجينة لتبييضها ، لأن البروتينات ستجعلها ضيقة جدًا.
8. لعصير ملء اللحوم ، يجدر سكب جرام من الماء المثلج.
9. إذا قطعت الخضروات ولم تمر عبر خلاط أو مفرمة اللحم ، فإنهم يعطون عصيرهم للحم المفروم ، ويجعله ألذ.
10. يُنصح بإضافة الصودا المذابة في ماء دافئ إلى عجين الخميرة. هذا سوف يساعد على إزالة الحموضة الكامنة في هذا الاختبار.
