الكعكة بدون كريم هي مجرد محاكاة ساخرة بائسة. هذا هو ملء يلبي الذوق والشكل. من المهم جدًا أن تكون حلوة وجيدة التهوية وسميكة ورائحة طيبة. هنا يتم جمع وصفات خطوة بخطوة للحصول على أفضل الكريمات الكريمية للكعكة ، وهي بسيطة وسهلة التحضير. بالتأكيد لن تتدفق وسوف ترضيك بالتأكيد بطعم رائع.
كريم لكعكة - المبادئ العامة للتحضير
يتم إعداد جميع الكريمات للكعك على أساس الحليب. تستخدم في معظم الأحيان كريم ، القشدة الحامضة والحليب المكثف. الكاسترد لذيذ جدا وغير مكلف ، ويمكن طهيه على الفور على الحليب كامل الدسم أو الحليب المخفف أو البيض أو الدقيق أو النشاء. إذا كنت ترغب في طهي الكريمة الأنيقة ، ثم استخدم جبنة ماسكاربوني ، فيما يلي وصفة خطوة بخطوة.
ماذا يوجد في الكريمات؟
• الكاكاو أو الشوكولاته ؛
• سكر أو مسحوق ؛
• الفانيليا والنكهات الأخرى ؛
• الزبدة.
عادة ما تكون مكونات الكريما مخفوقة ، وهي ملائمة لاستخدام الخلاط. في بعض الأحيان تختمر الكتلة ، قد تحتاج إلى قدر ، موقد. هناك وصفات بسيطة يتم فيها خلط المنتجات ببساطة. لكن من الأفضل أن تخفق الكريما والقشدة والزبدة. في هذه الحالة ، لن تتحول الحشوة إلى سكر ، سيخرج الكريم أكثر بسبب الزيادة في الحجم ، ستكون الكتلة أكثر سمكا.
كاسترد للكعكة: وصفة خطوة بخطوة للحليب
وصفة كعكة الكسترد الكلاسيكية خطوة بخطوة. يضاف سكر الفانيليا للنكهة ، ولكن يمكنك أيضًا صب الفانيلين العادي أو صب بضع قطرات من الجوهر. تختلف أنواع كعك الكعك عن تلك التي تمتلئ بها الكعك ، ويجب أن تتحول إلى ثخانة كثيفة.
المكونات
• 500 غرام من الحليب ؛
• 160 غرام من السكر المحبب ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
• صفاران ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر الفانيليا
• 220 غرام زبدة.
إعداد
1. لتحضير الكريم ، ستحتاج إلى قدر لا يلتصق فيه الحليب. يمكنك استخدام مرجل صغير.
2. غربلة الدقيق ، يمكنك استخدام مصفاة غرامة. لا يمكنك تفويت هذه اللحظة ، بحيث لا تظهر كتل في الكريم.
3. أضف السكر المحبب إلى الدقيق ، واخلطي المكونات الجافة.
4. فصل صفار البيض من البروتينات ، ونقل إلى مقلاة ويهز مع خفقت.
5. أضف كوبًا من الحليب إلى صفار البيض ، ثم قم بالهز جميعًا معًا حتى ينعم الزبد بالضوء.
6. يُسكب الدقيق مع السكر في قدر ، ويُحرَّك المزيج مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
7. صب في الحليب المتبقي.
8. وضع الكاسترد على الموقد. وفقا للقواعد ، وقال انه يطبخ في حمام مائي. يمكنك الطهي فقط على الموقد ، لكن في هذه الحالة لا يتركونه لمدة دقيقة ، تحتاج إلى اتباع العملية حتى لا يحترق أي شيء.
9. يتم تحريك الكتلة من الأسفل إلى الأعلى ، يرتفع الكريم السميك. نحن لا نجعل النار كبيرة.
10. بمجرد ظهور الفقاعات على السطح ، ويصبح الكريم أكثر سماكة ، سوف يشبه الهلام ، ويزيله من الحرارة.
11. يترك لتبرد تماما. إذا كانت هناك حاجة للكعك ، يمكنك إضافة الزيت على الفور ، تذوب في كتلة ساخنة وباردة. لكن بالنسبة لكعكة ، من الأفضل عدم القيام بذلك. إذا كان الوقت قصيرًا ، ثم لتسريع التبريد ، يمكنك وضع قدر في حوض أو في حمام به ماء بارد ، مع التحريك من حين لآخر.
12. اقطع الزبدة إلى قطع ، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. لا يمكنك تسخينه أو صهره ، يجب أن يكون المنتج ناعمًا تمامًا.
13. ضع الزبدة في وعاء مناسب للجلد. اغمر الخلاط ، قم بتشغيله بسرعة عالية ثم اخفق الزبدة حتى تصبح رغوة بيضاء ومورقة.
14. بمجرد أن بدأ الزيت يشبه الكريما ، أضف خليط الحليب إليه بملعقة وأدخل الفانيلين. كل هذا الوقت نواصل الفوز. إذا قمت بتوصيل كل شيء في وقت واحد ، فقد تظهر الحبوب والكتل ، لذلك نحن لسنا في عجلة من أمرنا.
15. تتم إزالة الكريمة النهائية في الثلاجة. اتركه واقفًا قليلاً وأقوى. نستخدمها لتليين أي بسكويت ، نفخة ، كعكة رملية.
كريم لكعكة "الآيس كريم": وصفة خطوة بخطوة
هذه وصفة كعكة كريم خطوة بخطوة يستخدم كريم. ولكن هناك خيارات للآيس كريم على القشدة الحامضة ، كما أنها لذيذة للغاية بها ، تظهر حموضة طفيفة. ينبغي أن تؤخذ كريم 33 ٪ ، والتي تهدف إلى الجلد.
المكونات
• 250 مل كريم.
• 250 مل من الحليب ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة.
• 150 غرام من السكر ؛
• 4 صفارات ؛
• الفانيلين.
إعداد
1. يتم تحضير الكريم على أساس الكسترد ، يُنصح بإعداده مقدمًا حتى تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة. تحتاج أن تبدأ معها. فصل الصفار ، والبروتينات ليست مفيدة. ضع صفار البيض في قدر.
2. مزيج نشا الذرة والسكر الحبيبي. بشكل عام ، يمكن أيضًا استخدام نشا البطاطس ، لكن من الذرة يُفضل.
3. يُسكب خليط السكر على صفار البيض ويُخفق في الخلاط لمدة دقيقتين. سوف تذوب معظم الحبوب ، وتصبح الكتلة مثل القشدة.
4. أضف الحليب ، خفقت لبضع ثوان أخرى ، ووضع الخليط على الموقد. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ويصبح مثل عصيدة السميد. أزل و بارد.
5. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. فاز لبضع ثوان ثم ادمجها تدريجياً مع الكسترد.
6. صب الكريم في وعاء جاف ونظيف ، اغمر الخلاط واضربه حتى الرغوة الكثيفة.
7. إدخال كريم بعناية في الكسترد المطبوخ.
8. للحصول على رائحة إضافة الفانيلين. في بعض الأحيان يتم وضع نكهة الليمون في الآيس كريم ، ولكن من المهم طحنها جيدًا قبل ذلك. من الناحية المثالية ، يتم استخدام الحماس المجفف والأرض إلى مسحوق.
9. كريم "الآيس كريم" جاهز! لا تقم بتخزينه لفترة طويلة في الثلاجة ، فمن الأفضل استخدامه على الفور ، بينما الكتلة جديدة وعطرة.
كريم كعكة الشوكولاتة: وصفة خطوة بخطوة
البديل من كعكة كريم الشوكولاته اللذيذة. في هذه الوصفة خطوة بخطوة ، يتم طهيها على الكريما الحامضة. نأخذ منتجًا دهنيًا وسميكًا حتى لا تطفو الحلوى المستقبلية.
المكونات
• 480 غرام كريما حامضة.
• 250 غرام من السكر. مسحوق.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو.
• 50 غرام من النفط ؛
• 150 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 1 غرام فانيليا.
إعداد
1. افتح الشوكولاتة ، اقتطعها ، ضعها في وعاء.
2. أضف الزبدة شرائح. إذا تم تخفيف المنتج ، فضعه هكذا.
3. تعيين للذوبان. الخيار المثالي هو استخدام حمام مائي. للقيام بذلك ، يتم وضع مقلاة واحدة على أخرى ، مملوءة بالسائل. عند تسخينه ، قم بتسخين المنتج ببطء ثم قم بتسخيره. الشوكولاته ناعمة ، لامعة ، لا تجعد ولا تلتصق.
4. يمكنك تذوب فورا على الموقد. ولكن يجب التقليل من النار والتدخل باستمرار.
5. بدلا من ذلك ، استخدم الميكروويف. للقيام بذلك ، يتم وضع المنتجات في طبق مناسب وتسخينها ، ويجب تحريك الشوكولاته كل 10-15 ثانية.
6. في أي حال ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة حرارة المنتج. بمجرد أن تصبح متجانسة ، تحتاج إلى التوقف عن التدفئة.
7. اخلطي مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو ، نخل في وعاء.
8. يُمزج المزيج الحلو مع الكريما الحامضة ويُخفق في الخلاط لمدة دقيقة. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا تتحول إلى نفط.
9. أضف القليل من الفانيليا إلى كريم الشوكولاتة لتعزيز النكهة. يمكنك أن تأخذ جوهر مع رائحة الفانيليا أو الشوكولاته. يتم الحصول على طعم عميق بإضافة القهوة. من الضروري تخفيف كمية صغيرة بالماء الساخن إلى اللب ، بارد والجمع.
10. في النهاية ، نقدم الشوكولاته المذابة ، السوط والفعل! هذا الكريم جيد لأنه بعد أن يصبح التبريد أكثر سمكا ، لا يقطر من الكعك ، يمكن وضع طبقات سميكة.
كريم كعكة مدهش: وصفة خطوة بخطوة مع ماسكاربوني
هذه الوصفة خطوة بخطوة كعكة كريم يستخدم الجبن كريم المسكربون. الكتلة سميكة للغاية ، إنها رائعة ليس فقط للديكور ، ولكن أيضًا لتسوية السطح.
المكونات
• 220 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• 1 قرصة من الفانيليا.
• 120 غرام زبدة ؛
• 0.45 كيلوجرام من الماسكاربون ؛
• 160 غرام من السكر المجفف.
إعداد
1. يجب تخفيف الزبدة جيدًا ، لكن لا تدعها تذوب.
2. يُمزج الزبدة والجبن مع التحريك ويُضاف نصف السكر المثلج. نستمر في التدخل حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. أضف الفانيلا إلى كتلة الجبن.
4. قياس كريم ، وتصب في وعاء فارغ.
5. اخفقي الكريما بخلاط حتى تبدأ في التحول إلى رغوة.
6. إضافة السكر البودرة المتبقية. نستمر في الفوز حتى تبدأ الأنماط الجميلة في الابتعاد عن corollas خلاط.
7. أضف الكريمة إلى أول كريم مسكربون ، قلبي برفق أو خفقت مع الخلاط ، ولكن فقط بأقل سرعة.
8. الكريم جاهز! إذا لاستخدامها في تشحيم الكعك. ثم يمكنك جمع الكعكة على الفور.
9. إذا كان كريم المسكربون مصممًا لتسوية الكعكة ، فيمكنك تبريدها قليلاً. من الأفضل تسوية السطح على مرحلتين. قم أولاً بدهن الكعكة من جميع الجوانب وباردة ، ويتم طباعة جميع الفتات. ثم طبق طبقة النهاية ومحاذاة مع ملعقة كبيرة سكين.
10. يمكن تحضير نفس الكريم في نسخة من الشوكولاتة. إضافة 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، المذابة مع 40 غرام من الزبدة ، يمكن تقليل كمية السكر.
كريم لكعكة - نصائح وحيل مفيدة
• لا تخلط الزبدة مع المكونات الأخرى على الفور ، فهناك خطر الكتل. من المهم إضافة القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو الكسترد تدريجياً ، مع ضرب الزبدة في كل مرة حتى تصبح ناعمة.
• يجب أن تتمتع جميع مكونات الكريمة بنفس درجة الحرارة. خلاف ذلك ، هناك خطر من التقسيم الطبقي للكتلة ، قد يبتعد الماء أو تظهر الحبوب.
• يتم غربلة الدقيق والكاكاو والنشا دائمًا قبل إضافتها إلى الكريمات. سيكون من الصعب تفريق الكتل في كتلة كثيفة ، من الأفضل التخلص منها فورًا.
• إذا كان الكريم سائلاً ، فيمكن أن يثخن للقيام بذلك ، أضف مسحوقًا خاصًا أو صمغًا أو جيلاتين مخففة وذائبة إلى الكتلة المحضرة. يثخن تماما كتلة الشوكولاته المذابة.
