لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
من الصعب العثور على شخص يرفض قطعة من اللحم العصير والعطري واللذيذ يخبز بالأعشاب والتوابل. لحم الخنزير المسلوق هو طبق من المطبخ الروسي ، الذي أعده أجدادنا البعيدون. غالبًا ما يتم تحضير لحم الخنزير المسلوق من لحم الخنزير ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام اللحم البقري ولحم العجل ولحم الضأن وحتى الدجاج. الشيء الرئيسي هو الأسلوب الصحيح للتخليل والطبخ ، وأي لحوم ستظهر بشكل لذيذ. في حالة وجود جهاز متعدد الطهي ، لا توجد تقنية للطهي ولن يقوم الجهاز بكل شيء من أجلك. فقط انقع اللحم في التوابل المفضلة وأرسلها إلى الطباخ البطيء لمدة 2-3 ساعات. طريقة طهي لحم الخنزير المسلوق في الطباخ البطيء هي أولاً "الخبز" (حوالي 40 دقيقة) ، ثم كل الوقت المتبقي - "الخياطة".
لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء - إعداد الطعام والأواني
من الأطباق ، ستحتاج إلى وعاء لتحضير ماء مالح ، وهو شكل أو مقلاة ستتبل فيها اللحوم لعدة ساعات. يمكن صحن زبدية من multicookers مسبقًا بالزيت ، ولكن إذا كان اللحم سمينًا جدًا ، فلا يمكنك القيام بذلك. لحم الخنزير المسلوق المطبوخ في طباخ بطيء عادة ما يكون في وضع "الحساء" لعدة ساعات. يمكن تقلي اللحم المسبق في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة على كل جانب. إذا تم طهي لحم الخنزير المسلوق من لحم البقر ، يزداد وقت الطهي بحوالي ساعة. في عملية الطهي ، عليك أن تفكر في أن طرز multicookers مختلفة ، على التوالي ، تختلف قوتها أيضًا. لذلك ، بشكل دوري تحتاج إلى رفع الغطاء والتحقق من استعداد اللحوم. إذا كان عصير شفاف يبرز ، ثم لحم الخنزير المسلوق جاهز. يشير عصير أحمر أو وردي إلى أن اللحوم لا تزال نيئة.
يتكون تحضير المنتجات نفسها من معالجة اللحوم: يجب تنظيف قطعة من الجلود والأفلام وغسلها وتجفيفها. ثم ، يتم إجراء تخفيضات على اللحم ، المحشو بالثوم والجزر (اختياري). ثم ، افركي اللحم جيدًا بمزيج من التوابل المحضرة (كزبرة ، فلفل أسود أو أحمر ، فلفل أحمر ، الكركم ، ريحان ، زنجبيل ، إلخ). يُنصح بالاحتفاظ باللحوم في الثلاجة لعدة ساعات ، بل والأفضل - طوال الليل حتى يمكن التتبيل بشكل صحيح.
وصفات لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء:
وصفة 1: لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء
يمكن تحضير لحم الخنزير المسلوق اللذيذ والعصير واللذيذ بشكل مذهل في طباخ بطيء وفقًا لهذه الوصفة. للطبخ ، تحتاج إلى اللحم واللحوم والأعشاب العطرية.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من لحم الخنزير مع الدهون.
- مزيج من البازلاء البازلاء.
- الكزبرة المطحونة
- إكليل الجبل المجفف.
- الأعشاب الإيطالية.
- الملح.
- بضع قرنفل من الثوم.
طريقة التحضير:
نغسل اللحم بالماء البارد ونجففه. نقوم بتنظيف فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح. نحن نصنع قطع من اللحم ونحشوها بالثوم. يتم خلط ملعقة صغيرة ونصف من الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف. مع هذا المزيج من التوابل ، نفرك اللحم بشكل صحيح. يُوزّع لحم الخنزير على الرقاقة ، ويُغطّى بالثوم المتبقي. لف اللحم بإحكام ، ضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك ، ضع لحم الخنزير في الطباخ البطيء ، اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة. بعد الطهي ، اترك لحم الخنزير في الموقد البطيء لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكن أن يكون تقديم لحم الخنزير المسلوق هذا ساخنًا وباردًا.
وصفة 2: لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء مع الجزر والخردل
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق حارًا وسريعًا في طنجرة بطيئة. أي لحم مناسب لهذه الأغراض ، ومن التوابل ستحتاج إلى الخردل والثوم وأي توابل أخرى حسب الرغبة.
المكونات المطلوبة:
- 700 غرام من لب اللحم.
- الجزرة.
- سبع فصوص من الثوم ؛
- ملعقتان من الزيت النباتي ؛
- ملعقتان صغيرتان من الخردل
- ملعقة صغيرة من التوابل.
- الملح.
طريقة التحضير:
نحن نغسل اللحم ونجففه ونصنع عدة قطع. قطع الجزر والثوم إلى شرائح. نحن نولد ملعقة من الزيت النباتي مع الخردل والملح وأي توابل للحوم. يُغطّى اللحم بهذا المزيج ، ويُترك لمدة نصف ساعة. إذا سمح الوقت بذلك ، يمكنك لف اللحم بفيلم ويترك لينقع طوال الليل. نحن شحوم وعاء multicooker مع النفط ، ووضع اللحم هناك. اضبط وضع "التحميص" لمدة 40 دقيقة ، وبعد 20 دقيقة ، افتح الغطاء ، اقلب القطعة. بعد انتهاء وضع "الخبز" ، اضبط "الخياطة" لمدة ساعة ونصف. يجب فحص اللحوم بشكل دوري ، لأن قوة multicookers مختلفة للجميع. سيتم الإشارة إلى الاستعداد من خلال ليونة اللحم ، وإذا تم ثقبه ، سيتم إطلاق عصير شفاف. يشير العصير الوردي أو الأحمر إلى أن اللحوم يجب قلبها وطهيها. بعد الطهي ، يوصى بترك اللحم في الطباخ البطيء لمدة نصف ساعة أخرى. يُقدّم اللحم الدافئ مع طبق جانبي أو مقبلات باردة.
وصفة 3: لحم الدجاج المسلوق في طباخ بطيء
لحم خنزير الدجاج اللذيذ والعصير في طباخ بطيء. يتم إعدادها ببساطة شديدة وبسرعة ، والأهم من ذلك - أنت لا تحتاج إلى العديد من المنتجات لهذا الغرض.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- لتر من الحليب ؛
- ملح البحر الخشن
- أي توابل وأعشاب.
طريقة التحضير:
صب لتر من الحليب في وعاء من multicooker ، ورمي ملعقتين من الملح الخشن ، ويقلب. بدوره على "عصيدة الحليب" ، ويغلي. بمجرد غليان اللبن ، اغمره فيليه ، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم وضعنا وضع التسخين ونترك الدجاج في هذه الحالة لمدة ساعتين. نمزج الأعشاب والتوابل الجافة ، وبعد وقت الطهي نحصل على الدجاج ونجففه ونضعه في الخبز. لحم الخنزير الدجاج محلية الصنع جاهز!
وصفة 4: لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء مع كريم والخردل
وصفة أخرى لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء. يستخدم الكريم ، مما يجعل اللحم طريًا جدًا وعصيرًا ، بالإضافة إلى الخردل والثوم ، مما يضيف نكهة ورائحة. من التوابل الجافة ، الفلفل الحلو والكركم والفلفل الأحمر والأسود هي الأفضل.
المكونات المطلوبة:
- قطعة لحم - من 2 إلى 3 كجم ؛
- كريم 10 ٪ - لكل 1 كجم من نصف كوب.
- الثوم - بضع قرنفل.
- الجزرة.
- الجذر الأبيض
- 100 غرام من الخردل.
- الزيوت النباتية
- الملح.
- فلفل أسود
- فلفل احمر
- الكركم.
- الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة التحضير:
نغسل قطعة من لب اللحم وننظف الأفلام. نحن التجفيف. افركي الزيت في اللحم. نصنع بضع شقوق بسكين على السطح بأكمله. تمر بضع فصوص من الثوم من خلال مكبس ، واخلطها مع الخردل والملح والفلفل الأسود. قم بتغطية اللحم باستخدام هذا المزيج ، لف في كيس أو فيلم ، وقم بإزالته ليوم واحد في الثلاجة. يتم قطع اللحم المخلل بالكريمة باستخدام الشقوق. يتم إزالة ماء مالح الزائد من سطح اللحم. اخلطي الفلفل الحلو والكركم والفلفل الأحمر المطحون. نفرك اللحم مع هذا الخليط. نحن شحوم وعاء multicooker مع النفط ، ووضع اللحم هناك. اضبط وضع "القلي" أو "الخبز" لمدة نصف ساعة. ثم نضع وضع "الخياطة" (لمدة 1 كيلوغرام من اللحوم - ساعة واحدة). ينضج لحم البقر لفترة أطول. كل نصف ساعة أو ساعة نقلب اللحم. بعد نهاية نظام الطهي ، اترك لحم الخنزير المسلوق في الطباخ البطيء لمدة ساعة أخرى. ثم نزيل اللحم في الثلاجة. يُقدّم لحم الخنزير المسلوق البارد ، مقطّع ومزيّن بالخضار وشرائح الليمون والخيار.
وصفة 5: لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء مع المايونيز والزعتر
يعطي الزعتر اللحوم نكهة خاصة "دخانية". تبين أن لحم الخنزير المسلوق طبقًا لهذه الوصفة ، كثير العصير ، حار ولذيذ بشكل لا يصدق.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من خنزير الرقبة ؛
- بعض فصوص الثوم ؛
- ملعقتان من الخردل
- الملح.
- الفلفل.
- روزماري؛
- الزعتر المجفف
- أربع ملاعق من المايونيز
طريقة التحضير:
نقوم بغسل لحم الخنزير وتجفيفه. نحن نصنع قطعًا بسكين ونقوم بلحوم أطباق الثوم. فرك قطعة مع الملح والفلفل. اخلطي الخردل مع المايونيز والزعتر وإكليل الجبل في وعاء. معطف اللحم مع هذا الخليط. اترك لحم الخنزير لينقع لمدة ساعتين. ننشر اللحم في طنجرة بطيئة ، ونشغل وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة (تقلى 20 دقيقة على كل جانب). بعد ذلك ، اضبط وضع "الخياطة" لمدة 3 ساعات (اقلب اللحم على هذا الوقت مرة واحدة فقط). اترك اللحم ليبرد في الموقد البطيء نفسه ، ثم ضعه في الثلاجة.
وصفة 6: لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء مع الزنجبيل والريحان
وصفة أخرى لحم الخنزير المسلوق لذيذ في طباخ بطيء. هذه المرة ، سوف نحتاج إلى الثوم والزنجبيل والكزبرة والريحان من التوابل. طعم ورائحة اللحوم مدهشة!
المكونات المطلوبة:
- 700 غرام من لحم الخنزير.
- بعض فصوص الثوم ؛
- الزنجبيل المطحون
- الكزبرة المطحونة
- ريحان الأرض
- ملعقتان من الزيت النباتي (زيتون) ؛
- الملح.
طريقة التحضير:
اخلطي زيت الزيتون بالملح والتوابل. نغسل اللحم ونجففه ونفركه باستخدام هذا الخليط. نقوم بتنظيف فصوص الثوم ، مقطعة إلى نصفين. نصنع اللحم مع قطع من الثوم. ضع في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات. ضعي اللحم المخلل في طنجرة بطيئة. ندير وضع التبريد لمدة ساعتين. بعد الطهي ، اتركي الموقد البطيء لفترة من الوقت. نحن نقدم لحم الخنزير المسلوق الدافئ مع طبق جانبي ، بارد - كوجبة خفيفة - إلى جانب الأعشاب الطازجة وشرائح الليمون.
لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- الوزن الأمثل للحوم لحم الخنزير المسلوق في طنجرة بطيئة هو 1.5-3 كجم. يتم تناول المقبلات بسرعة كبيرة ، لذلك من الأفضل تناول قطعة كبيرة على الفور ؛
- بعد الطهي ، يجب حفظ اللحم في طباخ بطيء لمدة ساعة ونصف. دع لحم الخنزير المسلوق يبرد في عصير خاص به ؛
- لصنع لحم خنزير مسلوق بقشرة بنية ذهبية ، قبل "تحضيرها" يجب تقلى اللحم من كل جانب لمدة 15-20 دقيقة في وضع "الخبز".
