الباستيلا حلوة شرقية تقليدية جاءت إلينا من تركيا.
لأول مرة ، بدأوا في طهي هذه الشهية هناك ، وذلك باستخدام الخضروات والفواكه أو التوت كعنصر رئيسي.
القرع باستيل في المنزل - المبادئ الأساسية للتحضير
تحتاج أولا تحضير المنتج الرئيسي - اليقطين. للقيام بذلك ، قم بقص القشرة بسكين حاد ، ونظف البذور باستخدام الألياف. يتم تقطيع عجينة الخضار إلى شرائح صغيرة وتُطهى في مقلاة سميكة الجدران ، وتسكب القليل من الماء ، أو تُخبز في الفرن. ثم يتم هرس الخضار المطبوخة بخلاط غاطس ، في محاولة لجعل الكتلة متجانسة ، بدون قطع صغيرة.
في تلقي هريس اليقطين إضافة السكر والعسل أو التحلية والتوابل. مختلطة.
يتم تغطية ورقة الخبز أو أقسام من المجففة مع شهادة جامعية ومدهون بزيت الزيتون. تنتشر كتلة القرع في طبقة متساويةيجب ألا يتجاوز طوله سنتمترين. أعد لمدة ست ساعات عند 50 درجة مئوية ، وفتح باب الفرن.
يمكنك تجفيف الباستيل في درجة حرارة الغرفة ، وهذا سيستغرق ما لا يقل عن يوم واحد.
يمكن إضافة عصير الحمضيات أو الفواكه الأخرى ، مثل التفاح ، إلى الباستيل.
يتم الحصول على الباستيل الطرية بشكل خاص إذا تمت إضافة بياض البيض المضروب إلى الكتلة.
وصفة 1. باستيل اليقطين
المكونات
القرفة.
كيلوغراما من اليقطين.
الزنجبيل،
تفاحتين حلوة حمراء
50 غرام من السكر ؛
300 غرام من العسل ؛
50 مل زيت زيتون.
طريقة الطبخ
1. الخطوة الأولى هي صنع القرع والتفاح المهروس. شطف الخضار والفواكه تحت الصنبور وقطع القشرة بسكين حاد. إزالة البذور ، الحاجز والألياف. قطع لب اليقطين والتفاح إلى قطع صغيرة.
2. ضع كل شيء في قدر ، واسكب القليل من ماء الشرب واتركه على نار خفيفة حتى تصبح الخضار والفواكه طرية. باستخدام خلاط تراجع أو انتهازي ، هرس محتويات القدر. من المهم أن تكون الكتلة متجانسة وبدون كتل.
3. أضف العسل والقرفة والزنجبيل والسكر والعسل إلى هريس اليقطين. إثارة.
4. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية والشحوم مع زيت الزيتون. ضع كتلة تفاح القرع على ورقة خبز حتى لا يتجاوز ارتفاع الطبقة سنتمترين.
5. ضع الباستيل في الفرن وجفف لمدة ست ساعات عند 50 درجة مئوية ، وافتح الباب قليلاً. اضغط بإصبعك على الباستيل ، إذا كان ناعمًا ومرنًا ، فيمكن إزالته من الفرن.
وصفة 2. باستيل اليقطين في المنزل مع البرتقال في مجفف
المكونات
برتقال
600 غرام من اليقطين.
طريقة الطبخ
1. قطع قشر من اليقطين ، وإزالة البذور والألياف. طحن لب الخضروات في قطع صغيرة تعسفية. صب بضع أكواب من الماء المغلي في قدرة multicooker. ضع قطع اليقطين في وعاء خاص للتبخير ووضعها في الجهاز. أغلق الغطاء واطهي الطعام لمدة عشر دقائق.
2. غسل البرتقال جيدا ووضعه في وعاء مع الماء المغلي. اتركيه لبضع دقائق. يتم ذلك للتخلص من الشمع الذي تتم معالجته بالحمضيات. اخراج البرتقال ، وامسح جافًا ولفه على الطاولة ، مع الضغط على راحة يدك. باستخدام أصغر مبشرة ، قم بإزالة الحماس منه ، ومحاولة عدم لمس الطبقة البيضاء ، لأنه مرير ، مما يعني أنه يمكن إفساد طعم الباستيل. اقطع البرتقال إلى النصف واضغط على العصير منه باستخدام جهاز خاص. توتر عليه.
3. قم بنقل اللب الناعم لليقطين إلى وعاء عميق وطحنه في حالة هريس باستخدام خلاط غمر أو انتهازي. حاول الحصول على كتلة متجانسة دون كتلة واحدة. صب عصير البرتقال في الكتلة الناتجة وإضافة الحماس. إثارة.
4. قم بتقطيع الأكواب من ورق الخبز إلى أقطار الصواني الأكثر جفافاً. ضعي عليها طبقة رقيقة من هريس اليقطين. يجب ألا يزيد ارتفاع الطبقة عن 5 مم. ضع المنصات في الحامل وضعها في المجفف. تجفيف الباستيل لمدة ست ساعات.
5. أخرج الباستيل النهائي من الجهاز ، وقلبه رأسًا على عقب بالورق ، ورطبه بالماء واتركه لينقع لمدة خمس دقائق. انزع الورقة. قطع الباستيل إلى شرائح ولفه إلى لف. تخزين الخطمي في حاوية زجاجية مغلقة بإحكام.
وصفة 3. باستيل اليقطين في الفرن
المكونات
السكر المثلج ؛
رطل من اليقطين.
10 غ من القرفة المطحونة ؛
10 غرام من الزنجبيل.
طريقة الطبخ
1. قطع قشر من لب اليقطين بسكين حاد. اخراج البذور مع الألياف. قم بطحن عجينة الخضار على شكل قطع صغيرة ، وضعها في مقلاة ، وسكب القليل من الماء ، حتى لا تحترق. تغلي حتى تصبح طرية على نار خفيفة.
2. هريس اليقطين الناعم باستخدام خلاط يدوي. أضف الزنجبيل والقرفة والسكر المجفف إلى الكتلة الناتجة. كمية الأخير يعتمد على حلاوة الخضروات. إذا كان القرع حلوًا ، فلا يجوز لك إضافة السكر المجفف على الإطلاق.
3. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز وضعه بطبقة زوجية من هريس اليقطين. تأكد من أن ارتفاع الطبقة لا يتجاوز سنتمترين ، وإلا فسيتعين على الباستيل أن يجف لفترة أطول.
4. ضع الباستيل في الفرن لمدة خمس ساعات. تجف عند 50 درجة مئوية مع باب الموارب. افصل الباستيل النهائي عن الورق ، مقطّعًا إلى شرائح ثم لفه في لفافة.
وصفة 4. باستيل اليقطين مع اللبن
المكونات
قليل من الفلفل الأسود.
500 غرام من لب اليقطين.
الزنجبيل،
مرطبان من 125 غ من اللبن الحلو الخالي من الدهون ؛
قرفة مطحونة.
طريقة الطبخ
1. قطع قشر من لب اليقطين ، حدد البذور مع الألياف. قطع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم. نقل اليقطين المفروم في مقلاة سميكة الجدران وصب نصف كوب من مياه الشرب. ضعي على نار معتدلة واطهي لمدة عشر دقائق. هذه المرة ستكون كافية لجعل القرع ناعم.
2. قم بخلط الخضار باستخدام خلاط أو غاطسة مغمورة حتى تصبح ناعمة دون كتل. يُسكب اللبن في البطاطا المهروسة ويُتبّل بالبهارات. إثارة.
3. تغطية ورقة الخبز مع تتشبث فيلم. ضع كتلة القرع فيه ووزعه بالتساوي على السطح ، في محاولة للتأكد من أن ارتفاع الطبقة لا يتجاوز نصف سنتيمتر. في هذه الحالة ، اجعل الطبقة في المنتصف أرق من الحواف.
4. ضع صينية الخبز مع الباستيل في الفرن. ضبط 60 درجة مئوية وفتح الباب. يترك ليجف لمدة ثماني ساعات. قطع الباستيل إلى شرائح ولفها في لفافة. تخزين علاج في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.
وصفة 5. باستيل اليقطين في المنزل مع البروتينات المخفوقة
المكونات
الليمون.
رطل من اللب اليقطين.
كيس من الجيلاتين.
رطل من السكر المحبب ؛
بياض البيض.
طريقة الطبخ
1. قطع قشر من اليقطين وإزالة البذور مع الألياف. نقطع لب الخضار إلى شرائح صغيرة. صب كوبين من الماء المغلي في وعاء multicooker. ضعي شرائح اليقطين في جهاز تبخير خاص. ضعه في الوعاء ، أغلق الغطاء. اضبط الصمام على الوضع المغلق. بخار اليقطين حتى يصبح طريا.
2. قطع الليمون إلى النصف والضغط على العصير منه باستخدام جهاز خاص. سلالة.
3. ضع القرع الناعم في وعاء عميق ، صب عصير الليمون ، صب السكر وضرب كل شيء في حالة هريس مع خلاط غاطس.
4. للتغلب على هريس اليقطين الذي تم الحصول عليه ، بياض البيض المبرد والاستمرار في الخفق مع الخلاط حتى تزداد الكتلة في الحجم.
5. حل الجيلاتين ، باتباع الإرشادات الموجودة على الحزمة. يصب في اليقطين المهروسة وتخلط.
6. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، الشحوم مع زيت الزيتون ووضع كتلة اليقطين على ذلك. وتعادل. نظرًا لأن الحواف يتم تجفيفها بشكل أسرع ، وجعلها أكثر ثخانة ، وفي الوسط ، على العكس ، يجب أن تكون الطبقة أرق حتى تجف العجينة بالتساوي.
7. ضع المقلاة في الفرن لمدة ست ساعات. يجف عند درجة حرارة 50 مئوية عن طريق فتح باب الفرن. أزل الباستيل من الفرن ، وضعها على لوح خشبي جاف ، مع رشها بالسكر المجفف ، ثم قم برفع الورق. رطبها بخفة بالماء وأزل الرق بعد خمس دقائق. رش مسحوق على القمة ومقطعة إلى أشرطة.
وصفة 6. المعكرونة اليقطين في المنزل مع الجوز
المكونات
كوب ونصف من الجوز.
كيلوغرام ونصف من اليقطين ؛
75 غرام من العسل ؛
كوب من السكر المحبب ؛
اثنين من الليمون.
طريقة الطبخ
1. قشر القرع بسكين حاد من القشرة ، حدد البذور والألياف. طحن لب الخضار في شرائح المتوسطة. ضع القرع المفروم في قدر.
2. اغسل الليمون ، وامسح بمنديل ، وأزل الحماس منها ، وقم بقطع نصفها وضغط العصير باستخدام جهاز خاص. صفيها واسكبيها في وعاء مع اليقطين. صب السكر المحبب. يقلب ويوضع على نار بطيئة ، صب نصف كوب من مياه الشرب.
3. بمجرد أن يصبح القرع ناعمًا ، أضف العسل وحماس الليمون إلى المقلاة. سحق اليقطين أو سحقها بخلاط يدوي حتى تصبح ناعمة.
4. فرم الجوز جيدًا أو لفه في الخلاط. أضف المكسرات المفرومة إلى هريس اليقطين وتخلط.
5. قم بتغطية صفيحة الخبز برق ، وادهنها بزيت الزيتون ووضعي كتلة جوز اليقطين في طبقة متساوية ، بارتفاع نصف سنتيمتر. ضع الباستيل في الفرن لمدة 12 ساعة. يجف عند 50 درجة مئوية ، ويفتح الباب قليلاً. خذ الباستيل المعدة ، خالية من الرق ، مقطعة إلى شرائح وتطور مع لفة. يرش مع السكر.
حلوى اليقطين في المنزل - نصائح والحيل
- لتسهيل إزالة الرق من الباستيل ، رطبه ببعض الماء واتركه لمدة خمس دقائق.
- يُنصح بنشر كتلة القرع بحيث تكون طبقته أكثر سمكًا على الحواف عن الوسط.
- يجب أن يكون هريس اليقطين سلسًا وموحدًا بحيث لا يحتوي على قطعة واحدة.
- يمكن لف كل قطعة من الخطمي في سكر ناعم مخلوط بالفانيليا.
- تشبه تقنية صنع مربى البرتقال اليقطيني تلك الموصوفة أعلاه ، ولكن لها خصائصها الخاصة.
