لا يوجد سوى أرز واحد ، ويمكن إعداد مئات الأطباق منه. جنبا إلى جنب مع الحبوب و pilaf ، طبق أكلة الإيطالية تحظى بشعبية كبيرة. الساحرة ليس فقط الاسم ، ولكن أيضا الذوق.
على الرغم من استخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، فإن الطعام لائق للغاية وسهل الطهي في المنزل. ترتيب مطعم إيطالي في المطبخ؟
أكلة محلية الصنع - المبادئ العامة للطهي
من الأفضل استخدام أرز البراز. إنه مثالي لهذا الطبق. يجب غسل الحبوب ، واستنزاف جميع السائل. في الوصفات الكلاسيكية ، فأنت بحاجة إلى قليها في مقلاة بالزيت وبعض الخضروات. ولكن هناك أطباق يتم فيها تخطي هذه الخطوة.
ماذا يضاف إلى أكلة:
• الخضروات. يمكن أن تكون مختلفة جدا: الطماطم والبصل والثوم والجزر والباذنجان. البعض منهم قبل المقلية.
• الأسماك والمأكولات البحرية. تكملة تحظى بشعبية كبيرة ، الأرز على ما يرام مع هذه المنتجات.
• اللحوم والدواجن. يذكرنا الطبق الذي يحتوي على هذه المضافات إلى حد ما بالياف ، ولكنه يتحول إلى مزيد من العصير وليس قابلاً للتفتيت.
• النبيذ. يضاف النبيذ الأبيض الجاف إلى الوصفة الكلاسيكية ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن أيضًا حذف هذه الخطوة.
• التوابل والأعشاب. يمكن إضافتها أثناء عملية الطهي ، لكن بعضها يوضع مباشرة على الأطباق أثناء التقديم. مثالي لأعشاب ريزوتو بروفنسال ، وهي مزيج من الفلفل.
للطبخ ، يمكنك استخدام مقلاة عميقة أو stewpan. يتم وضع أكلة مطبوخة في أجزاء ورشها على الفور مع البارميزان ، تستكمل مع البقدونس الطازج أو غيرها من الأعشاب.
كيفية طبخ أكلة في المنزل مع الفطر
وصفة شائعة وبسيطة للمخبوز محلي الصنع ، والذي لا يتطلب الكثير من الوقت للطهي ، ولكن في نفس الوقت يذوق طعمه.
المكونات
• 1 ملعقة كبيرة. الأرز المستدير
• 300 غرام من الفطر.
• 1 ملعقة زيت (زيتون) ؛
• التوابل ؛
• 4 أكواب من المرق (الدجاج ، لحم البقر ، الخضار) ؛
• 40 غرام من زيت التصريف ؛
4 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور.
• رأس بصل واحد ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 50 مل من النبيذ الأبيض.
إعداد
1. شطف الأرز المستدير الكبير ، واتركه لتصريف الماء في غربال أو في مصفاة به ثقوب صغيرة.
2. قطع الفطر. توضع في وعاء مع 20 غراما من الزبدة ويقلى قليلا ، ثم ترفع من المقلاة.
3. يُضاف البصل المفروم وملعقة من زيت الزيتون إلى المقلاة ويقلى لبضع دقائق.
4. يضاف الثوم المفروم ، ثم يتبعه الزبدة المتبقية ويملأ الأرز المغسول. تقلى الحبوب لبضعة مناجم مع البصل.
5. صب النبيذ. نحن ننتظر. بينما يتبخر ، وأضف 0.5 كوب من المرق المملح.
6. بمجرد تبخير المرق. خلط وصب 0.5 كوب مرة أخرى. وهكذا ، حتى يصبح الأرز طريًا.
7. أعد الفطر إلى المقلاة ، وحرك ، واسكب مرقًا صغيرًا ، حرفيًا بضع ملاعق ، وضع البهارات لتذوق وطهي أكلة الأرز لمدة 5 دقائق تحت الغطاء على أصغر النار.
8. عند التقديم ، يرش الطبق مع البارميزان والبقدونس الطازج.
أكلة محلية الصنع مع الخضروات
وصفة لمخبوز محلية الصنع الخضروات. بدلاً من الكوسة ، يمكنك استخدام الكوسة العادية ، لكن يجب أن تكون صغيرة وبدون بذور.
المكونات
• 1.5 ملعقة كبيرة. الأرز.
• 2 بصل.
• 1 جزرة ؛
• 1 كوسة.
• 50 غ من الزبدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. البازلاء المجمدة
• 50 غرام من البارميزان ؛
• ملعقتان من زيت الزيتون ؛
• 0.5 كوب من النبيذ ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• البقدونس ؛
• 1 لتر من المرق.
إعداد
1. تقطع البصل إلى مكعبات ونفس مكعبات الجزرة ، تقلى في زيت الزيتون ، النار أعلى قليلاً من المتوسط.
2. يضاف الأرز المغسول ونصف الزبدة ، يقلى الحبوب حتى يصفر. حرك حتى لا يمسك بكتل.
3. ضع الزيت المتبقي في المقلاة الثانية. تقلى الكوسة إلى مكعبات.
4. صب النبيذ في الأرز ، واسمحوا الشراب تتبخر.
5. إضافة البازلاء الخضراء المجمدة. إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك أن تأخذ منتجًا معلبًا ، ولكن بعد ذلك سكبه في نهاية الطهي للحفاظ على شكله.
6. نأخذ الخضار أو أي مرق ، فلفل ، ملح ، صب 150 مل من الأرز كل 3 دقائق.
7. في النهاية ، يضاف الكوسة والثوم المهروس والفلفل والمزيج.
8. غطاء ، وإعطاء المكونات الجمع بين النكهات والقيام به. عند التقديم ، رشي أكلة الخضار مع الجبن المبشور ، وزينها بأغصان البقدونس.
كيفية طبخ أكلة في المنزل مع الدجاج
الأرز مع الدجاج ليس بيلاف دائمًا. لا يوجد أطباق أقل إثارة للاهتمام من هذه المجموعة. فكيف لطهي أكلة في المنزل؟
المكونات
• 400 غرام فيليه دجاج.
• 0.5 كوب من النبيذ ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• زيت الزيتون ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الأرز المستدير
• 70 غرام من البارميزان ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي الأعشاب الإيطالية.
إعداد
1. قطع الجزر إلى شرائح. صب 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وانتشر الجزر ويقلى حتى وردية. نضع قرنفل الثوم بجانبه ، ويقلي أيضًا ، لكن في النهاية يجب إزالته.
2. قطع الدجاج إلى مكعبات ، ولكن ليس ناعماً ، وإلا فإنه سوف يجف. يقلى مع الجزر لبضع دقائق ويسكب النبيذ الأبيض. على البخار بضع دقائق.
3. يُضاف الأرز ، ويُطهى المزيج لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ويُحرَّك المزيج ويبدأ في صب المرق ، ولكن في أجزاء صغيرة من 120-130 مل كل 3 دقائق. يجب مملحة المرق.
4. قم بتتبيل أكلة الأرز مع الأعشاب المجففة ، واخلطيها جيدًا ، حسب الرغبة. إذا لزم الأمر ، ثم المملحة.
5. غطاء ، يصر لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. وضعها في لوحات. نحن نكمل أكلة البارميزان والخضروات الطازجة والأعشاب.
ريسوتو الروبيان محلية الصنع
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في إيطاليا ، مثل العديد من أطباق المأكولات البحرية الأخرى. تكنولوجيا صنع أكلة الحبار محلية الصنع متشابهة.
المكونات
• 200 غرام من الروبيان (مقشر) ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الأرز.
• 2 رؤساء البصل.
• 0.5 ليمون ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 10 زيتون ؛
• 3 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور.
• التوابل وزيت الزيتون.
• 0.5 كوب من النبيذ.
إعداد
1. صب 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة. وضعنا على النار. سحق فص ثوم ، ثم قلي حتى يصبح النكهة نكهة.
2. أخرج الثوم ، وضع البصل المفروم ويقلى لمدة دقيقة.
3. بعد ذلك ، أضف الأرز ، بعد دقيقتين من التحميص ، صب النبيذ الأبيض. دعونا تتبخر.
4. صب تدريجيا في المرق المملح مع الأعشاب ، حوالي 100 مل لكل منهما. اترك الرطوبة تتبخر حتى ينضج الأرز.
5. في مقلاة أخرى ، قم بتسخين ملعقة من الزيت ، ثم انشر الروبيان المقشر ، ثم قلى لمدة دقيقة واسكب عين الليمون.
6. نقل الروبيان إلى الأرز النهائي ، وتخلط جيدا.
7. تغطية المقلاة ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يترك لمدة عشر دقائق للوقوف.
8. ضعيها على طبق ، ورشها بالزيتون والبرسيمان المفروم ، تقدم مع البقدونس والخس.
كيفية طبخ أكلة في المنزل مع سمك السلمون
لإعداد مثل هذا أكلة ، يمكنك أن تأخذ أي الأسماك الحمراء ، تقريبا جميع أنواع مناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى نسبة دهون وكريمة تزيد عن 15٪.
المكونات
• 200 غرام من سمك السلمون ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الأرز.
• 50 مل من النبيذ ؛
• 500 مل من المرق.
• 40 غ من البازلاء المعلبة ؛
• ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشور ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 0.5 ليمون ؛
• 100 مل كريم.
• الشبت.
إعداد
1. يُقطع السلمون إلى مكعبات ، ويُرش عصير الليمون ، ويترك لينقع لمدة عشر دقائق.
2. أثناء قلي البصل والثوم في الزيت. ثم أخرج فصوص الثوم وأضف الأرز المغسول واستمر في قليها. صب النبيذ ، وتخلط ودافئة لمدة دقيقة.
3. سمك السلمون يقلى بضع دقائق في مقلاة أخرى مع بضع قطرات من الزيت.
4. نقوم بتسخين المرق ، نتبل بالبهارات ، نسكب الأرز ، بمجرد تبخير كل النبيذ منه. نحن تتبخر المرق.
5. نشر قطع السمك المقلية في طبق ، وإثارة ، إضافة البازلاء الخضراء.
6. اسكبي الكريم على الفور ، اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق ، بحيث تمتص بعض الرطوبة.
7. نذوق ونكمل الطبق بالبهارات ونزينه عند التقديم بالشبت والبارميزان.
كيفية طبخ أكلة في المنزل مع بلح البحر
غالبًا ما يتم العثور على هذا الطبق في المطاعم الإيطالية ، ولكن يتم تحضير أكلة بلح البحر بسهولة في المنزل.
المكونات
• 200 غرام من الأرز ؛
• 250 غرام من بلح البحر ؛
• 30 غرام من زيت التصريف ؛
• 100 غرام من البصل.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 50 غرام من البارميزان ؛
• 600 غرام من مرق السمك ؛
• التوابل.
إعداد
1. ضعي الزيت في قدر ، قم بتسخينه وضعي فصوص الثوم المقشرة. تقلى بضع دقائق حتى لونها بنيا ذهبيا. نحن نخرج ونرفض.
2. ضعي البصل ، مقطّعين إلى مكعبات صغيرة ، ثم قليهم بالزيت.
يُضاف الأرز المغسول ويُقلى مع البصل لمدة خمس دقائق ويُسكب الخمر فيه. تبخرت.
4. تمييع الملح في مرق السمك ، ووضع البهارات الأخرى ، إضافة الأعشاب المجففة.
5. ملء الأرز مع نصف مرق ، تتبخر دون غطاء. ثم أضف الجزء الثاني الذي لا يزال قائما.
6. نشر بلح البحر المعدة على الأرز. الآن لا تحتاج إلى إثارة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
7. الآن يمكن خلط أكلة ، وضعت على لوحات.
8. يتم تقديم هذا الطبق أيضًا مع البارميزان ، وكذلك أنواعه الأخرى. نحن الملحق مع الخضر.
مخبأ محلية الصنع - نصائح مفيدة والخدع
• إذا لم يكن هناك بارميزان ، يمكنك استخدام أي أنواع أخرى من الجبن الصلب ، على سبيل المثال ، الهولندية ، الروسية. الشرط المهم هو القدرة على إذابة المنتج ؛ في الطبق الساخن يجب أن ينعم.
• سوف يكون ريزوتو أكثر ألذًا إذا كان الأرز مقليًا بالزبدة أو السمن وبعد ذلك يتم دمجه مع باقي مكونات الطبق.
• لا يوجد مرق؟ بالطبع ، يمكنك استخدام الماء العادي ، ولكن من الأفضل تخفيف البهارات أو مكعبات المرق فيه. يمكنك استخدام الفطر الجاف تمزيقه.
