صدر دجاج في الخليط - المبادئ الأساسية للطهي
صدور الدجاج ، المطبوخة في العجين ، لذيذة وخاصة العصير. قبل الطهي ، يتم تقطيع اللحم عادة ، مما يجعله أكثر رقة.
يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ، ويُخفق ويُملح ويُتبل بالبهارات ويُلف في فيلم. يُمنح صدور الدجاج وقتًا لينقع في التوابل ، وفي الوقت نفسه يطبخ الخليط.
وصفات طبخ العجين كثيرا. تعتمد الوصفة على البيض والملح والدقيق والتوابل. يمكنك تنويعها عن طريق إضافة القشدة الحامضة والمايونيز والجبن المبشور والأعشاب أو الأعشاب. يعجن العجين إلى اتساق الفطائر ويعطيه راحة لمدة خمس دقائق.
يتم غمس قطع صدور الدجاج بالكامل في العجين ومقليها في مقلاة بأي زيت نباتي. يمكنك إضافة لفة الثدي في الخليط أيضًا في خليط الخبز. ينضج اللحم بسرعة ، ما عليك سوى الاستمرار في النار لمدة سبع دقائق على كل جانب.
لطهي صدر الدجاج في الفرن ، تحتاج إلى جعل العجين أكثر سمكا قليلاً بحيث لا يقطر اللحم ، ولكن يحافظ على شكله. في الفرن ، يتم طهي اللحم لمدة 20 دقيقة.
وصفة 1. صدر الدجاج في الخليط
المكونات
• صدر دجاج
• جذر الكرفس المجفف ومزيج من الفلفل.
• ملح الطعام ؛
• البيض ؛
• دقيق القمح ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
1. قطع صدر الدجاج إلى شرائح. يضاف التوابل إلى اللحم والملح ويرش بالزيت النباتي. يغطى الفيلم بالتشبث أو بالرقائق ويترك لمدة نصف ساعة.
2. إعداد الخليط. فاز البيض في طبق ، والملح والفوز. أضف ملعقة كبيرة من الطحين وخلط كل شيء حتى لا تتشكل كتل. يجب أن يكون تناسق الخليط مثل الكريما الحامضة السميكة.
3. قطع من صدور الدجاج تغمس في الخليط بحيث يغطيها العجين من جميع الجوانب. يوضع اللحم في الخليط في وعاء مع الزيت النباتي الساخن. بمجرد أن تصبح فيليه بيضاء ، اقلبها واتركها لمدة سبع دقائق أخرى.
4. ضع صدر الدجاج النهائي على أوراق السلطة الخضراء ويقدم مع طبق جانبي من الخضار المسلوقة.
وصفة 2. صدر الدجاج العصير في الخليط
المكونات
• نصف كيلو من صدور الدجاج ؛
• بيضتان ؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• رشة من الملح.
• 80 غرام من الطحين ؛
• أغصان قليلة من البقدونس ؛
• ملح الطعام ؛
• زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. نبدأ في طهي الخليط. في طبق عميق ، كسر البيض وتغلب قليلا. يُضاف القشدة الحامضة والملح ويُضاف تدريجياً الدقيق. دلك باستمرار بملعقة بحيث لا توجد كتل. ضعي البقدونس المفروم فرما ناعما. يجب أن يكون الخليط متناسقًا ، مثل عجين الفطائر.
2. غسل صدر الدجاج وتراجع مع منديل. قطع اللحم إلى شرائح اعتباطية. فلفل ، ملح وغطيه برقائق ويترك لمدة نصف ساعة.
3. ضع المقلاة على الموقد واسكب الزيت النباتي وتسخينه جيدًا. اغمس القطع في الخليط بحيث يغطي اللحم بالكامل وأقليه على الجانبين لمدة عشر دقائق. خدمة الثدي النهائي مع مقبلات الخضار.
وصفة 3. صدر الدجاج في الخليط "الضيوف على العتبة"
المكونات
• صدوران من الدجاج ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 50 مل من الحليب ؛
• 50 غرام دقيق ؛
• الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والسكر - على القرص.
طريقة الطبخ
1. غسل وتراجع الدجاج المناديل الثدي. قطعهم إلى شرائح. في طبق عميق ، يكسر البيض والملح والفلفل ويضاف جوزة الطيب والفلفل الأسود. كل شيء مخفوق جيدا بشوكة أو خفقت. في خليط البيض ، أدخل اللبن والدقيق تدريجياً ، واعجن بملعقة ، حتى لا تتشكل. وفقا لاتساق ، يجب أن يكون العجين مثل القشدة الحامضة سميكة.
2. غطي قطع العجين في العجينة وضعها في زيت زيتون حار وقلى بالتناوب على كل جانب. يُقدّم صدر الدجاج مع الخضار الطازجة أو الطبق الجانبي.
وصفة 4. صدر دجاج لذيذ في الخليط
المكونات
• صفارتين من البيض ؛
• 100 مل كريم قليل الدسم ؛
• صدران كبيرتان من الدجاج ؛
• أربع شرائح من الرغيف الذي لا معنى له ؛
• ملح البحر والبهارات المطحونة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر.
طريقة الطبخ
1. غسل جيدا وجافة الثدي الدجاج مع منديل. قطعهم إلى قطع كبيرة إلى حد ما. كل قطعة تغلبت قليلا مع مطرقة. ملح اللحم ، غطاء الفلفل مع رقائق وإرسالها في الثلاجة.
2. تقطع العجينة إلى مكعبات وتجف في الفرن. قطع خبز محمص إلى فتات غرامة.
3. فاز البيض في طبق عميق ، وملح قليلًا ثم اخفقه مع الخفق أو الشوكة ، وصب تدريجياً في الكريما ثم اخفق مرة أخرى. أخرج اللحم من الثلاجة ، ثم غمس كل قطعة في عجينة البيض ، ثم لف فتات الخبز واتركها في مقلاة ساخنة حتى تنتهي. ضعي صدور الدجاج الجاهزة على طبق وتقدم مع طبق جانبي من البطاطا.
وصفة 5. صدر الدجاج في الخليط الجبن
المكونات
• صدر دجاج - 4 قطع ؛
• قطعتين من الرغوة البيضاء التي لا معنى لها ؛
• بيضتان ؛
• 50 جرام بارميزان ؛
• 50 غرام دقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• على طرف الكمون المطحون والملح والفلفل ؛
• الزيت النباتي ؛
• 200 غرام من الهليون الأخضر ؛
• أوراق السلطة الخضراء.
طريقة الطبخ
1. قطع الرغيف إلى مكعبات وختم مع خلاط. البارميزان صر خشن. اخلطي فتات الخبز والجبن المبشور وأضفي الكمون والفلفل الحلو واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. كسر البيض في طبق عميق ، واتركيه بالملح والفلفل وتخلط بالشوكة.
3. غسل وتجفيف صدور الدجاج. غمس قطعة كاملة من اللحم في الدقيق ، ثم غمسها في طبق البيض ، ثم في خليط من الجبن والبسكويت. تنتشر في الزيت النباتي الساخن وتقلى على نار خفيفة لمدة أربع دقائق على كلا الجانبين. ضعي صدور الدجاج المطبوخة في الخليط على أوراق السلطة الخضراء. يخدمها مع الهليون مقبلات.
وصفة 6. وصفة بسيطة لثدي الدجاج في الخليط
المكونات
• صدران كبيرتان من الدجاج ؛
• ثلاث بيضات كبيرة ؛
• 50 مل من مرق الدجاج.
• البهارات المطحونة وملح البحر.
• عدة بصل أخضر ؛
• قرصة من مسحوق الخبز.
• زيت عباد الشمس المكرر.
طريقة الطبخ
1. شطف جيدا وجافة صدور الدجاج مع منديل. قصها إلى ثلاث قطع كبيرة. يُخفق اللحم قليلاً مع المطرقة والملح والفلفل ، ويُغطّى بغشاء ملتصق ويُرسل إلى الثلاجة.
2. كسر البيض في طبق عميق ، والملح طفيفة وتغلب مع شوكة. يُضاف ريش البصل الأخضر المفروم ومسحوق الخبز ويُسكب في مرق الدجاج ويُسكب في الدقيق ويُحرَّك باستمرار حتى تتماسك العجينة مع كريما حامضة كثيفة.
3. ضعي مقلاة عميقة على نار عالية ، واسكب الزيت النباتي وتسخينه جيدًا. أخرج اللحم من الثلاجة ، اغمسي كل قطعة في الخليط واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني على كلا الجانبين. صدر دجاج في الخليط يقدم ساخنة مع طبق جانبي من الخضار المسلوقة.
وصفة 7. عبق صدور الدجاج في الخليط
المكونات
• 500 غ من صدر الدجاج ؛
• أربعة الفن. ملاعق من المايونيز والدقيق.
• توابل الدجاج - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بروفانس الأعشاب - ½ ملعقة شاي.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن ؛
• مزيج من الفلفل - ½ ملعقة شاي.
• الكركم - ملعقة صغيرة غير مكتملة ؛
• نصف ليمون.
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدور الدجاج ، واتركها حتى تجف بالمناديل. فصل فيليه القاع وقطع الجزء العلوي إلى ثلاث قطع. ينبغي أن تجعل ثماني قطع متطابقة. يرش اللحم مع عصير نصف ليمونة.
2. يُخلط الدقيق مع البهارات والملح ويُضاف المايونيز ويُعجن العجين الكثيف. ضعي قطع البريسكيت في العجينة ولفها من جميع الجوانب بشوكة. يُغطّى المزيج ويُترك في العجين لمدة ساعتين على الأقل.
3. في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني الزبدة. ضعي قطع الدجاج المقلية بعناية على نار خفيفة لمدة سبع دقائق على كل جانب. يقدم الدجاج مع سلطة الخضار الطازجة.
وصفة 8. صدر الدجاج في العجين مع الجبن والأناناس
المكونات
• أربعة صدور دجاج ؛
• جرة صغيرة من الأناناس المعلب ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• فص ثوم ؛
• البيض ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• فتات الخبز ؛
• ملح وفلفل.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدور الدجاج وجففها بمنديل. إجراء تخفيضات على الجانبين ، يجب أن تحصل على "جيوب" ، والتي سوف تناسب التعبئة. فرك الثديين في الأعلى وفي الجيوب مع الفلفل والملح.
2. قشر الثوم وختمه بمساعدة سحق الثوم ، امزجه مع القشدة الحامضة. ينشر اللحم من الداخل والخارج مع هذا الخليط.
3. استنزاف الماء المالح من الأناناس المعلب وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. الجبن المبشور الممزوج بالكريمة الحامضة والأناناس. ضعي الجيوب مع الحشو ثم قرص نقاط شق الأسنان باستخدام المسواك.
4. فاز البيض في طبق عميق ، والملح وضرب بشوكة. أضيفي الكريما الحامضة وامزجي الخليط جيداً. صب فتات الخبز على الطبق.
5. اغمس لحم الخنزير المقدد المحشو في عجينة البيض ، ثم لف فتات الخبز. في الزيت الحار ، يقلى على كلا الجانبين حتى يحمر لونه بنياً ذهبياً ، ولف النار ، وغطيه بغطاء ، واجعل لحم الخنزير المقدد جاهزاً.
وصفة 9. صدر دجاج مع البصل والثوم
المكونات
• صدر دجاج
البصل
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 5 الفن. ل. المايونيز والدقيق.
• بيضة.
طريقة الطبخ
1. غسل وجافة صدر الدجاج مع منديل. قصها في أجزاء صغيرة. قشر البصل وخمس فصوص من الثوم إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي البصل المهروس والثوم في وعاء ، أضيفي البيض والمايونيز والملح والفلفل واخلطي كل شيء جيداً. في الخليط الناتج ، أدخل الدقيق والفوز تدريجياً ، بحيث لا توجد كتل.
3. اترك قطع الدجاج في الخليط ، وامزج جيدًا واترك اللحم لمدة ساعة ، بحيث ينقع بالتوابل ، واكتسب طعمًا رائعًا. ضعي قطع البريسكيت في مقلاة وقليها بالزيت الساخن على نار لطيفة من جانبين لمدة عشر دقائق لكل منهما.
وصفة 10. صدر الدجاج في الخليط المطبوخ في طباخ بطيء
المكونات
• 600 غ من صدور الدجاج ؛
• بيضتان ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• الفن. ملعقة من عصير الليمون.
• 50 غراما من الجبن.
• الخضر الطازجة ؛
• الملح والزيت النباتي والتوابل.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدور الدجاج ، وضع على منشفة ورقية وجافة ومقطعة إلى أجزاء. فرك اللحم بالبهارات والملح.
2. في طبق عميق ، اخلطي البيض والجبن المبشور وعصير الليمون والخضار المفروم فرماً ناعماً. للفوز على الكتلة الناتجة مع شوكة والملح وإضافة الدقيق تدريجيا وتخلط جيدا.
3. في الخليط ، اخفض قطع بريسكيت ، واخلطي المزيج واتركه لينقع لمدة نصف ساعة. أدهن وعاء المتغيرات المتعددة بالزيت ، وشغل وضع الخبز وضبط الوقت لمدة نصف ساعة. ضعي قطع من لحم بريسكيت في الزيت الساخن واقلي كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
صدر دجاج في العجين - الحيل والنصائح من الطهاة
- لا تستخدم صدر الدجاج المجمد للطبخ ، الأفضل لهذا هو اللحوم المبردة أو الطازجة.
- حتى لا يكون الخليط مملًا ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة والفطر المفروم والثوم والبصل والفلفل الحلو. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الخليط سميكًا حتى يتسنى للعجين إبقائه في الداخل عند القلي.
- عند طهي الأطباق الأصلية ، يمكنك إضافة هريس اليقطين أو البطاطس والمكسرات المطحونة والنبيذ الأحمر وأنواع مختلفة من الأجبان الصلبة إلى العجينة.
- يوصي Klyar بالتحضير مقدمًا ، والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. تصبح العجينة موحدة ومرنة ، من الأفضل التمسك باللحوم ولن تجف عند القلي.
- للتحقق مما إذا كان العجين قد اكتسب الاتساق المرغوب فيه ، قم بغمس ملعقة فيه ، إذا كان الخليط قد قام بتغطيته بالتساوي ولم تكن هناك فجوات ، فهذا يعني أن هناك دقيقًا كافيًا.
